蚕豆煲怎么烧

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饭店蚕豆煲怎么做的窍门

我买的是冰冻的蚕豆，冰化开洗干净，沥干水。

蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。洋葱切丝，葱切葱花。锅中放油，多一点，小火略炒。不带油盛出，铺在煲里。

我们把蚕豆先来用温水浸泡一下，提前浸泡一天就可以了。

它表面的调味像烧烤，却没有掩盖住蚕豆本味。因为装在煲里，容器非常聚温，端上来20分钟后吃进嘴里还是温热的。

斤多一点，肉很嫩，味道不错。蚕豆煲15远份，蚕豆蛮酥的，有点微辣，蛮有风味的。菜饭量不多，就盛在茶盅里，5元一份，里面的菜倒是蛮足的，吃上去很香就是感觉口干。。饭店生意不错，包厢都需要预定。

家里做蚕豆煲饭，有两种方法：一是大米淘好后，预制好的辅料和大米一起加水闷煮。

香叶砂锅蚕豆煲的做法

1、砂锅里倒入适量开水，倒入焯过水的蚕豆，大火煮至汤汁滚开，转中小火。汤汁煮至发白时加入香叶调入适量食盐，食材都熟软时关火。起锅上桌。

2、具体做法如下：食材明细：蚕豆500克、植物油25克、酱油5克、白砂糖3克、盐3克、味精2克、姜3克。

3、锅中加入清水，水可以多一点，倒入浸泡好的蚕豆，加入一勺盐入底味，盖上锅盖把蚕豆来煮20分钟，充分煮至软烂，准备一点大蒜剁成蒜末，大蒜要多准备一点，这样蒜香味才会比较浓郁。

4、油焖蚕豆的做法：准备一盘蚕豆。准备好香料，大蒜、葱、八角、香叶、桂皮。放入香叶桂皮八角和蚕豆一起煮，记得加盐。煮熟后用漏勺捞起。准备砂锅开火。把蒜和葱铺在砂锅底，多倒点油。

5、蚕豆煲的做法 将蚕豆香料盐清水入锅煮至蚕豆鼓起大概八成熟关火，浸泡2小时入味。盐适量多一点。煮过并浸泡好的蚕豆沥水后备用。取砂锅，砂锅锅底铺上洋葱圈芹菜段再铺上煮过的蚕豆。

蚕豆煲的做法

食材：蚕豆一大碗、盐适量、大蒜瓣适量、辣椒适、五香粉适量、鸡精适量。将准备好蚕豆先焯水一遍。捞出沥干水分，备好 。点火，开油锅。油至四层数时，入大蒜和辣椒，小火爆香。

将米洗净后倒入电饭煲中，按电饭煲的指示水量加入适量的水。如下图：按下电饭煲表面上的“煲仔饭”功能键，时间长为42分钟。准备好其他配菜：香肠，土豆切成丁，青豆备用。锅中放少许油，下入香肠丁煸炒。

洋葱蚕豆煲的做法加工步骤分为洗净蚕豆、洋葱切丝、炒香洋葱、翻炒蚕豆、小火焖煮、收汁盛出。

蚕豆煲的做法 将蚕豆香料盐清水入锅煮至蚕豆鼓起大概八成熟关火，浸泡2小时入味。盐适量多一点。煮过并浸泡好的蚕豆沥水后备用。取砂锅，砂锅锅底铺上洋葱圈芹菜段再铺上煮过的蚕豆。

蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。洋葱切丝，葱切葱花。锅中放油，多一点，小火略炒。不带油盛出，铺在煲里。

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