三鲜豆皮的皮怎么做「三鲜豆皮的皮怎么做成的」
张大春 2024年10月22日 21:20:03 大厨分享 25
欢迎进入本站!本篇文章将分享三鲜豆皮的皮怎么做,总结了几点有关三鲜豆皮的皮怎么做成的的解释说明,让我们继续往下看吧!
三鲜豆皮的外皮配方
配方(可做十份):去皮猪肉(瘦七肥三)350克;水发香菇25克,鲜虾仁200克,水发玉兰片100克,叉烧肉75克,熟猪油175克,猪心100克,绍酒10克,猪舌100克,鸡蛋四个。
食材:里脊肉100克,香菇4朵,香干2块,榨菜39克,面粉150克,糯米100克,鸡蛋2个,小葱适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,生粉适量,老抽适量,生抽适量。
制豆皮:秈米、黄豆(2∶1)分别淘净,各放水中浸泡10小时混合一起,带水磨成糊待用。
平底锅擦油烧热,取一勺面糊摊成饼皮。05 打入鸡蛋,弄匀。当煎饼起泡时,翻面。06 取出糯米,均匀铺在面皮上,铺好后继续铺浇头。
三鲜豆皮的皮怎么制作
制法:1)把绿豆置清水中浸泡四小时,去壳淘洗,大米淘净放清水中泡六小时,与绿豆混合磨成浆。大米与绿豆比例:4:2,混合浆的含水标准一斤粮食含水一斤九两。
传统方法制作三鲜豆皮,大多是将大米和绿豆按照2:1的比例混合,浸泡数小时后磨制成浆的。由于绿豆的用量比较多,所以做好的皮韧性比较差,易破损。另外,绿豆量越多,做好的皮颜色就越不好看。
老通城豆皮制法:将黄豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料,用油煎制而成。其皮金黄发亮,入口酥松嫩香。
锅置火上,用油和水刷锅烧热,倒入绿豆、大米浆,用蚌壳向4周烫匀,搕入鸡蛋4个涂匀,盖上盖,烙成熟皮。
糯米放入热水浸泡30分钟,然后放入电饭煲煮熟,然后再把肉丁加入盐,胡椒,生粉,生抽等调味品,稍微腌制一下,搅拌均匀。
三鲜豆皮做法步骤 01 大米和脱皮绿豆提前6小时泡好(糯米提前8小时浸泡)五花肉加大料、桂皮、草果、老抽、生抽、冰糖、黄豆酱,大葱、生姜,炖至软烂。02 泡发干香菇。
三鲜豆皮怎么做
1、教您三鲜豆皮怎么做,如何做三鲜豆皮把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时,去壳洗净,大米洗净,放入清水中浸泡6小时,与绿豆一起混合磨成细浆(绿豆二成,大米四成)。将猪肉洗净,切成约5厘米宽、3厘米厚的肉块。
2、三鲜豆皮武汉做法:主料:猪瘦肉100克、香菇5朵、鲜笋半个、干子一块、糯米250克。辅料:普通面粉4勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、小葱少许、生抽少许、老抽少许、盐少许、甜豌豆60g、水适量、植物油适量、黑胡椒一小勺。
3、食材:里脊肉100克,香菇4朵,香干2块,榨菜39克,面粉150克,糯米100克,鸡蛋2个,小葱适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,生粉适量,老抽适量,生抽适量。
三鲜豆皮怎么做?
1、教您三鲜豆皮怎么做,如何做三鲜豆皮把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时,去壳洗净,大米洗净,放入清水中浸泡6小时,与绿豆一起混合磨成细浆(绿豆二成,大米四成)。将猪肉洗净,切成约5厘米宽、3厘米厚的肉块。
2、三鲜豆皮武汉做法:主料:猪瘦肉100克、香菇5朵、鲜笋半个、干子一块、糯米250克。辅料:普通面粉4勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、小葱少许、生抽少许、老抽少许、盐少许、甜豌豆60g、水适量、植物油适量、黑胡椒一小勺。
3、倒入葱末,翻炒均匀,然后关火出锅备用。把油豆皮铺到案板上,然后把炒好的食材倒入油豆皮上,再把豆皮包裹起来。另起一锅,加入食用油5毫升,放入豆皮,中火煎至两面焦脆。最后盛出来切块,即可食用。
4、食材:里脊肉100克,香菇4朵,香干2块,榨菜39克,面粉150克,糯米100克,鸡蛋2个,小葱适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,生粉适量,老抽适量,生抽适量。
5、三鲜豆皮的做法:主料:大米粉100克、绿豆粉50克 、猪肉200克、鸡蛋2个、净猪肚30克、玉兰片30克、水发香菇25克、叉烧肉50克。辅料:猪油175克、绍酒10克、酱油30克、糯米350克、精盐25克。
到此,以上就是小编对于三鲜豆皮的皮怎么做成的的问题就介绍到这了,希望介绍的几点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。