墨鱼干怎么晒「墨鱼干怎么晒的流油」

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墨鱼干怎么晒出来的

1、（1）选料 鲜度分别挑选分类，以利墨鱼在剖干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。（2）剖割手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。

2、选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。剖割：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。

3、烘干温度：在墨鱼烘烤前期，烘干室温度为35-40度；当温度上升到40-55时，可间断排湿。55摄氏度以后，可以不排湿。

4、晾晒过程不同：淡晒墨鱼在没有加盐腌制，盐干墨鱼就是在晾晒过程中加盐腌制。盐分含量不同：淡晒墨鱼没有加入食盐。盐干墨鱼在晾晒过程中要添加大量食盐进行腌渍，墨鱼干含有较多盐分。

5、腌制方法不同：淡晒干墨鱼就是在晾晒过程没有加盐腌制的墨鱼干（这种晾晒方法也称为甜晒，就是经过太阳和风吹自然晾晒至干燥）。而盐干墨鱼就是在晾晒过程中加盐腌制的墨鱼干。

墨鱼干和淡晒墨鱼是一回事吗?

腌制方法不同：淡晒干墨鱼就是在晾晒过程没有加盐腌制的墨鱼干（这种晾晒方法也称为甜晒，就是经过太阳和风吹自然晾晒至干燥）。而盐干墨鱼就是在晾晒过程中加盐腌制的墨鱼干。

生存环境不同：淡水墨鱼生活在淡水环境中，咸水墨鱼生活在咸水环境中。营养价值不同：相比较来说咸水墨鱼的营养价值比淡水墨鱼的营养价值高。

生存环境不同：淡水墨鱼生活在淡水环境中，海水墨鱼生活在咸水环境中。营养价值不同：相比较来说海水墨鱼的营养价值比淡水墨鱼的营养价值高。

怎样泡发墨鱼干?

1、墨鱼干洗净用温水泡发24小时，中间记得换水几次。改用开水，再次将泡发的墨鱼干放在有盖子的容器中12小时。让它自然舒展，恢复原状。也可以只用温水，泡发，放置与冰箱中48小时，效果会差一点。

2、干墨鱼发泡方法清水泡发：先把墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。

3、墨鱼干泡发方法： 冷水泡发 干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长大约4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是，泡发后的干墨鱼保持住原来的风味，使营养不流失；缺点是泡发时长过久。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关墨鱼干怎么晒的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！