发面烧饼怎么保持松软,发面烧饼怎么保持松软不硬

张大春 2024年11月22日 06:59:57 大厨分享 29

各位朋友，大家好！小编整理了有关发面烧饼怎么保持松软的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

面发好了打出来烧饼不蓬松,烧饼怎么做才可以蓬松?

1、和面。面，水和油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。

2、做面点一定要把面团进行二次醒发。面团醒发后做成烧饼的饼胚，然后再让饼胚二次醒发，这样做出来的烧饼才能厚实才能表皮酥脆里面松软，还有一种可能是揉面的过程中没有放油。

3、和面时加入发酵泡打粉，会让做出来的烧饼更加松软，口感细腻。

4、发面时间不够你应该把烧饼擀完后，放置大约20分钟左右，这样会使酵母在你擀完烧饼后还会继续发酵，这样做出来的烧饼才能发起来。而且擀完烧饼以后至少需要等15分钟就可以下锅。

5、面发好了打出来烧饼不蓬松，烧饼如何做才可以蓬松？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。25kg面粉，250克酵母，15公斤温开水，5kg发面，食用碱250克。

1、在加热烧饼的时候，如果是用微波炉的话建议在烧饼表面再洒一些水分，这样不会让外表面过干那么就不至于特别发硬了，这样吃着外表也会稍微软乎一些，和刚做出来的烧饼相比也能差不多。

2、方法：温水和面。原因：烧饼凉了变硬是因为淀粉返生的现象。原理：温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形，凉了不发硬。使用标准粉，或者全麦粉。用热水和面，温度在60度左右。和面要软，要慢慢加入温水。

3、要想不让烧饼放凉了，发面就要用温水和面，和面是最关键的一个步骤。烧饼的做法准备食材面粉、温水、盐、酵母、油、五香粉。

4、首先我们要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因：一是面没有发好；二是烘烤时对温度的控制没有掌握好；三是保存的方法不妥当。在找到原因之后，我们再来依次解决就可以了。

5、要想饼凉了不发硬，需要用开水烫面。烫的面不能太软，否则做起来就困难了。也可以用一半烫的面，和一半温水和的面揉在一起烙饼，这样烙出的饼放几个小时都不会干，不会硬。

做法：酵母溶于水，加面粉揉匀，揉成松软的面团，然后放置发酵至面团2倍大，发酵的时间是不固定的，冬天天气寒冷发酵时间就长一些，夏天温度高发酵时间就短。

面、水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。要用温水和面，面要和的软一些。

也就是1斤面粉添加水为六两半。要用温水和面，面要和的松软一些，用筷子搅动干面粉，边搅边缓慢地加入水，这样和出来的面才能比较松软。和面时加入发酵泡打粉，会让做出来的烧饼更加松软，口感细腻。

将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。在做烧饼之前，要把油烧热冒烟，浇在面粉里。

选择适量的发酵剂：使用适量的酵母或泡打粉作为发酵剂，可以帮助烧饼蓬松起来。确保按照食谱中的比例使用发酵剂。控制发酵时间和温度：发酵时间和温度对于烧饼的蓬松度非常重要。

加苏打粉或者盐也可以增加烧饼的松软度。一般和面时用温水，会使得和出来的面比较的软，做出来的烧饼会松软好吃。同时，和面的时候可以加入一些泡打粉，这样做出的烧饼会比较松软。

油皮原料：低筋面粉110g、白糖8g、食用油38g、水50g、盐5g。油酥用料：低筋面粉75g、食用油33g、份量 10个。烧饼的做法油皮原料和油酥原料分别放盆里。分别揉成团。

将发酵好的面团用上面的方法装袋后，放进冰箱冷冻室，这样面团就可以保存很长时间。用的时候取出来，放到室温下解冻，然后就可以按照平时做食物的程序进行。

发面的保存方法：将发生放入小的容器中，封口用保鲜膜包好，放入冰箱，下次用的时候再拿出来就可以了。把剩下的发面放在面袋里，下次用的时候再拿出来用水泡一下就可以了。

问题一：发面用不完怎么保存发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。

做面点一定要把面团进行二次醒发。面团醒发后做成烧饼的饼胚，然后再让饼胚二次醒发，这样做出来的烧饼才能厚实才能表皮酥脆里面松软，还有一种可能是揉面的过程中没有放油。

要想使做出的发面烧饼保持松软要注意以下几点：面和时的加水量很重要，做发面火烧和面时的加水量为65%，也就是1斤面粉添加水为六两半。

外面卖的油酥烧饼，一口下去软的软，酥的酥。

面发好了打出来烧饼不蓬松，烧饼如何做才可以蓬松？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。25kg面粉，250克酵母，15公斤温开水，5kg发面，食用碱250克。

小伙伴们，上文介绍发面烧饼怎么保持松软的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。