凉拌肉的做法大全家常窍门 凉拌肉怎么做好吃吗

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做法简单的凉拌牛肉片

1、把牛肉洗净。 把牛肉切成片。 把香菜洗净。 把香菜切成段。 把小米辣切成圈。 把大蒜剁成蒜末。 锅中水烧开，放入牛肉片，焯水2分钟。 把焯好水的牛肉片捞出备用。

2、步骤：牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净。牛肉切薄片；窍门1：提前数小时冷冻成块，室温下放一会儿，酥冻时切片；窍门2：用冻肉专用刀，刀刃呈锯齿状的，即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄。

3、顺着牛肉纹理将肉切成长条，再顶丝（逆着肉的纹理）将肉切成1~2毫米的厚片。牛肉中放入少许葱姜水，抓拌至发黏。再放入少许胡椒粉、生抽、耗油、干淀粉，再次充分抓拌均匀，最后放入少量植物油。

4、凉拌牛肉的家常做法：用料：牛肉500g、葱2段、蒜瓣2个、香叶2片、花椒7-10粒、八角1个、桂皮1块、小米椒2颗、生抽2勺、醋1勺、糖1小搓。

5、凉拌牛肉的家常做法如下：锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。洋葱切丝，香菜切段。

凉拌瘦肉片的做法

第一种做法：凉拌五花肉片。用料：五花肉500克、葱、姜适量、酱油、盐、白糖、醋适量、香油、辣椒、花椒粉少许。做法：五花肉切成薄片，然后用沸水烫熟，再用冷水浸泡一会儿，然后沥干水分。

（1）先将猪肉浸泡在水中3-4小时，以去除血水。然后用流动的水冲洗猪肉，直到血水没有，猪肉发白为止。（2）在锅中加入清水，然后放入葱姜蒜和料酒，将洗好的整块猪瘦肉放入锅中开始煮。

凉拌瘦肉片的做法步骤7把肉片放在盘中。加上盐，生抽，鸡精，醋，香油，辣椒油大蒜末，葱末，香菜末拌匀 凉拌瘦肉片的做法步骤8把它们放在一起拌均匀。把拌好的瘦肉摆盘装饰。

凉拌鸡腿肉

1、凉拌鸡的制作方法如下：主料：鸡腿（1/4只鸡后腿肉）430克。辅料：熟油辣椒48克，姜30克，葱80克，蒜8克，盐1克，味精1克，花椒粉0.5克，白砂糖3克，醋6克，花椒油5克，花椒1克。准备好各种原料。

2、鸡腿肉冷水下锅，加姜片，葱段，料酒煮熟，用勺子打一下血沫子。 煮肉的时候来准备料汁：蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、花椒粉、花椒，泼热油加两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一小勺盐、一勺花椒油、两勺煮肉的汤、搅拌均匀。

3、凉拌鸡腿肉的做法如下：主料：鸡腿1个、花生米适量。辅料：小米椒1个、大蒜5瓣、盐1勺、生抽2勺、料酒2勺、辣椒粉1勺、食用油适量。步骤：鸡腿1个，提前解冻，浸泡出血水。用到把鸡腿划开，这样更容易煮透。

凉拌牛肉做法

把牛肉洗净。 把牛肉切成片。 把香菜洗净。 把香菜切成段。 把小米辣切成圈。 把大蒜剁成蒜末。 锅中水烧开，放入牛肉片，焯水2分钟。 把焯好水的牛肉片捞出备用。

香辣凉拌牛肉 食材 牛肉、葱花、小米辣、辣椒面、蒜、白芝麻、香菜、生抽、陈醋、代糖(糖)、橄榄油 做法 牛肉切片，加入生抽、盐、淀粉、料酒，橄榄油，腌制十分钟。

凉拌牛肉的家常做法如下：用料：瘦牛肉500克、胡萝卜1根、香菜1把、大蒜5瓣、小葱2棵、醋适量、生抽适量、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、香油或辣椒油适量。步骤：牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净。

凉拌牛肉片好吃又嫩做法如下：材料准备：牛肉、葱花、姜片、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、花椒、盐、白糖、生抽、香醋等等。顺着牛肉纹理将肉切成长条，再顶丝（逆着肉的纹理）将肉切成1~2毫米的厚片。

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