黄鳝咋炒好吃-黄鳝鱼怎么炒

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如何炒鳝鱼

热锅下油，加入姜蒜小米辣、腊肉炒香，然后下入鳝鱼，加入一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，炒制十秒断生。

准备黄鳝。洗净的黄鳝，放菜板上面，间隔0.5CM切花刀，然后隔4刀切断，全部处理完放碗中，加入料酒、胡椒粉、姜丝、葱段，用手抓匀后腌20分钟。大蒜子去皮，干辣椒冲洗干净，芹菜切段。

葱姜蒜准备好备用，处理好的黄鳝回来用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下（黄鳝是店家帮忙处理鱼肠），处理好之后，将黄鳝在水龙头下冲洗下，然后切断备用。将青椒和洋葱切块备用。

准备好食材，鳝鱼切成片，放入料酒去腥。大蒜去皮后切片，生姜切成片，青椒去籽后切块。锅中放油烧热，下姜片炒出香味，放花椒粒炸香。倒入鳝片，大火翻炒，变色后放入蒜片、青椒、豆瓣酱、蚝油。

怎么炒鳝鱼

1、鳝鱼去头去尾，洗净后切成小段，用盐和料酒腌制10分钟。 准备辅料：将葱姜蒜切末，将红椒去籽切丝备用。 在锅中倒入适量油，加入鳝鱼煸炒至两面金黄色，捞出备用。

2、热锅下油，加入姜蒜小米辣、腊肉炒香，然后下入鳝鱼，加入一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，炒制十秒断生。

3、准备黄鳝。洗净的黄鳝，放菜板上面，间隔0.5CM切花刀，然后隔4刀切断，全部处理完放碗中，加入料酒、胡椒粉、姜丝、葱段，用手抓匀后腌20分钟。大蒜子去皮，干辣椒冲洗干净，芹菜切段。

4、准备好食材，鳝鱼切成片，放入料酒去腥。大蒜去皮后切片，生姜切成片，青椒去籽后切块。锅中放油烧热，下姜片炒出香味，放花椒粒炸香。倒入鳝片，大火翻炒，变色后放入蒜片、青椒、豆瓣酱、蚝油。

炒鳝鱼的家常做法

1、宰杀好的黄鳝中放入一勺盐，一勺料酒揉出粘液和血水，清水洗净沥干水，切断备用。 韭菜、红椒切段，小米辣姜蒜洗净切碎，腊肉切丁备用。

2、准备食材：500克鳝鱼、适量葱姜蒜、适量红椒、适量豆瓣酱、适量料酒、适量盐、适量糖、适量生抽、适量老抽、适量淀粉、适量清水。 鳝鱼去头去尾，洗净后切成小段，用盐和料酒腌制10分钟。

3、【炒黄鳝】配方：黄鳝、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、料酒 一般我们这边买黄鳝，老板都给处理一下的，但是总归是清理得不干净的，所以我们拿回家还需要进一步处理。

爆炒黄鳝的做法

爆炒鳝鱼的做法： 食材：鲜小鳝鱼，腊肉，韭菜，红椒，小米辣姜蒜。 准备： 宰杀好的黄鳝中放入一勺盐，一勺料酒揉出粘液和血水，清水洗净沥干水，切断备用。 韭菜、红椒切段，小米辣姜蒜洗净切碎，腊肉切丁备用。

葱姜蒜准备好备用，处理好的黄鳝回来用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下（黄鳝是店家帮忙处理鱼肠），处理好之后，将黄鳝在水龙头下冲洗下，然后切断备用。将青椒和洋葱切块备用。

炒鳝鱼的做法：将鳝鱼洗净处理，切成长片。洋葱去老皮，洗净，切成片。干红椒切成小片。生姜大蒜洗净，均切成末。炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒。

黄鳝洗净切段，撒上两小勺盐，用手捏揉将黄鳝外的粘层，揉去，再用水冲净沥干。准备，姜、大蒜。热锅冷油。先将大蒜炒至金黄。放入黄鳝翻炒，再加入姜片。

爆炒黄鳝的做法如下：主料：黄鳝5条。辅料：葱姜蒜适量、辣椒2根、料酒1勺、豆瓣酱1勺、花椒5粒、黄酒1勺、西芹4根、 孜然粉1勺、鸡精半勺、盐1勺、糖1勺、鸡精1勺、油适量。

先准备好黄鳝，油，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜，胡椒粉，淀粉等等。

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