整条鱼怎么炸又酥又黄-一整条鱼怎么炸的酥脆

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油炸鱼怎么做才酥脆

1、那么在家做炸鱼的时候，怎么样才能炸出酥脆的效果呢？注意火候在家做炸鱼的时候应该注意火候的把控，不要用大火一直炸，这样会使鱼的两面都会焦糊。

2、做法步骤：将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

3、就是放鱼炸至定型，外焦里嫩是捞出，把油温升到7层油温，再复炸一遍，这样可以延长鱼酥脆的时间，同时也能增加鱼的酥脆度。

4、③制作蛋糊要顺着一个方向搅，炸出来的鱼才漂亮。可以全部用淀粉，也可以全部用面粉，适当的加入面粉，炸出来的鱼块，放凉之后吃着会更脆。炸鱼对油温的要求，方法。

5、炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

6、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜。用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝。把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。加入盐、料酒、鱼露和生抽。把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下。

炸鱼怎么炸才酥脆?

1、要炸出又酥又脆又好吃的鱼，需要注意以下几点：选择合适的鱼肉：选择新鲜、质地较紧实的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼等。避免选用太腥或过软的鱼肉。剁花刀：在鱼肉上划几刀，有助于入味，并使鱼肉更容易熟透。

2、炸鱼又酥又脆的方法如下：材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。

3、就是放鱼炸至定型，外焦里嫩是捞出，把油温升到7层油温，再复炸一遍，这样可以延长鱼酥脆的时间，同时也能增加鱼的酥脆度。

4、那么在家做炸鱼的时候，怎么样才能炸出酥脆的效果呢？注意火候在家做炸鱼的时候应该注意火候的把控，不要用大火一直炸，这样会使鱼的两面都会焦糊。

鲜老板怎么炸花鱼?

1、晾干，再用水发开，按油炸的方法：切段，调味，裹面糊。油温捎热一点。一道名菜：炸花鱼。已经传世百年以上。

2、老板鱼剁去长尾巴，沿着嘴把牙齿和嘴剪掉，取出老板鱼的内脏，把老板鱼的鱼肝留用，其它去除。 去除内脏的老板鱼清洗干净剁成长条块，把老板鱼入沸水锅中焯烫一下，烫去老板鱼身上的粘液，捞出清洗干净。

3、孔鳐肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。老板鱼的吃法(做法) 红烧老板鱼 主料老板鱼1条、 辅料油适量、盐适量、姜适量、辣椒适量、酱油适量。 去除内脏，鱼腮。

4、对于瑶鱼来说，首先我们需要将它清洗干净，去除内脏和牙齿，然后我们将它洗净，剁成块状，用生抽，料酒，姜片，腌制十几分钟，之后我们再切入蒜苗和姜片。油下入锅中烧至八成熟后放入蒜白。

5、不过如果想要鱼肉本身更有味道的话，可以在煎炸前用调料来腌制，直接将鱼肉清洗干净放入盆内，加入葱姜，最好都切成段或片，然后加入适量的料酒、醋以及盐，这主要是为了去腥和提鲜。

小鱼炸酥脆的方法

1、炸鱼时间是2分钟左右，慢慢地炸会使鱼刺也炸得酥脆，连鱼刺也可以吃，小鱼表面定型后，用筷子翻动一下炸另一面。炸制小鱼的表面呈微黄色，捞出放入漏篮里控油。

2、首先，在鱼的表面上均匀地撒上一层淀粉，然后进行少量的搅拌，让淀粉与鱼肉充分混合。这样炸出来的小鱼外皮就会更加酥脆，口感更佳。其次，可以在鱼肚子中填入一些姜丝葱段，这样炸出来的小鱼会更加香滑鲜美。

3、小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。准备面粉，淀粉，鸡蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例为5：3。

4、③制作蛋糊要顺着一个方向搅，炸出来的鱼才漂亮。可以全部用淀粉，也可以全部用面粉，适当的加入面粉，炸出来的鱼块，放凉之后吃着会更脆。炸鱼对油温的要求，方法。

油炸小鱼儿怎么样又酥又脆

炸鱼又酥又脆的方法如下：材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。

准备食材：首先需要准备小鱼和面粉、鸡蛋、面包糠等材料。小鱼可以选择小鲫鱼、小黄花鱼等适合油炸的品种。 腌制小鱼：在炸小鱼之前，需要将小鱼腌制一下，这样可以去除小鱼的腥味，同时让小鱼更加入味。

炸小鱼的时候，小鱼一定要先腌制一下，这样腌出来的小鱼会更入味，没有腥味。炸小鱼调面糊的时候不要用面粉也不要用淀粉，要用淀粉和面粉混合在一起，这样炸出来的小鱼会更酥脆。

油炸鱼酥脆的技巧有鱼的选择、面粉加生粉、时间和火候的控制、复炸。

做炸鱼的时候,如何才能炸出酥脆的效果?

复炸 就是放鱼炸至定型，外焦里嫩是捞出，把油温升到7层油温，再复炸一遍，这样可以延长鱼酥脆的时间，同时也能增加鱼的酥脆度。

炸鱼又酥又脆的方法如下：材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。

③制作蛋糊要顺着一个方向搅，炸出来的鱼才漂亮。可以全部用淀粉，也可以全部用面粉，适当的加入面粉，炸出来的鱼块，放凉之后吃着会更脆。炸鱼对油温的要求，方法。

要想吃炸的酥脆的鱼，从三个方面入手。第1点挑选小一点的鱼。鱼小入味快，炸的时候又容易熟。第2点，调好的蛋糊能均匀裹在鱼块上。第3点，使用正确的油温方法来炸鱼。通过以上三个步骤，我们可以做出满意的效果。

鱼要选择那种整条比较小的那种，本身鱼刺，鱼骨都比较细嫩，才能炸得酥脆。这样的鱼炸好之后，可以把鱼刺，鱼骨也炸的脆，吃起来才有口感。准备鸡蛋，玉米淀粉，普通面粉，水，干净的食用油。

那么在家做炸鱼的时候，怎么样才能炸出酥脆的效果呢？注意火候在家做炸鱼的时候应该注意火候的把控，不要用大火一直炸，这样会使鱼的两面都会焦糊。

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