鲤鱼背上的筋怎么抽（鲤鱼的筋怎么弄出来）

张大春 2024年11月21日 17:39:54 大厨分享 35

接下来，给各位带来的是鲤鱼背上的筋怎么抽的相关解答，其中也会对鲤鱼的筋怎么弄出来进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

鲤鱼怎么抽鱼筋

鲤鱼抽筋的步骤是鱼尾鱼鳃割一刀、抽出腥线。将鲤鱼身上的鳞片刮除，然后找到腥线的位置，在鱼尾处深割一刀，并在鱼鳃盖往后1厘米左右的位置浅割一刀，深度约为1毫米左右即可。

准备好鲤鱼洗净；将鲤鱼表面的鱼鳞去掉，肚子里的肠子清理干净洗净；在鲤鱼头的下方和尾部上方的位置用刀切个口，可以看到鲤鱼筋，轻轻往外拉；将鲤鱼翻一面做同样的动作，两边的鲤鱼筋就被抽掉。

抽鱼筋方法如下：在整理干净的鲤鱼颈部（晕，鱼没有颈子哈），应该是在鱼的鳃后横切一刀，然后在鱼的PP处也横切一刀，深至骨头。用刀面在鱼身上拍一下。鱼筋凸现。

抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。

在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。

鲤鱼味道鲜美，人人爱食。但鲤鱼“发”性很大，人们又对它敬而远之。

吃鲤鱼一定要将鱼筋抽出，因为这样就不燥热了，鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。

这条筋是鱼腥线，抽掉腥线可以使鲤鱼口味更鲜美，并且使鲤鱼的腥味减少到最低点。去掉了腥线，鲤鱼就不会那么腥味重，并且味道比没有去掉“腥线”的更鲜美。鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。

鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。

鲤鱼味道鲜美，人人爱食。但鲤鱼“发”性很大，人们又对它敬而远之。

烹饪鱼类之前要去掉这条腥腺，以减少鱼的腥味。抽筋时应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。

鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称发物），特别于某些病人食用。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。

吃鲤鱼时需要抽筋吃鲤鱼一定要筋抽了的原因：一是因为它的腥味比较重；二是它属强发性物（俗称“发物”），某类人群或者病人食用的时候要特别注意。在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。

如何挑选鲤鱼：看鱼鳞新鲜鲤鱼的鳞片会紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的黏液。次新鲜的鲤鱼的鳞片是松动的，而且容易剥落，体表黏液一般较多，粘度也较大，透明度较低，严重时还会散发出刺鼻的臭味。

首先，要挑选活跃新鲜的鲤鱼。其次，看鱼的身形。同一种鱼，鱼体扁平、紧实，多为肠脏少、出肉多的鱼；反之，腹膨体宽，行动迟缓，则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼，出肉自然不多。

观鱼形优质的鲤鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重2看鱼眼优质的鲤鱼眼睛饱满凸出角膜透明清亮劣质的鲤鱼眼球不凸出，眼角。

在选择鲤鱼的时候首先要看的就是鱼的活泼程度，一般来说，如果你选择的是活鱼的话，可以用捞网试一下，如果鲤鱼一下子就跑开了，说明鲤鱼还是很新鲜的，这样肉的味道也更加的鲜美，吃起来口感号。

到此，以上就是小编对于鲤鱼的筋怎么弄出来的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。