炸炸丸子和面的教程

张大春 2024年11月24日 23:57:58 大厨分享 31

朋友们，你们知道炸丸子面怎么和这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

怎样和面炸丸子炸的好

充分的搅拌均匀，让面包糠与胡萝卜丝充分融合。锅内倒油，油一定要没过丸子，油温四成热转小火，下入丸子。所有丸子下锅以后咱们转成中火炸一定要不停的翻。

炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

锅里热油，勺子在油里烫一下，放入油温50%的小面糊。定型后转中火，然后依次加入面糊炸丸子。360度煎好后，就可以出锅了。干炸丸子的肉馅最好切细，肉上的筋膜一定要去掉。

注重掌握油温：丸子的煎制需要注重油温，一定要等热油之后再下锅。如果油温不够，会导致丸子吸太多油，口感就会不好；油温高了，丸子就会变黑，口感也会受到影响。

，待丸子炸至表面微黄，内部熟透，这时把丸子捞出。然后大火把锅内的油加热至七八成热。7，把所有炸过的丸子倒入锅内进行复炸，经过复炸，可以使丸子的表面色泽金黄，口感香脆，总之会更加好看好吃。

1、做面丸子需要发酵，下面来看看具体做法步骤：首先是原材料的准备。普通面粉1000克，清水300克，大葱一根，少许十三香，少许精盐，少许鸡精，少许味精，少许泡打粉。接下来咱们开始上火制作。

2、要发面吗？做丸子不用发面，面粉1000克，清水300克，小葱一根，少量十三香，少许精盐，少量鸡精，少量泡打粉。

3、面+酵母+水和匀，盖保鲜膜，放温暖处发酵。备注：面尽量和稀点，不要太干，不用揉的太好，因为要拌馅。步骤 2 肉馅+调料拌匀，+鸡蛋，顺着一个方向绞出劲。盖上保鲜膜，放在凉爽处入味。

4、淀粉太粘，不容易成型，一定要用面粉；选择普通面粉；面粉做的丸子，表面会很圆，被炸得金黄酥脆；面粉的比例越少越好。一般情况下，3斤肉馅，大约可以加400克面粉；加面粉的时候不要一次全倒，分两次加，第一次加2/3。

5、肯定是热油，大概六成热即可。丸子即不用烫面也不用发面。一般只需要把要放的东西与面搅拌为面糊即可。

和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点如图），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。请点击输入图片描述锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。

用馒头炸丸子的家常做法1：食材有馒头2个、胡萝卜一只、面粉适量、盐适量、五香粉一小勺、食用油1500g。做法如下。

发面丸子的做法和配方加点油(少量)用葱段炝锅，放大白菜煸炒，炒成大白菜一些蔫了，放水盖上盖子。

炸丸子的做法和配方如下：操作材料：胡萝卜2根、鸡蛋2颗、食盐20克、小苏打5克、面粉100克、胡椒粉10克、面包糠200克。准备两根胡萝卜，清洗干净后，把外皮打干净。

炸发面丸子的家常做法鸡蛋放入白糖和色拉油。混合均匀后加入面粉和酵母。和成湿润的面团，开始发酵。发酵好的面团。锅中倒油，烧热后挤入丸子。炸好后捞出控油即可。

【萝卜丸子】首先我们准备一下食材，青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁放入盆中。

淀粉太粘，不容易成型，一定要用面粉；选择普通面粉；面粉做的丸子，表面会很圆，被炸得金黄酥脆；面粉的比例越少越好。一般情况下，3斤肉馅，大约可以加400克面粉；加面粉的时候不要一次全倒，分两次加，第一次加2/3。

首先把大葱切成葱花放入碗中，然后加入几颗八角，二三十颗花椒，加入热水浸泡，晾凉备用。

肉的选择很重要，7瘦3肥即可。肉最好用刀剁碎，这样更Q弹更筋道。腌制时要加蛋清，蛋清可以锁住肉的水分，使煮出来的丸子更Q弹筋道。最后煮丸子的时候，要掌握好火候，水将沸而未沸状态最佳。

做法：将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜末、盐，搅匀，备用。上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出。

炸枣丸子的做法步骤将干枣泡开，忘了拍照片，快摘完了才记起，所以图片上的枣看起来有点少将泡好的枣去核把摘好的枣放入一个合适的盆里，打入一个鸡蛋。加入适量的面粉，边加边顺时针搅拌。

一般情况下，3斤肉馅，大约可以加400克面粉；加面粉的时候不要一次全倒，分两次加，第一次加2/3。如果觉得面粉不够，就把剩下的加进去；肉酱和面粉一定要搅拌打好，才能把丸子嚼烂嚼烂。

把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。

炸豆腐丸子【菜名】炸豆腐丸子【所属菜系】鲁菜【特点】丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永。【原料】泰安豆腐200克。鸡蛋20克、海米末50克。

以上内容就是解答有关炸丸子面怎么和的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。