海参泡好了很大,怎么在一煮又小了-泡发海参怎么煮小了

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海参泡好后煮了又缩小了,为什么?

鲜海参煮的时候会缩小的原因是因为海参身体内含有丰富的胶质。胶质是一种具有弹性的物质，当海参遇热后，胶质会变得更加柔软和弹性，从而导致海参的身体收缩。

发好的海参加热后缩起来是正常的现象。通常在泡发海参时，为了让海参长得又大又好看，会泡水很多天，导致海参吸收足够多的水分。当海参遇到高温加热后，其内部的水分就会逐渐被排出，因此海参就会缩小。

发好的海参加热一煮又缩起来了是正常的。通常泡发海参时为了让海参长得又大又好看，会泡水好几天的时间，海参煮好以后的泡水的过程，海参是长个儿了，但是长得部分就是海参吸收的水分。

把里面的水挤出来。海参用冷水发泡。然后水煮，水煮过程中海参遇热会略微变小，属于正常现象，煮过之后会继续变大。发好的海参不需要再煮太长时间，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。

鲜海参体壁的水分含量在90%以上，海叁体壁关键的组成是胶原蛋白，胶原蛋白在遇热后，在其中的纤维细胞会产生收拢，收拢造成海叁体壁内的水份一部分外流，因此海叁煮完以后容积缩小了。

海参泡发后在煮后变小变硬是为什么?还能泡大吗?

一是没完全的泡发好干海参，所以再遇热水就会又缩小了，再放0度纯净水里泡1天，就又能涨大好了。

水发海参遇热会变小，因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩，把里面的水挤出来。海参用冷水发泡。然后水煮，水煮过程中海参遇热会略微变小，属于正常现象，煮过之后会继续变大。

新鲜海参如果直接用热水煮缩小后，蛋白质就定型了，细胞就不具有弹性了，再也不能涨大了，所以新鲜海参煮后就不能再次变大了。

海叁泡好后煮了又缩小了鲜海参体壁的水分含量在90%以上，海叁体壁关键的组成是胶原蛋白，胶原蛋白在遇热后，在其中的纤维细胞会产生收拢，收拢造成海叁体壁内的水份一部分外流，因此海参煮完以后容积缩小了。

发好的海参一煮就缩小

1、鲜海参煮的时候会缩小的原因是因为海参身体内含有丰富的胶质。胶质是一种具有弹性的物质，当海参遇热后，胶质会变得更加柔软和弹性，从而导致海参的身体收缩。

2、发好的海参加热一煮又缩起来了是正常的。通常泡发海参时为了让海参长得又大又好看，会泡水好几天的时间，海参煮好以后的泡水的过程，海参是长个儿了，但是长得部分就是海参吸收的水分。

3、海叁泡好后煮了又缩小了鲜海参体壁的水分含量在90%以上，海叁体壁关键的组成是胶原蛋白，胶原蛋白在遇热后，在其中的纤维细胞会产生收拢，收拢造成海叁体壁内的水份一部分外流，因此海参煮完以后容积缩小了。

4、海参：400g、姜：50g、葱：50g、鸡油：10g、西兰花：100g、盐：12g、白酒：10g、胡椒粉：2g、鸡粉：3g、糖：8g、生粉：5g、蚝油：3g。海参泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。

5、水发海参遇热会变小，因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩，把里面的水挤出来。海参用冷水发泡。然后水煮，水煮过程中海参遇热会略微变小，属于正常现象，煮过之后会继续变大。

6、海参一煮就变小的问题，可以从两个方面来改善。 食材清单：在烹饪之前，准备好所需要的食材。海参需要提前泡发，浸泡时间要足够，一般需要24小时左右，期间需要换水3-4次，直到海参体变软。

小伙伴们，上文介绍泡发海参怎么煮小了的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。