烧饼面怎么和「烧饼面怎么和面」

张大春 2024年11月22日 11:38:04 大厨分享 32

欢迎进入本站！本篇文章将分享烧饼面怎么和，总结了几点有关烧饼面怎么和面的解释说明，让我们继续往下看吧！

想学做烧饼,如何和面?

和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油、后加水，或先加水、后加油，都不容易拌匀。和面时，要反复揉搓，以防面团开裂。油水面有起酥、起层的特点。

做烧饼和面要用温水和面，水要慢慢加入，不能一下全部倒进去，面团要和的偏软一点，这样做出来的烧饼才会香软好吃。

准备材料：面粉500g、水290g、食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g、白糖适量。面粉加入酵母、盐混合。加入清水和成面团。倒入油，继续揉。将油全部揉进去。醒发半小时以上至面团增大。

揉面和发酵时注意面团的湿度：面团的湿度对于烧饼的口感也有影响。面团稍微湿润一些可以帮助烧饼更加柔软。但是也不要太湿，以免影响擀面的过程。

在25克面粉中倒入少许酱油，用清水合成面浆。把松弛好的面团儿取出放到案板上，此时面团会很软但有筋力，用手轻轻一抻便可拉长，手法是，用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。然后卷起呈长条儿卷状。

和面时加入发酵泡打粉，会让做出来的烧饼更加松软，口感细腻。

方法：温水和面。原因：烧饼凉了变硬是因为淀粉返生的现象。原理：温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形，凉了不发硬。使用标准粉，或者全麦粉。用热水和面，温度在60度左右。和面要软，要慢慢加入温水。

面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。要用温水和面，面要和的软一些。

面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。要用温水和面，面要和的软一些，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边慢慢的加水，面和好后放在温暖处醒10分钟。

1、在300面粉中加3g酵母，用250ml温水把面粉搅拌成面糊，不用下手揉面，搅匀没有干面粉就行了，盖上盖子发酵到两倍大。可以头天晚上把面拌好放冰箱里发酵，第二天早上烙，非常的方便。

2、烧饼的做法和配方如下：主料：面粉500克、酵母3克、白糖10克、水适量。辅料：盐适量、食用油适量、五香粉适量。面粉里加入酵母白糖，适量的水搅拌成絮状，揉成光滑不粘手的面团饧发至两倍大。

3、面粉，酵母和盐放一起，如下图所示。加入清水揉成面团，如下图所示。然后倒入油继续揉，放旁边发醒30分钟。锅内放油加热，放入面粉炒。炒成油酥，如下图所示。取一半面团擀成饼。

4、（1）温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。（2）搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用。（3）小火把花椒炉熟，注意别炉糊了。

5、烧饼面的和法：取一个小碗，放入1/4茶匙食用碱，也就是小苏打，倒入1茶匙冷清水，搅拌成碱水，案板上撒一些面，发酵好的面团放在案板上，用手来回揉面团。

1、做烧饼和面要用温水和面，水要慢慢加入，不能一下全部倒进去，面团要和的偏软一点，这样做出来的烧饼才会香软好吃。

2、和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油、后加水，或先加水、后加油，都不容易拌匀。和面时，要反复揉搓，以防面团开裂。油水面有起酥、起层的特点。

3、和面要加酵母粉，一般超市就能买到，最好是头天剩下的面头 2 和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

蛋和面是将鸡蛋液、油、水加入面粉中配制而成的。和制纯蛋面，一般比例是500克面粉加300克鸡蛋液。和面时，经过加蛋→拌粉→揉搓，使面粉和蛋液混合成面团，再反复揉搓即可。

步骤十三：擀成面饼步骤十四：抹上油，烧饼生胚就做好啦。

打烧饼的做法：面粉倒入容器里，加入适量的酵母、清水，揉成面团。面团揉好后，倒入适量的调和油。把油全部揉进去面团里。面团揉好后，放在温暖的地方发酵至两倍大。

小伙伴们，上文介绍烧饼面怎么和的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。