揪片子面怎么和有劲道

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于揪片子面怎么和有劲道的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

扯面的面怎么样和才有劲道?

1、扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

2、随之增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外扩展，一定要感受面的筋度和节奏扩展，不然易断。适当大小的面片扯出来的面差不多有5米长。面汤煮沸，下面，边扯边下，扯一条下一条，不要都扯完再下。

3、做拉面面粉的选择很重要，我们都知道面粉也是有很多种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，做拉面尽量选择筋性高一点的面粉，做出来的拉面更劲道，和面的时候，加入一点食用碱，可以增加面粉的筋性和韧性。

新疆人爱吃的“面片子”,怎么做才更劲道又美味?

1、[做法]：清水加半勺盐融化成淡盐水，将盐水倒入面粉中，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布或者盖子饧面20分钟左右。

2、其实，拉面只要把面活好醒好，这样做都会很劲道爽滑。

3、【薄】，讲究面揪的要薄软有筋 步骤13 面片揪的过程中，要用汤勺不断抄一下锅底，防止粘锅。

新疆揪面片怎么做

大火烧开锅中的水，保持水沸腾，开始揪面片。将切好的宽面条拉开，再揪成一块块的方面片，一边揪一边丢入锅中。44 面片煮熟后捞出沥净水分，拌入少许油，抖开待用。55 羊肉洗净切片。胡萝卜、洋葱去皮切片。

揪面片的做法如下：将面粉倒入和面盆内，加入适量凉水，先用筷子搅拌，后用手进行和面成团状。醒面约30分钟-1小时左右，就是和好面后再放在不通风处放一会才可塑，目的是为了使煮出的面更软嫩更好吃。

用刀均匀地切成条。开始揪，拿一条，一手托面，一手柔柔地扯，这样，可以随意扯成揪面片或者是揪面条。揪面片的话，可以扯一下，就弄断。而揪面条的话，则一直扯就可以。

面稍微和硬些，揪片的时候不至于太软，揪不成形。蔬菜可以随自己喜好去加。喜欢吃肉的锅里倒油时可以先放点肉炒熟，喜欢吃素的可以结束的时候打个鸡蛋进去。

要先把面和好，然后把西红柿切成小丁，鸡蛋做成蛋饼之后切成小块，起锅热油，放入葱姜蒜，然后加入西红柿和番茄酱，再加入生抽和白糖，倒入一些热水，然后把切成条状的面片放下去，煮大概10分钟左右就可以了。

揪面片 主料：面粉150g、西红柿1个、包菜100g、黑木耳50g、鸡蛋1个 辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、鸡精适量、香油适量、盐2g 步骤：准备好所有的食材。面粉加盐和温水和成面团静置20分钟。

请问拉拉条子,揪片子和面的要点,以及干湿怎么把握!

1、两手搓面，让水和面充分拌匀，双手叠压面团，使干面与湿面充分融合。面和好后，每隔10分钟用力揉一次，反复揉3-5次。案板上刷色拉油，将面团放上，用保鲜膜包裹饧发。

2、不能让面受凉或风干，冬天把面放到暖和的地方。面基子用薄膜盖着就可以了。

3、炒拉条：在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。

4、羊肉揪片子的做法 和面，我用的是和拉条子面的方法。面粉放入盆中，放一点咸盐，慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状，直到还剩下一些面粉，然后把所有的面和成块状，比饺子皮要硬一些。用盆子扣到案板上开始第一次醒面。

5、新疆拉条子（也叫新疆拌面）。打开腾讯新闻，查看更多图片 拉条子可以说是新疆面食界的王者！无论过油肉，还是家常，都是扎实的美餐之一。一盘拉条子，菜和面都有了，营养丰富，常吃不腻，经久不饿。

6、小将羊肉去除筋膜，切成玉米粒大小的块，放搅拌机中，加3克盐、3克味精、3克鸡粉、绍酒、蛋清搅打成蓉，加生粉后氽成重约10克的丸子(注：羊 肉搅打前洗净即可，不需要氽水或其他处理方法)。

怎么和面才有劲道

，面粉本身的选择。面条要劲道，第一要选高筋粉，次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以，做面点就不行。 2，和面的配料，要加盐和碱。面粉500克，加盐3克，盐增加面条的劲道。加碱2克，碱增加面条的成形度不容易断。

只有掌握了和面的技巧，才能够让面更加的有劲道。制作过程如果想要把面团制作成面条的话，最好是选择玉米面，因为玉米面制作面条口感会更好一些，而且吃起来会更加的爽滑劲道一些。

在和面时，最好选用高筋面粉，因为高筋面粉才会让面食更加的筋道，有嚼劲，但是在揉搓的时候，需要控制好力度，力度一定要大一些，否则做不出想要的效果。

先倒入盆中适量的面粉（这里是两个人的量）。然后倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放了盐和出来的面会很有劲道。

刀削面和面的方法诀窍有三点： 刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水。 和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。

要想活的好，活的面筋道，需从以下三个方面多加注意，第一，面粉的选择：一般中间面粉就可以有足够的监督，保证和好的面有劲儿。

揪片子的做法,你学会了吗

1、蛋炒揪片的做法步骤： 准备食材，白菜，西红柿，青辣椒，鸡蛋，葱，蒜。 活一块面，面粉和水的比例2：1。活好后醒30分钟，多揉揉。按扁，擀成圆薄片，约3毫米厚度。 用刀切一切，切成均匀大小的面片。

2、主食：素揪片子做法： 淡盐水和面面剂上抹油杆成5厘米厚的饼.盖上塑料膜，饧1小时左右西红柿，土豆切块，香菜切末先放油炸花椒，炸香后捞出后放西红柿，土豆，醋（醋要多）酱油加水，水沸后开始下面。

3、将食指与拇指把捏住的那一部位的面片揪下，揪下的面片即为指甲大小的水片状面。整个过程也是在锅边进行，锅里放入足量的冷清水，大火烧开。

到此，以上就是小编对于揪片子炒面怎么做简单又好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。