怎么做鱼不碎_鱼怎么做不易碎

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于怎么做鱼不碎的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

不管煎什么鱼,直接下锅煎就错了,怎么做煎好的鱼不碎呢?

第一步：首先咱们先把鱼处理干净，鱼鳞、内脏什么的仔细处理一下，再看看鱼肚子里是不是有一层黑色的膜，这个也一定要撕掉才行。

烹制流程：带鱼除掉内脏器官和背鳍，清洗，切割成段，添加盐水泡好。锅中入油，烧开。放进带鱼，煎好。将带鱼翻过来，煎出金黄色，捞起来。

先煎半分钟，直到皮变成褐色，再翻过来。将鱼用中火慢慢煎至两面金黄，然后立即用控油捞出煎好的鱼。如果用这样的双重保护方法来炸鱼，那炸鱼真的很好吃。不管炒什么鱼，都不要直接上锅。

第一步：凉锅抹姜提前准备一口炒锅，走红将菜锅热后，然后将备好生姜片顺着锅擦一遍，然后放适量的植物油到锅里就可以。由于生姜汁水与凉锅接触时，会产生一层很薄的塑料薄膜。

出现这些问题，其实只能说明一点，你在煎鱼的时候，用到的方法是错的。不管煎什么品种的鱼，不管煎什么大小的鱼，都不可以直接下油锅，要想鱼皮不粘锅，鱼肉不破碎的话，记得做好关键2步。

做酸菜鱼时,怎样才能使鱼片不碎。

怎样才能使鱼片不碎要注意两点：不要急于翻动。炖的时间不宜过长。

酸菜鱼片上筷不碎小技巧 片鱼片也很有讲究，我们在片鱼片的时候，鱼片不能片的太薄了，片的太薄煮的时候也容易碎。

鱼片一煮就碎是因为煮太久了，酸菜鱼先炒酸菜，然后放入水放不容易烂的鱼骨加入菜，而后把做好的汤底内的材料放到盘中，再用剩在锅中的汤快熟的把鱼片烫熟，不宜过久，要看着它，新鲜的鱼才好。

这里来说一下酸菜鱼要怎么做吧。鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。

鱼肉切片：鱼肉两面都擦干水，鱼皮那边用厨房纸垫着防滑，切鱼肉向着鱼尾方向，贴着鱼刺切，这样的鱼片煮的时候才不会散开，方法如图三。

鱼块怎么炖不碎

烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。烧鱼块时应裹一层薄薄的面粉蛋黄液。炸时油温宜高不宜低，炸到鱼身颜色泛黄即可；烧鱼时火候不宜太大，加水不宜多，稍淹没锅中的鱼为宜。

怎样才能使鱼片不碎要注意两点：不要急于翻动。炖的时间不宜过长。

鱼汤烧开后，改用文火慢煨，达到鱼不碎，鱼汤浓，鱼味香时就算烧好了。 滴醋酒香 烧鱼块前可先将其油炸一下，以定块形。油炸前，可在鱼块中放几滴醋、几滴酒，然后放三五分钟，使醋、酒充分渗入到鱼肉里。

我们在家烧鱼，往往会出现“鱼碎了”的现象。这主要是由于对鱼肉的组织结构缺乏了解和火候掌握不当造成的。烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。

煎鱼怎么煎不会碎

1、方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。铁锅煎鱼经验：洗净锅：这是煎鱼不粘锅的基础，一定要把锅洗得很干净。

2、刚才倒出的油不用，再倒入新油。这样做的目的是让新油和锅底的高温油膜之间出现分层。使得煎鱼时，鱼不会贴紧锅底。从而不会让鱼碎掉。最后放入鱼开始煎即可，这时就不会在出现鱼粘底，从而鱼煎烂的情况了。

3、要先煎鱼不碎，我们可以先将锅的四周都沾上油，油烧热后再放鱼，这样就可以防止鱼煎碎，还可以在锅底涂一层姜汁，或者等油热后放白糖，这些方法都能很好的防止煎鱼的时候鱼块碎掉。

4、利用食用盐煎鱼法：把锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，晃动炒锅，让油铺满锅内，再放鱼开始煎，鱼不会破皮也不会粘锅。

到此，以上就是小编对于鱼怎么做不易碎的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。