鳝鱼太极头怎么做

张大春 2024年11月18日 06:06:25 大厨分享 28

好久不见，今天给各位带来的是鳝鱼太极头怎么做，文章中也会对黄鳝太极头油炸小窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

鳝鱼头怎么吃的家常做法大全怎么做好吃视频

1、准备以下材料：鳝鱼、葱姜蒜、青椒。鳝鱼常年生活在泥土里面，鳝鱼的体内会有比较多的泥沙，要在鳝鱼盆里放入盐，让鳝鱼吐净腹中泥。

2、爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。

3、鳝鱼的做法清炖鳝鱼的做法鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。

4、具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱。

1、如果我们要做好的鳝鱼太极头，我们要准备以下材料：鳝鱼、葱姜蒜、青椒等、02 鳝鱼常年生活在泥土里面，鳝鱼的体内会有比较多的泥沙，我们要在鳝鱼盆里放入盐，让鳝鱼吐净腹中泥。

2、太极头是老湖南人的一种叫法，就是小黄鳝，第一遍，油温不要太高，6成就行，捞出沥干。再热油炸第二遍，这次就高一点的油温了，8成左右，下去就捞上来，时间掌握好，要炸至外酥内嫩就好。

3、你说的是菜名吧，太极头是湖南人非常喜欢的一道菜，把如筷子般大小的黄鳝，用清水养上五六天，滤清杂质后，放在锅里走大油炸，炸制酥脆捞起，再放紫苏，辣椒伴炒一下，出锅，酥香四溢，是佐酒的好菜。

1、步骤：鳝鱼杀死洗净切段待用，热锅滚油爆炒鳝段至变色；放盐、老抽、姜片、料酒、白糖，冷水没过鳝段，大火烧开转小火焖煮30分钟；放蒜子、辣椒再大火2分钟转小火15分钟。

2、首先，用清水洗净黄鳝表面的血迹，倒出水，在黄鳝，上撒盐，然后开始搓揉。当摩擦产生的泡沫丰富时，用清水彻底清洗。使用二次淘米水。

3、让鱼老板把鳝鱼宰杀好，回家洗净。切小段，头要留着。少许料酒和盐腌制十分钟。热油入锅，煸炒鳝鱼至变色。放入葱姜蒜，盐，料酒，老抽，白糖，翻炒均匀即可。鲜香嫩滑的美味。

1、做法1：黄鳝炒蒜苗鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段锅中放油，油热后放大蒜头爆香一下，大蒜头可以多放一点。

2、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。

3、爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。

4、鳝鱼怎么做好吃韭菜炒鳝鱼原料：黄鳝400克，韭菜150克，大蒜、姜、盐各适量。做法：黄鳝清理后切丝，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。

蒜苗炒鳝丝原料：鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。

做法：将黄鳝去内脏，切段，煮熟后加调味。每日服1次。

冬笋切片，黄鳝、大葱切段。起油锅，放入黄鳝、大葱、冬笋炒熟。加入调料，倒入豆瓣酱即可。鲜果伴鳝柳原料木瓜、青瓜、凉瓜、奇异果、芒果适量；黄鳝300克1条；花生酱、茄汁适量等。

热锅下油，加入姜蒜小米辣、腊肉炒香，然后下入鳝鱼，加入一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，炒制十秒断生。

鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

这时候将鳝鱼杀好洗净切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，在放入粥内同煮，出锅前加姜丝和盐调味即可，注意等鳝鱼熟软时撒上葱花和胡椒粉盛出就行了。

小伙伴们，上文介绍鳝鱼太极头怎么做的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。