皮蛋怎么摆盘好看视频

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皮蛋的切法

松花蛋切法：材料：松花蛋、刀等。松花蛋洗净后，带壳放到冷水锅中，大火烧开后转中火再煮5~6分钟，关火后不要马上取出，3分钟后取出放到凉开水中浸泡1分钟，这样松花蛋的皮很容易就剥掉了，不会粘皮。

皮蛋的一般切法：取锋利的小刀沿着皮蛋的中线切下成为两半。切出好看的皮蛋方法二：准备切皮蛋的小刀先用热水泡温后，再沿着皮蛋的中线切下成为两半。

问题一：怎么剥和切出漂亮的皮蛋 切皮蛋：丝线切蛋法：可用丝线将松花蛋割开，既均匀又不粘蛋黄。热刀切蛋法：将刀在热水中烫一下再切，也能切的整齐漂亮。

第一招：蘸水法。在刀的两面用水打湿，使刀表面光滑，多了一层防护膜，减少刀与皮蛋的摩擦。还有要注意不要一刀切到底，这样会产生较大的压力，从而使皮蛋碎烂了。正确的切法是，轻轻的来回推拉切。

学会了这几招，一切都变得容易了！第二招：沾油法。将刀两面抹上油，这种方法比上一种的还要有效，更加滑润了。油也不用抹多，只抹刀的下方，即是刀与鸡蛋接触面积的位置即可。第三招：线切法。

每次切皮蛋都散花,这究竟是缺少哪些诀窍呢?

1、首先我们买回来的松花蛋，我们需要放在锅里先煮一下，这样可以避免对胃粘膜的损伤，而且口感其实也会更好。不少人喜欢直接吃，其实可以试试这样的做法。我们把松花蛋放入冷水锅中，大火煮开转中火。

2、煮熟切或者用线切。将皮蛋煮熟再切有两个好处，第一就是煮熟的皮蛋可以有效的去除皮蛋刺鼻的氨味，这个刺鼻的味道是皮蛋在制作过程中产生的；第二就是可以使皮蛋蛋黄凝固，在用刀切的时候不易粘刀。

3、观，也就是看，看松花蛋的外壳是否完整，壳色是否正常，无铅蛋表皮光亮，斑点较少，洁净卫生。有铅皮蛋则表面灰暗，污染严重，不易清洗。

4、切松花蛋时，千万不可直接下刀切，学会这种方法，不粘刀、不散花 松花蛋又叫皮蛋，是我们经常吃的一种美食，做法非常简单，切好凉拌一下就能上桌了，味道十分鲜美。

5、取一个松花蛋切成六瓣后均匀地摆在盘里备用。黄瓜一根去掉头尾，用削皮刀刮成长条，对折后摆在盘中间。豆腐一块切丁，然后下锅焯水去除其豆腥味，捞出过凉开水后摆在黄瓜上。

皮蛋怎么调

1、松花皮蛋三枚(选择Q弹，带松花，蛋心不稀的皮蛋)，青椒，小米辣，葱姜蒜末。 酱料： 一勺酱油+一勺陈醋+四分一勺糖+四分一勺鸡精+半勺耗油+两勺辣椒油，装碗搅拌均匀。

2、松花蛋的汁调法介绍如下：主料：松花蛋3个、姜1块、醋15ml、酱油10ml、盐2g、白糖2g、香油2滴。首先将松花蛋去皮，洗净。切成半月形，一个松花蛋可以切6-8块，摆在盘子上。将姜洗净，切末。

3、松花蛋的凉拌做法步骤如下：皮蛋去壳切成小块；辣椒和大蒜籽切粒；碗里放盐、生抽、蚝油、凉拌醋、啤酒，调成料汁；起油锅，爆香；料汁烧开，均匀淋在皮蛋上。

皮蛋凉菜金鱼闹莲该怎么摆盘

（1）先将皮蛋对称切开 （2）半只皮蛋均匀切成5份 （3）胡萝卜头部切2片稍微厚点的，做金鱼眼睛 （4）少许葱花竖起来放，做金鱼在突出来的泡泡 注意事项：金鱼尾巴部分的半只皮蛋即可。

准备两个皮蛋，2片胡萝卜、2根小葱叶。2 把皮蛋去皮后其中一个切两半，竖切哟。3 另一个一分为二，再把两半分别切成薄片，也是竖切。4 胡萝卜用一个圆口裱花嘴压出小圆点。

然后摆盘：把切成两半的皮蛋当鱼的身子，皮蛋凹进去的那头摆前头，把切成片的皮蛋当鱼尾巴，稍微倾斜点摆开。请点击输入图片描述 把胡萝卜压出的小圆点当鱼的眼睛，其他摆成气泡。

用围的装盘方法，可以将冷盘制成很多花样。有的在排好主料的囚周，围上一层辅料来衬托主料，叫做围边。有的将主料围成花朵，在中间用另一种辅料点缀成花心，叫做排围。

准备皮蛋5个，先剥去外皮，放入盆中，清洗干净，再切成大小均等的小块摆入盘中备用。红椒半片，去掉内瓤，先切成长条，再切成红椒粒。青椒半片，同样切成青椒粒，一起放入小盆中备用。

做法一：准备好皮蛋，蒜瓣，生抽。蒜瓣切成蒜米。把蒜米放在碗里，加入生抽。倒入的耗油。加入辣椒油，麻油拌匀待用。每个皮蛋切成四小点。将切好的`皮蛋摆盘。

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