葱烤大排窍门

各位朋友，大家好！小编整理了有关葱烤大排怎么做比较嫩的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

葱烤大排怎么做鲜香肉嫩,咸甜可口?

1、将大排肉轻轻锤松，两面都要锤，这样做出来的大排肉质更嫩，也更入味。鸡蛋两个，玉米淀粉一汤勺，混合搅拌成浆。腌过的大排放淀粉蛋浆里，均匀裹一层浆。

2、葱烧大排，典型的本帮菜，浓油赤酱，咸鲜适口。大排经过捶打，腌制，肉嫩鲜香，汁水充盈。步骤大排洗净，沥干水份或用厨房纸擦干水份。

3、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍。两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好。锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。香葱洗干净，斩腰。热油把大排炸定型。

4、葱烤大排的做法步骤 主料 辅料 大排洗净，用刀背将大排拍薄，差不多拍成原大排5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后将大排一切二。 放少许盐、料酒、蛋清、生姜，腌制大排半小时，可放入冰箱。

5、葱烤大排所需的材料不多，主要是猪肋排、葱、盐以及烤肉酱。制作 首先准备猪肋排，将其洗净晾干，分别从两面撒上适量盐、烤肉酱，放置冰箱中腌制约30分钟，让其入味。

葱烧大排怎么做

1、大排洗干净，敲松如下图所示。老抽，料酒，盐，糖，生粉腌制20分钟以上如下图所示。起锅烧油如下图所示。放入大排，煎到两面上色，捞出备用如下图所示。锅里放油，加入生姜片，葱白段如下图所示。

2、辅料：鸡蛋、淀粉、调入白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、葱 将大排肉轻轻锤松，两面都要锤，这样做出来的大排肉质更嫩，也更入味。鸡蛋两个，玉米淀粉一汤勺，混合搅拌成浆。

3、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍。两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好。锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。香葱洗干净，斩腰。热油把大排炸定型。

4、葱烤大排的做法步骤 主料 辅料 大排洗净，用刀背将大排拍薄，差不多拍成原大排5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后将大排一切二。 放少许盐、料酒、蛋清、生姜，腌制大排半小时，可放入冰箱。

葱烤大排的正宗做法

步骤大排洗净，沥干水份或用厨房纸擦干水份。步骤用刀背将大排两面拍松，每面转方向再拍打一次，切断大排的纤维，使肉质疏松有弹性，腌制时容易入味。步骤大排周边的白色筋膜要间断剪开，以免烹饪时卷缩，影响入味。

第一步：首先将猪大排清洗干净，然后将边缘的筋切断。第二步：用肉锤给猪大排做一个全身按摩，轻轻捶打两面，这样猪排的肉质就会非常松软而且还很好入味。

食用油 葱烤大排的做法步骤 主料 辅料 大排洗净，用刀背将大排拍薄，差不多拍成原大排5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后将大排一切二。

锅中加稍多油，中小火将大排两面稍煎，每面煎至略黄即可，不要煎太久，这样可以锁住大排内部肉汁不流失。将葱切成葱白部分和葱段，姜切丝，八角、冰糖备用，生抽老抽和少许盐调成汁。

葱烤大排的正宗做法如下：主料：猪排 辅料：鸡蛋、淀粉、调入白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、葱 将大排肉轻轻锤松，两面都要锤，这样做出来的大排肉质更嫩，也更入味。

如何烧葱烤猪大排

1、步骤大排洗净，沥干水份或用厨房纸擦干水份。步骤用刀背将大排两面拍松，每面转方向再拍打一次，切断大排的纤维，使肉质疏松有弹性，腌制时容易入味。步骤大排周边的白色筋膜要间断剪开，以免烹饪时卷缩，影响入味。

2、将大排肉轻轻锤松，两面都要锤，这样做出来的大排肉质更嫩，也更入味。鸡蛋两个，玉米淀粉一汤勺，混合搅拌成浆。腌过的大排放淀粉蛋浆里，均匀裹一层浆。

3、首先准备猪肋排，将其洗净晾干，分别从两面撒上适量盐、烤肉酱，放置冰箱中腌制约30分钟，让其入味。葱准备两把，一把洗净切段备用，另一把切成葱丝，可以用来搭配肉排做装饰。

4、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍。两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好。锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。香葱洗干净，斩腰。热油把大排炸定型。

葱烤大排怎么做

1、葱烧大排这样做：腌渍好后打入个鸡蛋，再次抓匀、腌制好的肉排沾上一层干淀粉、沾好干粉的猪排放入锅中煎制、煎制两面金黄捞出、锅中留底油，放入切好的香葱煸出香味。

2、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍。两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好。锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。香葱洗干净，斩腰。热油把大排炸定型。

3、先把大排放在案板上，用刀背在正反面把它的组织敲散，大排会明显变大很多。

4、首先将葱清洗干净，控干水，然后切大段；姜切片。大排用刀背剁松软。注：这种大排是靠颈部的，有肥有瘦，肉质不是很结实，比较适合做这道 菜。将剁松软的大排骨用酱油腌制。

5、葱烤大排的做法步骤 带骨大排洗净滤干水份。葱切长段，姜切姜片。 将大排肉轻轻锤松，两面都要锤，这样做出来的大排肉质更嫩，也更入味。我使用的是我家帆少在网上买回来的松肉锤，专业锤肉30年。

6、今天我们就来看看一道葱烤大排的做法，因为没肥肉而且口感还比较鲜嫩多汁。材料：大排4块、蛋清1/2个、淀粉适量、小葱一把、生抽2汤匙、老抽0.5汤匙、糖0.5汤匙、料酒1汤匙 做法：准备所需材料。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关葱烤大排怎么做比较嫩的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！