面条怎么和面才筋道-做面条怎么和面劲道

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于做面条怎么和面劲道的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

面里边加什么做出的面条即光滑又筋道?20斤面粉怎样配

第加鸡蛋或者蛋清，一般我们在家做面条都会加鸡蛋，面条特别的劲道滑溜好吃。

和面时面粉中加入一小勺食盐，冬天的时候做面条，不管是拉面还是直接切面，都可以让面条吃起来更有劲。如果是夏天的话，可以加一些碱，碱除了能让面条吃起来更有劲道之外，还能够防止面条在短时间内因为温度的影响而变酸。

加碱：面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。加鸡蛋：让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。

加碱：面粉中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。

在无法改变面粉中蛋白质含量的情况下，往面粉里加入盐，可使面筋蛋白质之间的相互作用加强，面条更筋道，因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。

做出筋道的面条需要几个关键的步骤：面粉和水的比例：在制作面条的配方中，面粉和水的比例至关重要。一般来说，面粉应该占总数的70%，水也应该至少占总数的30%。揉面：将面粉与水混合后，揉成面团。

做面条怎么做最劲道?

1、一般来说，做擀面条的面糊，小麦面粉与水的占比在1：0.5。怎样做面条带劲道 揉面 作法：一斤面粉里添加一个打撒的生鸡蛋、5克盐。

2、第加鸡蛋或者蛋清，一般我们在家做面条都会加鸡蛋，面条特别的劲道滑溜好吃。

3、煮时应先将水煮开，（ 水应多放些 ），才放面下锅，到面刚熟（可轻轻夹断了就好，煮久了会变稠，易断。）然后把面捞起，水倒掉不要。之后就自己选择汤面，和面，拌面，炒面都可以了。

4、经常做面食的朋友应该都知道盐和碱对于面食的重要性吧，在和面的时候加入盐和碱，做出来的面条不仅口感劲道，吃的时候还很有嚼劲，一点都不会软塌。

5、怎么做面条劲道又好吃 加醋 在煮面时，我们可以适当的往里面加入一些醋，不用担心醋会影响面条的味道，只要加上一点就够了，对面条味道影响不大，反而还有助面条入味。

做面条怎么和面劲道?

煮时应先将水煮开，（ 水应多放些 ），才放面下锅，到面刚熟（可轻轻夹断了就好，煮久了会变稠，易断。）然后把面捞起，水倒掉不要。之后就自己选择汤面，和面，拌面，炒面都可以了。

一般来说，做擀面条的面糊，小麦面粉与水的占比在1：0.5。怎样做面条带劲道 揉面 作法：一斤面粉里添加一个打撒的生鸡蛋、5克盐。

，和面的配料，要加盐和碱。面粉500克，加盐3克，盐增加面条的劲道。加碱2克，碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克，具体水量看面条的做法和品种，拉面用水多，手擀面用水少。 3，做面的手法。

面条怎么样才能既光滑又劲道？几种方法都可以的。

和面的步骤 用料：面粉、水、盐（各适量）先倒入盆中适量的面粉（这里是两个人的量）。然后倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放了盐和出来的面会很有劲道。

静置时间：揉好的面团放置一段时间，让面团充分松弛，不易缩水，有利于制作出更长、更劲道的面条。用沸水煮面：在煮面条时，要用充足的沸水，将面条快速煮熟，不要让面条在水中煮太久，以免过软。

做面条怎么和面劲道

1、一般来说，做擀面条的面糊，小麦面粉与水的占比在1：0.5。怎样做面条带劲道 揉面 作法：一斤面粉里添加一个打撒的生鸡蛋、5克盐。

2、把五花肉洗干净剁成碎末，锅中放油，热后把五花肉倒进去炒，变色之后放入料酒继续炒，熟透之后把甜面酱和黄豆酱倒进去炒出酱香味，最后加上葱末翻炒出锅。

3、面粉500克，加盐3克，盐增加面条的劲道。加碱2克，碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克，具体水量看面条的做法和品种，拉面用水多，手擀面用水少。 3，做面的手法。和面后，面团一定要醒发，提高面的韧性和弹性。

4、问题七：如何让面条劲道耐煮 和面粉的时候里面打两个生鸡蛋，给和面水里加少许盐！就可以了 问题八：做拉面用什么才能让面劲道！ 做拉面用高筋面粉能让面劲道，窍门如下：A.选料 一般要选择新鲜的高筋面粉。

5、面团揉好以后还要反复擀压，越压越劲道。 最后把面条切起来就好了。面粉按照蛋白质的含量分为三个基础等级：高筋粉、中筋粉和低筋粉。

6、和面时打入一个鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的，把鸡蛋打入到面粉中，和成的面团，自然蛋白质含量就更高了，显然面团的筋度也就随之变得更高了，做出来的面条自然也就更有劲道了。

怎样和面才能更加有劲道?

1、面条想要和面劲道不断，就要在和面的时候一定要加上适量的食盐，还可以加入一个鸡蛋。因为盐的主要成分是氯化钠，氯化钠可以溶于水，与面粉融合后，可以增强面粉的筋性，让它变得更筋道。

2、，和面的配料，要加盐和碱。面粉500克，加盐3克，盐增加面条的劲道。加碱2克，碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克，具体水量看面条的做法和品种，拉面用水多，手擀面用水少。 3，做面的手法。

3、使和面更加有劲道的方法：一斤的面粉里加一颗鸡蛋，盐一勺，碱面半小勺；然后开始慢慢的加水，要根据和面的状态加水；和好面后就可以让面先放置15分钟左右即可，然后再揉一会，再放置一会。

小伙伴们，上文介绍做面条怎么和面劲道的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。