中种面包怎么发酵

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中种面包怎么发酵的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

冷藏中种法面包的做法步骤图,怎么做好吃

1、中种食材：高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克，清水50ML，酵母粉1/2小匙。酵母粉加入水中，和匀。把中种食材，加入盆中，加入步骤1的酵母水。和成面团，放温暖片发酵母为2倍大。

2、全麦吐司（中种法）的做法 中种材料混合揉成团（不用揉面，混合均匀揉成团就好），进行一次发酵。发酵至4-5倍大 将发酵好的中种和主面团除黄油以外的原料放再一起揉至表面光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段即可。

3、做法步骤：1： 所有材料全部放入面包机中（盐放最上方不接触到酵母，用面团或pizza模式大约5分钟完成基本面团制作。

4、食材：高筋面粉200g、砂糖10g、酵母2g、盐3g 干酵母加进水中，这时先不要搅拌混合。把酵母液之外的所有材料混合。轻轻搅拌酵母液，待酵母溶解后倒进面团里。以切拌的方式混合面团，直到没有粉末残留。

5、具体做法如下： 基础面包——白土司(中种法)的做法步骤 材料A备好。 将材料A全部混合，和成团，盖上保鲜膜，发到2倍大。 材料B备好。 将中种面团撕成小块和材料B全部混合，先搅拌20分钟。

6、步骤 15space纯奶手撕吐司的做法 步骤1准备好的汤种切成小块，混合主面团（除黄油外）的所有材料搅拌。后续制作方法与“直接法”相同。 做好的汤种可直接使用，但用冷藏过夜后的汤种做出的面包更加柔软。

中种全麦面包怎么做

全麦吐司（中种法）的做法 中种材料混合揉成团（不用揉面，混合均匀揉成团就好），进行一次发酵。发酵至4-5倍大 将发酵好的中种和主面团除黄油以外的原料放再一起揉至表面光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段即可。

主料中种：高筋面粉150克中种：耐高糖酵母5克中种：纯净水90毫升主面团：全麦面包粉120克主面团：黑糖40克主面团：纯净水75毫升主面团：海盐3克主面团：奶粉16克主面团：黄油25克。

首先准备中种面团：面包桶内加水105克，放入酵母均匀、融化。放入180克面包粉。搅拌成均匀的面团。选择低温发酵，至原来的4倍大。

早餐面包燕麦全麦面包的做法步骤 把酵母用水溶化后把中种的材料搅拌揉成光滑的面团放入温暖处2-3个小时进行发酵。冷藏发酵10左右。表面装饰材料---燕麦片。检查面团发酵至5倍左右。

中种吐司怎么做

配方为两个250g土司量或者一个450g土司量(均为低糖吐司盒) 烫种：高筋面粉15g沸水18g 做法：清水烧开，把刚刚烧开的沸水倒入高筋面粉中，搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏备用，冷藏过夜更佳。

第二天，把主面团所有材料（除黄油外）放进桶里，中种切成小块揉到拓展，加黄油揉到完全拓展阶段。一发28-30度，一发完成把面团排气分成6等份，滚圆，松弛15分钟。先擀一次，再松弛15分钟擀第二次。

中种白吐司的做法 将中种材料揉成团。室温发酵到3，4倍大，里面充满蜂窝状，手指戳洞略有塌陷，闻着有酸味。撕碎中种，混合除黄油和盐的主面团，揉到扩展后加入黄油和盐揉到完全。室温松弛15分钟。不必排气，均分3分。

但由于含水量较高，面包整形比较难，所以基本只能制作吐司这类无需过多整形的面包。 备注：中种面团不需要揉出筋，只要粗略揉成面团即可。

中种吐司(冷藏法12~17小时)的做法 把酵母放温牛奶中溶解，然后中种料全部放入和面机先用一档把面粉和匀，再改三档和10~15分钟，至面团光滑。放大盘中用保鲜膜盖好上边再加湿毛巾。

梦力吐司 配料： 提前一晚制作中种：高筋面粉75g，冰牛奶60g，鲜酵母5g，糖5g，搅拌成团，盖保鲜膜烤箱28°醒发30分钟，再放入冰箱冷藏12小时以上。 隔夜发酵好的中种，内部组织完美。

中种吐司面包的做法和配方

（3）将鸡蛋、火腿、生菜放在吐司面包上。（4）最后放一点沙拉酱即可。

第24步、烤箱预热至200度，模具送入烤箱。第25步、烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，滚热的吐司就做好了。第26步、再来一张看看，吐司完美，因为吐司面包送人的，就不切开了。

吐司面包的做法如下：材料/工具：高筋面粉250克、奶粉20克、糖30克、盐2克、酵母3克左右、鸡蛋1个（约50克）、葡萄干、水120克、植物油20克、刮片、保鲜膜、模具、烤箱。

简单易做的吐司面包的做法步骤 除黄油外，所有材料放入钢盆中，切记酵母不要与糖盐放在一起，以免酵母脱水死亡。 面团搅拌成团，且具有筋性时，加入黄油。

dry yeast 5g (视各人酵种的活性做增减，但在做土司配方建议还是要加一点乾酵来帮助发酵) 橄榄油 15g 做法： a：1~8先搅打10分钟，至面筋产生。 b：9加入，继续搅打10~13分，至面团薄膜产生。 c：基本发酵2小时。

做面包发酵的中种法

具体做法是：先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。　酵母最怕糖、油脂和盐，中种法中第一次种面能使酵母发酵良好，使水份完全渗透于面粉，使其水含量增加。

直接法是经过一次发酵，将所有面包材料一次调和成面团，再经过一次醒发成型烘烤。

一次发酵法：一次发酵法也称作直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。二次发酵法：二次发酵法又称中种法，即采取两次搅拌两次发酵的方法。

所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。

哪种面包做法更松软,中种?汤种?烫种?

1、烫种法是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。

2、面包制作的常见 方法 配方 直接法：是最普通的制作方法，即将所有材料混合，揉出筋膜后进行一次发酵而烤制，称为直接法(如：面包机制作的面包) 特点：制作简便快捷，但因为含水量少，口感粗糙不松软，保质期短。

3、“汤种”做法更松软。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。

4、汤种法 汤种法实际还是属于直接法的一种，只不过加了汤种面糊。汤种法就是先将一部分面粉和水混合在一起，对其加热，让面粉糊化，糊化后的面糊就是汤种。

5、其实汤种法应该是由“烫种法”改良而来，烫种是用热水直接将面粉烫熟，然后再加入面包面团中揉面。也是起到一个保持水份的作用。当然，现在我们基本都用汤种的制作方法了。

6、烫种法：烫种法是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关中种面包怎么发酵的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！