莲藕怎么腌制「莲藕怎样保存」

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藕片最简单的腌制做法

1、做法：将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。锅中放油烧至五成热，下干辣椒段炸至深红色。

2、（1）藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。（2）热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。

3、腌制藕片的做法：准备食材料。最好选用新鲜的莲藕，藕一定要当年新出的藕。有个方法可以鉴别，一般有尖头的藕都是当年出的，皮去掉后藕有晶莹感；将藕片在开水中迅速汆烫一下，取出过冷水后沥干。藕去皮，切薄片。

4、(3)咸藕将50千克鲜藕洗干净，切成长段，于阳光下晾干， 然后放进缸中用10千克盐腌制，一层藕一层盐，加盖面盐，上压石 块，隔一天翻缸一次，共翻3次，至缸内水超出藕面，20天后即成咸藕。

5、将太凉的鸭胗捞出沥水放进凉拌菜器皿，先将冰糖水和姜片倒进拌和腌渍一会，最好是全过程中略微翻搅一两次，二十分钟后先后放进盐、味精、芝麻油、白米醋、辣椒油等调味品，辣椒油也并不放，依本人口感来放。

6、莲藕洗净削皮切片，厚2~3mm，浸泡于清水中去除它的淀粉之外，还要浸泡在醋水里腌制15分水芹、红辣椒、青辣椒、水梨、栗子、大枣切丝把所有的酱料放在果汁机里打成酱备用。腌制后用漏勺捞起沥干水份。

莲藕怎么腌制好吃

（1）藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。（2）热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。

将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。锅中放油烧至五成热，下干辣椒段炸至深红色。

再把咱们准备好的大蒜去掉外皮清洗一下，然后切成片，切完之后放到一旁备用。做这道糖醋藕片需要用到的材料就这么一点，将它们全部处理好之后咱们就可以开始烹饪了。

腌制藕片的做法：准备食材料。最好选用新鲜的莲藕，藕一定要当年新出的藕。有个方法可以鉴别，一般有尖头的藕都是当年出的，皮去掉后藕有晶莹感；将藕片在开水中迅速汆烫一下，取出过冷水后沥干。藕去皮，切薄片。

藕怎么腌制

腌藕选藕节粗长的大藕，洗净去皮，切成厚1厘米左右 的圆片，放人开水中烫漂，不等藕软即取出，用冷水冷却，沥干水后 入缸腌制。

腌制藕片的做法：准备食材料。最好选用新鲜的莲藕，藕一定要当年新出的藕。有个方法可以鉴别，一般有尖头的藕都是当年出的，皮去掉后藕有晶莹感；将藕片在开水中迅速汆烫一下，取出过冷水后沥干。藕去皮，切薄片。

将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。锅中放油烧至五成热，下干辣椒段炸至深红色。

在煮莲藕的汤汁中，提前加入一小勺白醋。醋不仅能够提鲜调味，更能够促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。用小苏打抹在莲藕表面腌制十分钟，直接下锅煮，无需漂洗。这样也能让藕快速煮烂。

（1）藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。（2）热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。

莲藕片用什么方法泡软而不断呢?

1、选购皮略白，大肚子的粉藕，去皮，洗净。两头若有节，可仔细洗干净削去外皮留用（莲藕的节可是好东西）。将莲藕从中间一劈为二，切成粗条状，再改刀为大丁块。

2、将莲藕切成片或者块放入盆中用清水浸泡上。将少许白醋加入盆中，防止莲藕氧化变黑，使莲藕更脆。盆中加入2克精盐，搅拌均匀浸泡10分钟。加入适量面粉，搅拌均匀再浸泡10分钟。面粉能吸附出孔洞里面的泥土。

3、作法：莲藕切薄片(最好只取用嫩芽部分，否则会太硬)，用醋水浸泡让口感更松软，约10分钟后取出洗净备用。

4、准备一盆冷水，莲藕洗净，去掉中间连接的部分，切成3mm左右的薄片。切片后的莲藕应立即放入准备好的冷水中，可有效防止食物被氧化。莲藕切片切好后用冷水浸泡，需要用热水煮熟。我们需要在煮莲藕片的水里加入白醋。

5、将莲藕片加入清水中行泡软除异味后，可以用吸水纸或细筛子将多余的水分去除干净。 调料汁可以根据个人口味进行调整，如咸淡、甜酸等等，但要保持规律的比例。

到此，以上就是小编对于莲藕怎样保存的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。