怎么做拔丝地瓜怎么做拔丝

张大春 2024年11月26日 04:54:37 大厨分享 29

接下来，给各位带来的是怎么做拔丝的相关解答，其中也会对怎么做拔丝地瓜进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

拔丝都是可以用什么做

1、拔丝香蕉就做好了，旁边放上一晚冷开水，吃的时候蘸一下。

2、制作拔丝菜的主料，可选动物性肉类原料，如猪肥膘肉、猪里脊肉、鸡脯肉、净鱼肉等。还可选新鲜水果、干果和部分类植物性原料，如莲子、桂圆、苹果、梨、桃、荔枝、土豆、山药、马蹄、藕等。

3、拔丝芋头配料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。操作：先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用。

4、除了白糖，拔丝菜还需要另一样食材，那就是供糖丝包裹的主要食材。这种食材可以说红薯、芋头、苹果，也可以是山药、香蕉等。拔丝菜做起来很简单。和煎炒烹炸相比，拔丝菜的操作步骤十分简单。

5、拔丝的做法：原料：糖，水，油。多采用糖，水也叫亮浆糖水，比例50：18--20克做法一：用水来调和糖，做法通常是：锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。

6、我们这边就以最经典的红薯拔丝来举例，如果喜欢的话也可以做拔丝香蕉、拔丝苹果，拔丝土豆，拔丝山药等等。

拨丝地瓜可以拔丝的做法如下：配料：红薯2个、绵白糖适量。

红薯去皮。切成不规则的块状。放2勺玉米淀粉。翻裹均匀。油温加热到7成，然后把红薯放下去炸6分钟左右。炸至金黄即可捞出。接着做糖浆部分，糖和水放一起烧开。

第一句，水的量刚好可以融化糖就可以了。第二句，不断搅拌，先出大气泡，然后小气泡。最后一句就是变色之后，搅拌不停，离火变红，加入地瓜。

原料准备：地瓜一斤，冰糖一小把，生粉少许。

奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。

水拔法：这种技法在拔丝中用得较多。这种方法最容易掌握，具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。

（5）做拔丝菜最好用两个火眼，一个炸主料，一个炒糖。这样主料温度高，挂糖均匀，拔丝长细透明。拔丝菜炒糖怎样防凝做拔丝菜炒糖是关键，由于技术不熟，往往是还没下原料，糖汁已凝结成块，致使糖与原料脱离。

1、这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。

2、具体方法是：净锅置小火上，直接下入白糖，然后用手勺不停地翻炒，直至白糖溶化、糖浆由稠变稀、色呈金黄、手感轻松时，即可下入主料。干拔法的优点是花费时间少、上菜快，不过需注意防止将白糖炒焦。

3、用水来调和糖，做法通常是：锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。

4、熬糖这一步至关重要，是拔丝这道菜能否成功的关键。锅中倒入少许油，也有人喜欢用水熬。每个人都有自己习惯的方法，需要经过多次尝试才能做出选择。在油或水中加入白糖，等糖化之后用勺子不停搅拌，使白糖受热均匀。

水拔法：这种技法在拔丝中用得较多。这种方法最容易掌握，具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。

（1）挂好糊。对水分较大的原料如苹果、梨、桔子等，在炸料前要挂好糊，将原料裹满，防止损耗水分发蔫或原料内部出水，形成粘连。土豆，红薯等含淀粉多的原料可直接下锅炸，不必挂糊。（2）炸好料。

锅内留底油开中火，放入一大汤勺白糖加清水熬成糖浆，时间不能太久，熬至糖汁起气泡就行了。放入放炸好的香蕉快速拌匀。拔丝香蕉就做好了，旁边放上一晚冷开水，吃的时候蘸一下。

小伙伴们，上文介绍怎么做拔丝的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。