牛肉面的面怎么和（牛肉面窍门）

各位朋友，大家好！小编整理了有关牛肉面的面怎么和的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

兰州牛肉拉面的和面方法和步骤?

兰州拉面的做法牛肉及牛骨洗净泡四小时，下锅小火炖4小时，捞出成丁，兰州牛肉面汤料放锅中，加水熬30分钟左右，把肉汤中的牛油打出来，萝卜切片煮至透明后，泡在凉水中，蒜苗创开，香菜切碎5锅中加入肉汤，再加调料。

兰州拉面的配方和制作方法如下：主料；牛肉600克、面条500克。辅料；葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉桂3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、香菜5克。

和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。

首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。

操作步骤：首先是和面，和面要用力，这样面条才有劲道，和面很关键。然后就是将面团拉成细细的面条，两只手的手指发挥作用，掌握好方法，这样拉出来的面条细。将准备好的牛肉切成片状，再锅里爆炒熟，加入调料。

牛肉面怎么做

牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。 胡萝卜切小丁；姜切片，八角掰碎。 锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

家常牛肉面的做法介绍如下：把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可)，再放入蒜头，姜，切块的洋葱/番茄/红萝卜。

私房牛肉面 图片 原料：牛肉、面条、干辣椒、葱、姜、蒜、椒盐、老抽、盐、鸡精、料酒 做法： 牛肉洗净泡在水中20分钟，捞出，切块，加盐、老抽、椒盐、白糖、鸡精、料酒搅拌均匀，腌制3小时以上。

香辣牛肉面泡面直接购买袋装或大碗面可以开水泡着吃，但是我不会这么简单将就吃，我用一种新方法做出来的香辣牛肉面泡面更好吃，更美味，这样做出来的早餐家里人都想吃，一起来看看吧。

红烧牛肉面的做法步骤 牛肉切块。 备豆瓣酱、十三香炖肉料包。 牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。 备花椒、干山楂、、葱姜。 牛肉控净水分。

牛肉面怎么和面劲道

和面和面是拉面制作的关键。第一步：应特别注意的是水的温度，一般规定用温开水。

先来和面，面粉倒入盆中，少量分次加入到面粉里，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成面絮状。下手揉成一个面团，揉好的面团盖上盖子醒20分钟，期间多揉2次，煮出的面条才劲道。

通过揉面，面团中的水分可以快速均匀地分布。第三种方式，即通过醒面，增加醒面的时间。如果醒面的时间足够长，面团里的水就有足够的时间和面粉混合。原理和第二种方法一样。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关牛肉面的面怎么和的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！