怎样腌鹅肉香

哈喽！相信很多朋友都对鹅肉怎么腌制不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

咸鹅怎么腌?

至少腌制一个晚上，要吃的时候取出要吃的量剁成块，准备好芹菜蒜子，锅里加油，先把芹菜蒜子爆香后再放入鹅肉一起炒熟，如果太咸可以放水一起煮。腌制时间不要太久，如果不想那么咸，可以把鹅肉取出来放冰箱里。

第一步把鹅肉洗净，涂抹上黄酒，花椒盐，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时。锅里放入腌制好的鹅肉，加清水、葱姜料酒、白糖，烧开后小火慢煮。用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干。

把买来的老鹅洗干净。挂出来空水1－2小时，在放在盆里（最好是陶瓷的）。洒适量的盐，用手仔细的揉搓。然后把鹅摆好，找来石头压住，一定要压紧，这样腌出来的鹅肉紧好吃。

咸鹅的腌制办法 质料：去除内脏的鹅十公斤，食盐5斤、白砂糖5斤，花椒0.2千克、五香粉0.1千克。做法：将鹅肉洗濯洁净，然后沥干水份。

咸鹅的制作方法：材料 光鹅1只、盐200克、五香粉10克、二锅头50克。做法 鹅冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分。

腊鹅怎么腌制

步骤 把腊鹅腿放在温水中清洗干净。因为是风干了的，有些垃圾粘在上面，所以最好是用热水洗一下比较好。再把腊鹅腿放在高压锅里，加清水，加一块生姜，盖盖子大火烧滚后，再转中火焖十到十五分钟。

若湿腌，按湿腌配方，先把盐加人水中煮沸，再加人其他辅料煎熬成卤水。然后，把干腌后的鹅放入，上面用竹盖子压住，使鹅体全部浸没在卤水中，腌制24 -36小时。卤液可以重复使用，但每次使用后应煮沸，并补足食盐。

腌制：用放凉的炒盐均匀的将处理干净的老鹅揉搓一遍，腹腔内、外表、鹅嘴中总之无死角的用炒盐涂抹一边。

晾晒腌制好的鹅坯，浸入30℃温水中漂洗2-3次，洗净盐水，穿绳晾晒。腊鹅是腌腊制品，含水量应低于45%。干燥有两法，即自然晾干和人工干燥。自然晾干法：选晴天在室外晒架上晒晾，一般需要10天或更长。

鹅要腌制几天能晒具体做法如下：【腊鹅的做法】主料：鹅10000克 调料：盐 150克、花椒 10克、白砂糖 30克。步骤：鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。

鲜鹅怎样腌制

1、把买来的老鹅洗干净。挂出来空水1－2小时，在放在盆里（最好是陶瓷的）。洒适量的盐，用手仔细的揉搓。然后把鹅摆好，找来石头压住，一定要压紧，这样腌出来的鹅肉紧好吃。

2、咸鹅清洗干净后，用黄酒涂抹版10分钟，新鲜鹅清洗干净后，用炒好的花椒盐涂抹全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可。咸鹅置于锅内，加清水、葱姜料酒、少许白糖，烧开后小火慢煮。

3、把盐均匀涂抹在肉体上，肉厚的地方可以插两个眼。然后放在木桶里加盖腌2天，取出晒干。等到完全晒干后，就放在阴凉通风处保存即可。腌制的时候可以用一些香辛料，或者涂抹酱油。食用时可以切割需要的部分来烹饪。

腌鹅肉的方法和步骤分别是?

1、腌制：用放凉的炒盐均匀的将处理干净的老鹅揉搓一遍，腹腔内、外表、鹅嘴中总之无死角的用炒盐涂抹一边。

2、腌制鹅肉的步骤如下：首先把大葱切成葱段。然后把生姜切片。接着分次把60克食盐撒在鹅肉上。然后用手揉搓均匀。再接着把姜葱挤出姜葱汁再次涂擦在鹅肉上。再在鹅肉上均匀的擦上高度白酒去腥增香。

3、选5-6斤大的草鹅，鹅越大腌制出来的肉越好吃。宰杀前停食一天，宰杀时放净血，烧开水烫匀去干净毛，剖开去掉内脏，斩掉脚掌后洗净沥干水分。沥干水分的同时，将上面的调料（除盐外）混合拌匀静置。

4、咸鹅清洗干净后，用黄酒涂抹10分钟。咸鹅的制作：新鲜鹅清洗干净后，用炒好的花椒盐涂抹全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可。咸鹅置于锅内，加清水、葱姜料酒、少许白糖，烧开后小火慢煮。

5、将晾干的鹅整个放入盐水中，上面用重物压住防止鹅肉露出水面。每天翻转一次，让鹅能均匀的吃到盐水，10天之后捞出放到户外吹干即可。

以上内容就是解答有关鹅肉怎么腌制的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。