鱼怎么做肉嫩（鱼要怎么做肉才嫩）

各位朋友，大家好！小编整理了有关鱼怎么做肉嫩的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

怎么样才能把鱼做的很嫩很鲜?

作法：新鲜鲤鱼清理整洁，除掉鱼皮子里边的黑色粘膜，在鱼身两侧各划几刀，干木耳泡发，萝卜切丝预留。洗完的鲤鱼擦拭水份，用生姜片在锅中涂一下防止沾锅，随后下油将鲤鱼煎至双面金黄色。

今天买了一条新鲜的草鱼，给大家分享一道懒人的做法，鱼肉鲜香入味，方法简单易学，希望你喜欢。

想要做出滑嫩的鱼片，第一肯定是要用新鲜的鱼，最好是当天宰杀的。其次最好是黑鱼，鱼要肥美，肉厚且紧实，还得鱼刺少，上浆和滑油也很重要。

第五：柠檬汁去腥 大家都知道葱，姜，料酒，白酒，大料之类的都可以去除鱼腥味。其实有一种水果也可以去除腥味，那就是柠檬。柠檬汁可以掩盖鱼肉的腥味，增加肉的鲜美度，而且还有独特的香气，增加食欲。

斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架 第三步：鱼骨头宰开成段。

怎样使鱼肉更脆嫩?

准备一条草鱼，去鳞甲，去内脏，去腮，清洗干净。将鱼头切下来，然后敲击鱼头的后面，让鱼头能平稳的放在菜板上。将鱼肉贴着中间脊椎骨切开，然后去掉腹腔部的大鱼刺。去掉中间的脊椎骨。

第一种是在鱼上面调味品腌渍，这样可以使鱼更进味，嫩滑，不容易断。第二是做鱼的情况下。当鱼泛白后就熄火。不必煮很久，那样会很嫩。

鱼肉汽车机油。退浆的鱼肉腌渍半小后需要进行汽车机油，剩余油要宽一点，温度四成热，把鱼肉进行一片片放入油内，待鱼肉定形后轻轻地摇晃套锅，总体倒进大漏勺内沥油。

鲜鱼怎么炖好吃?

1、\x0d\x0a汤勺上火，加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开，放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸，改用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，盛入大汤碗，撒上葱丝及香菜即成。 \x0d\x0a风味特点： 白色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩。

2、姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色 ⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上 ⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。

3、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

4、煮鱼好吃又简单又好吃的做法如下：将鱼切成簿片，清洗干净后放入盆中，加入适量料酒，姜末，盐，然后用手抓匀后腌20分钟左右。将酸菜和泡椒分别切碎，干辣椒剪成段，姜蒜切成片备用，锅中放入适量油。

5、鳕鱼也是炖鱼的常见配料。鳕鱼也是淡水鱼的一种，在江浙沪一带被称为肥头鱼。这个名字的由来是因为这种鱼的头很大，世界各地的吃法主要集中在头部。一般现在杀的活鱼都是用来炖汤的。

6、原料：鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。

到此，以上就是小编对于鱼要怎么做肉才嫩的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。