酸菜鱼头怎么弄「酸菜鱼头怎么弄好吃」

张大春 2024年11月16日 17:50:32 大厨分享 31

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼头怎么弄的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

酸菜鱼头怎么做才好吃

1、买的黑鱼，自己回来切片鱼头和骨头放一起，鱼片用现成的酸菜鱼包腌一下。

2、步骤1 准备胖头鱼一个。步骤2 青椒、青瓜切小段，蒜子、姜切片，葱切碎备用。步骤3 千层（百页）切长条备用。

3、酸菜鱼头汤的做法一 1油锅七分热的时候下洋葱姜片爆香，要小火 2待香味出来后，把葱姜拨到旁边去，下鱼头加盐煎至两面微黄 3加适量的水，中小火慢炖二十分钟 4二十分钟后锅里的汤已经很浓很白了，用筷子。

这样腌制步骤就完成了。因为鱼骨、鱼头和鱼肉的下锅时间不同，所以我们要把它们分开来，把鱼骨和鱼头放一起，鱼肉单独放。要想酸菜鱼的味道好，最关键的就是要用好酸菜。

花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。

酸菜鱼的正宗做法，掌握关键步骤，你也可以做出美味的家常酸菜鱼。 ——酸菜鱼的家庭制作—— 所需食材：草鱼四斤，酸菜两个，花椒适量，蛋清一个，生粉，八角，花椒，干辣椒段，白芝麻，食用油。

1、正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。

2、最后加入一勺玉米面粉，用手充分的抓拌均匀后腌制15分钟。把剩下来的鱼骨剁成块装入盘中备用。准备一把酸菜切成段，切完之后装入盘中备用。接着我们准备一些葱姜蒜，葱切段，姜与蒜瓣都切成片装入盘中备用。

3、鲈鱼两条，在市场买鱼的时候就可以让鱼档帮忙起片，分开鱼片一碗，鱼头鱼骨一碗。

4、酸菜鱼头豆腐汤的做法酸菜鱼头豆腐汤清淡又开胃，那么酸菜鱼头豆腐汤的做法是什么呢？把大鱼头处理好，洗干净备用。把酸菜洗干净，切碎装入碗里备用。把豆腐倒入出来切成块，姜、葱和香菜洗干净，切好备用。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。做法：食材备好，鱼让店家杀好的。

做法：酸菜切成小段。酸菜用清水洗一洗，然后拧干。鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。

做法鱼处理干净，留骨刺备用，肉片成薄片，鱼头劈成两半；酸菜洗净，切丝。鱼肉放料酒、盐腌制5分钟，用蛋清、水淀粉上浆。

酸菜鱼头汤原料：鱼头、年糕、白菜、香菜。调料：食用油、酸菜鱼佐料。

原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。步骤：鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。

起锅加水，我们先把酸菜进行焯水，水沸腾后酸菜下锅，最多20秒就要倒出控水，酸菜焯水可以把酸菜中的一些异味给去掉，也可以起到平衡酸菜的咸度的作用，但不能焯水太久，否则酸菜的酸味会失去太多。

将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。反复冲洗，至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。

鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成适当大小的块状备用。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝状备用。调味料处理：将姜蒜切末，干辣椒切段，鲜辣椒切丝。

宁波酸菜鱼头汤的做法步骤 1 食材鱼头已洗净酸菜姜片 2 将酸菜放在案板上切碎，待用3 烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头两面煎一下4 接着，搁入姜片，加入一些清水5 加适量的料酒6 煮开煮。

酸菜鱼头汤的做法步骤1 准备胖头鱼一个。步骤2 青椒、青瓜切小段，蒜子、姜切片，葱切碎备用。步骤3 千层（百页）切长条备用。

小伙伴们，上文介绍酸菜鱼头怎么弄的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。