曲奇面糊太软了怎么办曲奇面糊太硬怎么解救

张大春 2024年11月18日 21:33:40 大厨分享 23

各位朋友，大家好！小编整理了有关曲奇面糊太硬怎么解救的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

标题冷天制作曲奇饼干时经常会碰到面团太硬,裱不动,有哪些方法可以处理...

1、如果是冬天制作曲奇，可以隔温水软化黄油，面糊制作好之后要尽快挤出花型，且不要在温度低的地方放置过久。另一个原因就是黄油软化得不够好，导致面团过干。

2、香草面团的制作：黄油软化（冬天可以微波炉适当加热），加入细砂糖，搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌均匀。滴入香草精，搅拌均匀。筛入低粉，搅拌。加入水，揉成面团，静置15分钟。

3、利用纸盒整形成长方形的条状，放冰箱冷藏至硬。取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片。整齐的排放在烤盘上，注意饼干中要留有空隙。烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟。

4、面粉的比重越高，做出来的东西口感就越硬。在减少面粉的分量之后，可以适当增加鸡蛋、黄油的分量。水的含量也是很重要的，虽然烤制的时候水分会蒸发，但是水分太多，也会影响饼干的口感。

5、鲜奶油曲奇饼干：原材料：黄油150克，白糖40克，细砂糖40克，鸡蛋黄1个，鲜奶油80克，低筋粉230克。作法：黄油室内温度当然软化至轻碰就可形变的情况，随后添加白糖和细砂糖。

6、还可以利用吃曲奇饼干的方法来帮助我们补充热量，对大家滋补有意义，是我们补充能量的好选择。

饼干烤出来很硬是由于没有加入酵母粉的因素，或者酵母粉加入的量太少导致的，这种情况一般是发生在第一次做饼干的朋友身上，而且在做饼干的时候可以加入鸡蛋，鸡蛋可以让饼干更加疏松。

黄油的软化不到位曲奇最关键的一个步骤就是黄油的软化和打发，可以说，掌握好了黄油的状态，曲奇就成功了一大半。

曲奇饼干的酥脆主要依靠面粉与黄油合适的比例，那么如果排除配方比例的问题，那就是操作步骤错了。还有黄油需要完全打发至发白、变软，再加面粉，拌匀即可。

首先，想制作比较酥软的曲奇的话，需要在软化黄油的时候，将黄油软化至接近半液体的状态再打发，并且要将黄油打发至发白的状态，而不仅仅是打发至颜色变淡一点即可。其次，最好不要选择使用白砂糖，而是使用糖粉。

用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状。分次加入蛋液拌匀。将面粉过筛后分次进黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀。加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀。将面团包上保鲜膜。

制作步骤 1 黄油室温放置软化，用手指能轻松戳出一个洞的程度。制作步骤 2 用打蛋器打散，加入细砂糖，打到黄油稍稍蓬松发白。用细砂糖或者糖粉都可以，此时糖粒没有完全化掉也没关系。不过不要用颗粒太粗的砂糖。

第一，面糊太干，鸡蛋要分次放进去打，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

香草精 25毫升（没有可以不加）君之配方牛油曲奇的做法将牛油切成薄块室温软化，加入细砂糖、糖粉打发成体积变大，颜色变浅。

牛奶曲奇饼干 1 黄油隔水融化。2 加入15克鸡蛋液。3 加入40克牛奶 4 用打蛋器搅拌均匀。5 加入糖粉和奶粉继续搅拌均匀。6 加入面粉。7 用筷子搅拌均匀，觉得有点稀，觉得在另外加面粉的话会改变口味。

做曲奇饼干要用黄油、糖粉、盐、鸡蛋、奶香粉、低筋面粉。制作曲奇饼干的材料分量：黄油600g、糖 300g、鸡蛋180g(3个半的量)、低粉450g、高粉450g、这是80块的量。每个挤大概20克重。

放入蛋液：把蛋液分两次倒入打发好的黄油中打发，待打发均匀。

小伙伴们，上文介绍曲奇面糊太硬怎么解救的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。