青方臭豆腐怎么做_臭豆腐 青矾

朋友们，你们知道青方臭豆腐怎么做这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

臭豆腐的做法是怎样的?

1、臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。

2、臭豆腐的做法：挑选成色新、颗粒壮大的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菰、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料制作的发酵水浸泡，油炸之后呈豆青色，外硬内软，质地细腻，回味悠长，佐以辣椒，香辣可口。

3、调料按自己口味调制，用点辣酱和醋，沾上自制的沾料吃臭豆腐更美味。

4、臭豆腐的做法如下：食材：老豆腐、王致和臭豆腐、食用油、蒜泥、盐、红辣椒面、味精、生抽、素蚝油、孜然粉、花椒粉、淀粉、清水、香菜。

怎样做臭豆腐的做法

臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。

臭豆腐的做法：挑选成色新、颗粒壮大的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菰、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料制作的发酵水浸泡，油炸之后呈豆青色，外硬内软，质地细腻，回味悠长，佐以辣椒，香辣可口。

放入臭豆腐水中，浸泡一夜即可。第二天捞起来用清水冲洗干净，切成小块，下油锅一炸。原先干瘪的豆腐块都会蓬蓬的松起来。调料按自己口味调制，用点辣酱和醋，沾上自制的沾料吃臭豆腐更美味。

老豆腐切块，裹上淀粉，下油锅炸至金黄。碗里放臭豆腐乳、醋、生抽、糖、烧烤料、孜然粉、白芝麻、葱、蒜、小米辣、香菜，调成料汁。将料汁倒在炸好的豆腐上即可。

问题一：如何自制臭豆腐 将坛子用开水洗净凉干。选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚5厘米的方块。将豆腐块直立码入坛内（注意块间留有空隙），盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。

做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。

臭豆腐配料怎么做

臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。

臭豆腐怎么发酵

臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。

新鲜或者放了几天的老豆腐，阳光下晾晒一天，表皮有点干干的。容器中铺稻草。稻草能通风透气，保持湿润。再铺上带孔的渔网，或者干净的带孔的东西就行。

卤水：卤水是臭豆腐发酵的关键因素，主要由豆豉、香菇、冬笋、盐、明矾、青矾等原料制成，需在适宜的温度下发酵15天左右。

豆腐的选择：首先，要选择高质量的新鲜黄豆制作豆腐，这是发酵臭豆腐的基础。 制作豆腐坯：将豆腐切成小块，抹上盐水和香料的混合物，然后自然干燥成豆腐坯。

青方做臭豆腐的制作方法

1、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

2、步骤：毛霉的生长将豆腐块平放在笼抽屉内，笼抽屉内温度控制在15～18℃，保持一定湿度。大约48小时后，毛霉开始生长。3天后，菌丝体生长旺盛。5天后，豆腐块的表面覆盖着菌丝。

3、制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

4、首先，制作青方臭豆腐乳需要准备好新鲜的豆腐和发酵的菌种。将豆腐切成小块，并用开水烫一下，去除豆腥味和杂质。然后将豆腐块放入一个干净的容器中，加入适量的水，淹没豆腐块。接下来，将发酵的菌种加入到豆腐块中。

5、将买来的新鲜豆腐从盒中取出来沥干，然后拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。2/6 豆腐上压上一样平板物件 ，再压上重物（我用碗装满水）。这样过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减 。

臭豆腐料怎么做?

准备材料：豆腐、植物油、生抽、盐、葱花。将臭豆腐凉干水分，不滴水即可。在锅中倒入50毫升植物油。将臭豆腐放入锅中煎。单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅。葱切段，将热油浇在葱段上。

臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。

步骤如下：可以准备辣椒，油，糖，盐，酱油，香菜，大蒜。把大蒜切成末。然后再加入一些凉开水浸泡一下，把蒜香味浸泡出来。再加入辣椒，油，糖，盐，酱油，还可以加入适量的陈醋。

做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果 做法：加水熬一小时。

做臭豆腐浓稠酱汁的配方如下：将豆腐渣和酱油放在一起煲出来的，同时可以在里面加入一些葱姜蒜。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关青方臭豆腐怎么做的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！