腊鱼怎么做（酒糟腊鱼怎么做）

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腊鱼腌制方法和配方

操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。

正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。

制作方法如下：材料准备：新鲜的鱼、食盐、花椒、高度白酒。

腊鱼怎么做好吃

已经风干好的腊鱼，闻着就特别香，一股浓浓的“腊香”味，腊鱼比较咸，我们需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。除了腊鱼到位以外，还要准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。

操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。

腊鱼切成块。腊鱼放入碗中，加入清水浸泡2个小时。准备青红辣椒圈和姜。腊鱼捞出来。锅中加入菜籽油，油热下腊鱼翻炒。腊鱼煎一下至两面金黄。腊鱼放置一边，加油放入干辣椒、姜、花椒炒香。

腊鱼汤怎么做

1、腊鱼洗净，两边切花刀，加蒜片，料酒，葱段腌制腊鱼10分钟。 起锅热油煎鱼，两边微黄。 加入白开水(这一步很重要，一定是开水，这样汤才能奶白)，加入嫩豆腐，盖锅大火煮3分钟。 最后放少许盐，胡椒粉，撒上葱段，香菜。

2、食材：腊鱼、干豆角、豆泡、干辣椒、姜、蒜、老抽、盐、植物油。腊鱼、干豆角提前3小时左右用冷水浸泡，然后捞出沥干。姜洗净切片，大蒜拍扁切片，干辣椒剪段。锅内放入少许油，烧热下腊鱼块，炒至略金黄。

3、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干 2准备好葱姜蒜，辣椒 3倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出 4再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅 注意。

4、腊鱼事先要在开水里煮6分钟，煮掉表面烟熏物和盐分。 豆腐最好也焯水，防碎。 锅中放油加热5分热，小火下入腊鱼，慢慢煎一下。 待腊鱼表面略黄时放入姜丝，葱或不加。 滴入料酒，加入凉开水。

5、除了腊鱼到位以外，还要准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉，很多人感觉，这个配方比较熟悉，其实这是饭店的做法，很受欢迎。

6、做法 1：将排骨块入冷水锅中，水开后捞出，去除血腥。2：将腊鱼泡软后切成小方块，入锅中蒸熟。3：锅入热水，加入姜片和葱段、料酒，将排骨中小火煮至9分熟。4：另锅入植物油烧热，炒香蒜粒和姜丝。

腊鱼怎么做好吃?

已经风干好的腊鱼，闻着就特别香，一股浓浓的“腊香”味，腊鱼比较咸，我们需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。除了腊鱼到位以外，还要准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。

腊鱼切成块。腊鱼放入碗中，加入清水浸泡2个小时。准备青红辣椒圈和姜。腊鱼捞出来。锅中加入菜籽油，油热下腊鱼翻炒。腊鱼煎一下至两面金黄。腊鱼放置一边，加油放入干辣椒、姜、花椒炒香。

操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。

步骤1 提前将腊鱼切成小块备好，在锅中倒入干净的水，开大火将水烧开。把鱼块倒入烧开水中，煮5~10分钟，捞出沥干。步骤2 将锅清洗干净，开火把水分蒸干，然后在锅中加入油，开火将油烧热。

正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。

方法/步骤 腊鱼用水浸泡2小时，用于去除表面浓郁的咸味。浸泡切块备用。小笋清洗干净，备用。生姜、葱、大蒜、辣椒切好备用。锅里下油，加热后倒入切好的腊鱼块，稍微煎一下然后盛到盆里备用。

小伙伴们，上文介绍腊鱼怎么做的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。