莲藕怎么发,莲藕怎么发红了

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如何使发红的莲藕发白

另外，高温处理也能抑制多酚氧化酶的活性。2 加醋泡水让莲藕变白 将莲藕清洗干净，去皮，切成块状；碗里面倒入清水，加适量白醋，搅拌均匀；放入莲藕片，水加满即可。

将发红的莲藕泡在清水中，每10分钟换一次水，换3次即可使莲藕变白，莲藕发红的原因是其在空气中氧化造成的，藕原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北等地均有种植。

莲藕用白醋泡可以变白。在制作凉拌藕片时，在藕片中加入白醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。

用清水：把藕切片后可以放入清水中，以免多酚氧化酶遇氧黑化。高温：把藕放到蒸锅中蒸煮，可以使多酚氧化酶失去作用，但会使藕片变得软糯，口感不是很好。加醋：醋能够抑制多酚氧化酶发生氧化作用。

如果想让卖的莲藕外表变得白一点，可以尝试以下方法： 用刷子刷干净。将莲藕用清水洗净后，可以用清洁的刷子轻轻刷一遍。这样可以去除表面的泥土和污垢，让莲藕的外表更干净。 放入水中浸泡。

用开水泡就可以 让莲藕保持洁白本质并不困难。 在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。

莲藕的生长过程

莲藕生长过程莲藕的生长周期要经历萌芽、展叶、开花、结果、长藕、休眠的过程。萌芽：种植莲藕后，春分后气温开始回升，种植莲藕的莲藕芽开始发芽，其芽会在小满期破土而出。

莲藕是以藕身做种藕栽培的，在一个生长周期要经过萌芽、展叶、开花、结实、长藕和休眠等过程。从种藕萌发开始至立夏、小满期间为萌芽出土阶段。

之后逐渐加深水位，勤施薄肥莲藕生长周期萌芽期：即从萌芽到第一片叶子出现的时期，莲藕可用种藕、莲子繁殖。当清明谷雨中的温度上升到15左右时，莲藕的顶芽开始萌发。

面藕怎么样快速泡发方法

干面藕用温水或者冷水泡都是可以的，冷水泡干面藕会让营养和味道慢慢渗入到汤中；用温水泡能够更快速的让干面藕吸收水分，时间更短。等面藕膨胀即可，这样使得面藕有劲道，大约泡发需要半小时。

准备食材。面藕用冷水浸泡15—20分钟。（千万不要用开水）蒜去皮去蒂切成蒜末，香菜切段，小米辣切圈备用，泡发好的面藕如图，吸饱了水分，手捏里面没有硬芯。泡发好的面藕用凉开水再冲洗两遍。

面藕放入碗中，加温水，泡三十分钟。泡到面藕膨胀，捏起来软软的，没有硬块，挤去面藕里面的水分。加葱花。香菜切段、辣椒切圈，加入碗中。加盐、糖、鸡精、米醋、藤椒油，拌匀。开吃。

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