新鲜虾怎么做嫩_新鲜虾做法大全家常菜

张大春 2024年11月28日 02:29:35 大厨分享 38

大家好！小编今天给大家解答一下有关新鲜虾怎么做嫩，以及分享几个新鲜虾做法大全家常菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

活虾怎么煮才又嫩又鲜

1、活虾用清水冲洗干净，不用去虾线，直接冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，再来一勺食盐，不管煮什么虾，食盐是不能少的。盐可以让虾肉入味，激发虾肉自身的鲜味，味道才更鲜美。

2、水煮虾要用活虾，冷冻虾适合油焖、油炸等做法，不适合水煮，口感很老。活虾放进水里养2小时，排出体内的脏东西，然后用清水冲洗干净。用剪刀剪掉虾须，挑出虾线，再次冲洗干净。

3、活虾好吃的做法：尽量在虾活着的时候煮、直接冷水下锅，不盖锅盖、煮红后就捞出、煮熟后冰水浸泡。尽量在虾活着的时候煮活虾是最新鲜的，煮出来肉质鲜嫩。但虾一旦死了，体内的细菌就会大量繁殖，导致虾肉变质。

4、鲜河虾洗净剪去虾须。汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。倒入河虾煮上2分钟。加入食盐继续煮上3分钟。加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。成品图。

5、待再次烧开后，掀开锅盖，用铲子铲几下，让虾的正反受热均匀，同时加入适量的盐。如果不翻一下，虾会一半过熟，一边不熟。

6、去虾线：虾线是它身上最脏的地方，虾线其实就是虾的消化管道，里面都是些残渣垃圾，如果不清理干净，吃着会很牙碜。浸泡：在煮虾之前，先端一盆清水，里面放入葱姜蒜，料酒，泡上二十分钟，让大虾充分的去腥味。

活虾用清水冲洗干净，不用去虾线，直接冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，再来一勺食盐，不管煮什么虾，食盐是不能少的。盐可以让虾肉入味，激发虾肉自身的鲜味，味道才更鲜美。

虾肉下锅后，不要盖锅盖，开大火加热，让腥味随着热气而蒸发掉，这样煮出来的虾肉才不会有腥味。水煮开后继续煮一会儿，注意观察，当大虾变色弯曲，颜色红彤彤的，就马上捞出来，再煮就软了。

一定要提前放入食用盐，再加上几片生姜，这样虾肉才会变得更加好吃，腥味也会比较少，肉质口感也会变得比较好，所以在煮大虾的时候不要忘记加生姜和食用盐。

煮至变色就可以了，保证虾肉嫩滑不老，在煮虾的过程中，加上点生姜和料酒，帮助去除其中的腥味；煮好的虾，捞出立即放入事先准备好的冰水中激一下，一冷一热，将虾肉便紧致，口感会更加好。

做白灼虾时，多放“1果”，鲜美嫩爽还不腥，在家轻松做出饭店味；做白灼虾，为了保留虾的原汁原味，鲜嫩的口感和营养不流失，虾尽可能选用活虾。

过凉水虾煮好之后，捞出来立马过一遍凉水，这么做能让虾立马锁住它的鲜味，还能更增加虾肉的鲜嫩质感，虾肉吃起来自然很Q弹，口感会更加优秀就对了。

首先准备400克大虾倒入碗中加入清水加入一勺盐，晃动使盐融化，给它浸泡5分钟左右。5分钟后来处理大虾，用剪子把虾须虾脚剪掉，接着把虾头处虾枪剪掉。

提前准备一些冰水，大虾煮好后捞出，放入冰水中浸泡5分钟，虾肉就变得紧致Q弹，鲜嫩无比。把大虾摆入盘中，根据自己的口味调制一碗蘸汁，其实就弄点味极鲜就不错。味道很鲜美，营养又好吃的水煮虾就做好了。

加工方法1将虾头和虾线都去掉放到碗里，加入胡椒和盐腌15分钟，干辣椒切段蒜切片2煎锅里倒入油，将虾放进去煎到两面发白，放入辣椒和蒜继续煎，虾肉完全变白熟透之后就做好了虾除了炒之外，蒸也是不错。

步骤：各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线。西兰花去根掰成小朵。胡萝卜对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）。然后切成厚片。葱、姜、蒜切末。

以上内容就是解答有关新鲜虾怎么做嫩的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。