鲫鱼汤如何煮白 鲫鱼汤怎么煮白

各位朋友，大家好！小编整理了有关鲫鱼汤怎么煮白的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

鲫鱼汤怎么做汤最白

技术总结：要想把鱼汤的做出奶白色，有2步是关键，一是先把鱼煎一下，二是煎好后加开水，这2点做好了做出来的鱼汤一定是奶白色的。

首先刮掉鲫鱼的鳞片，去除鱼的内脏，鱼鳃和鱼肚内的黑色薄膜，然后用水清洗一下鲫鱼。特别是鱼鳃和鱼肚里的黑色薄膜层有没有去掉，要知道这些东西吃起来的味道是不怎么好的，只有去掉这些部分，炖的鲫鱼汤才比较好喝。

我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。

准备一条鲫鱼，剪去鱼鳍和尾巴，刮净鱼鳞、去除内脏鱼鳃牙齿，把血水冲洗干净。切一些葱段和姜片，准备适量的香菜段备用。锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油。

鱼汤想要又浓又白，第一步先煎、补充油脂，方便炖的时候乳化成浓白的鱼汤，注意煎的时要滑锅和加盐，防止鱼片破损粘锅；其次要大火炖煮，大火才能出浓汤；调味品不需要太多，食盐和胡椒粉即可，以免影响汤的鲜度。

奶白鲫鱼汤,一定要用开水

鲫鱼汤熬成奶白色窍门如下：鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线。

调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。烹制奶白鲫鱼汤的秘诀有哪些？要用活鱼。在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉，这个很重要，因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。

搜索答案 我要提问 百度知道提示信息知道宝贝找不到问题了_！ 该问题可能已经失效。

鲫鱼炖汤之前，先油煎一下，这样鲫鱼中含有的脂肪才会发生乳化反应，炖出来的鱼汤才会是奶白色的。炖鲫鱼汤的时候一定要用热水炖，因为这样鱼肉中的蛋白质才会迅速凝固，还能最大程度的保留鲫鱼内的营养不流失。

要不然草鱼肉质地非常容易散，锅里加入适量沸水，记牢一定不能是凉水，否则就会把肉煮散甚至会出现腥味儿哦，并且用热水炖出的鲫鱼汤，色调多是乳白色的。

同时还需注意煎鱼的小技巧：油温要高，火要小，这样才能煎得漂亮还不破皮。倒入半锅开水，转大火开始炖汤（多余的浮油可以捞掉）。

怎样熬的鲫鱼汤才白白的??

1、：首先，我们选用鲜活的鲫鱼宰杀洗干净，因为新鲜的鲫鱼没有腥，肉质新鲜，汤才不会有其他气味。

2、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会使鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

3、熬鲫鱼汤时，要加开水熬煮，鲫鱼经过油煎后加开水，会让鲫鱼汤变得很白，增加食欲。

4、用油煎过的鱼，炖出来的汤才会是奶白色的。锅中放一点猪油，油热以后，生姜爆香，然后煎鱼。鱼要煎到两面金黄，这样我们炖汤的时候，就不易掉鱼皮了，而且鱼的口感也会更好，为熬汤做准备。

5、开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。

6、鱼汤想要又浓又白，第一步先煎、补充油脂，方便炖的时候乳化成浓白的鱼汤，注意煎的时要滑锅和加盐，防止鱼片破损粘锅；其次要大火炖煮，大火才能出浓汤；调味品不需要太多，食盐和胡椒粉即可，以免影响汤的鲜度。

鲫鱼汤怎么做?

鲫鱼洗净，白萝卜洗净，去皮切块，大葱洗净切丝，姜去皮切片，香菜切末。热油锅，爆香大葱丝、姜片，下鲫鱼，煎至两面金黄。加入足量的水，没过鲫鱼，大火烧开，转小火，加入料酒、白胡椒粉，炖20分钟。

步骤：将鲫鱼清洗干净。放在厨房纸上吸干水分。锅烧热后，放入食用油。放入鲫鱼。中火煎至两面金黄色。煎鱼过程中，烧一壶开水。当鱼煎好后直接倒入开水。加入姜汁和盐。

鲫鱼汤是一道营养丰富的汤品，口感鲜美，适合各个年龄段的人食用。下面介绍一下鲫鱼汤的做法。腌制鲫鱼鲫鱼去鳞甲内脏，洗净，加入料酒腌制片刻。葱切段，姜切片，蒜去皮，和腌制好的鲫鱼一起放入大碗。

鲫鱼汤的做法：材料：鲫鱼2条。辅料：鸡蛋2个，韭菜，姜，玉米油，盐，胡椒粉。步骤：鲫鱼洗净，准备葱、姜、鸡蛋。热锅倒入适量玉米油，中火煎荷包蛋。煎荷包蛋，备用。将鲫鱼放入锅中煎至两面变色。

以上内容就是解答有关鲫鱼汤怎么煮白的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。