怎么提高馒头的麦香味,怎么增加馒头的韧性

朋友们，你们知道怎么提高馒头的麦香味这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

怎么提高馒头的麦香味

1、做馒头有麦香味儿的方法如下：需要材料：小麦面粉350克；盐0.5克；酵母3克 把酵母和盐放入面粉中，加入清水和面。把它和成光滑的面团，放在温暖处发酵。当发至2倍大时，手指戳洞不回弹时，就表示发酵完成了。

2、前提是面要发的好，如果发过了就加点碱，蒸的时候水要够，保持大火，蒸30分钟左右 面肥发面就有一种麦香味，可是不好掌握发面的程度。酵母发面非常的方便快捷，就是味道差点。我是两样都用，加点牛奶或奶粉、椰子粉、砂糖。

3、前提是面要发的好， 如果发过了就加点碱， 蒸的时候水要够， 保持大火， 蒸30分钟左右 面肥发面就有一种麦香味，可是不好掌握发面的程度。 酵母发面非常的方便快捷，就是味道差点。

4、看又白又大的大馒头就蒸好了，中间的组织非常的棒，吃上去有淡淡的香甜味道。暖心小贴士：酒酿尽量取用较干的部分。酸牛奶是很好的面粉改良剂，有了它的加入也可以加快发酵面粉还有奶香味。蒸馒头是要开水上锅。

5、很好做的，就是有点费劲。自己到市场上买点麦子，淘洗好，晾干，磨成面，和点面发发，发好后当引子，用引子和面，揉面的时候多揉一会，蒸出来的馒头香气扑鼻令人食欲大增。

怎样才能蒸出有麦香味又劲道的馒头。

开火开蒸，由于馒头在反复揉制时，改变面的内部结构，须用大温水大火上气(第二次醒发)。并从笼盖两边小孔有充足的热气冒出时开始计时。第四点，停火不能马上揭去笼盖。

【4】要多揉。常言说，馒头白在于揉。发面兑碱水要多揉，一般来说要用足力气，边收起边揉，再用擀面杖推开再收再揉，至少在15分钟以上，做坯时也要用同样的办法揉10钟以上。【5】馒头坯一定要经过醒发。

跟着进行二次发酵，当再次发酵至2倍大时，就可以开火蒸15分钟。

发醇好的面团在揉馒头之前，最好大伙儿多揉一会，由于揉的时长越久，馒头吃起来会越劲道。馒头揉好之后不要着急上锅，放到一旁醒面一段时间，这样做蒸出的馒头才能是膨松暄软的。

在蒸笼里铺上一层笼布，把馒头生胚摆放在里面，醒发30分钟左右。馒头醒发好后，就变得很膨胀，凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。

跟着搓成长条，切成小剂子。再揉成一个个圆形的小馒头，放入蒸笼中。跟着进行二次发酵，当再次发酵至2倍大时，就可以开火蒸15分钟。

如何激发出面粉的麦香?

1、揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。然后再将大小均匀的面剂子反复揉成光滑有弹性的面团，馒头的雏形就出来了。

2、先用筷子辅助把面与液体混合均匀，再用手揉成一个光滑的面团并放在温暖的地方进行发酵。大约经过一小时左右，面团就发酵好了，体积会明显变大。发酵好的面团中间呈蜂窝状组织。

3、小麦粉350克。把酵母和盐放入面粉中，加入清水和面。把它和成光滑的面团，放在温暖处发酵。当发至2倍大时，手指戳洞不回弹时，就表示发酵完成了。然后把面团取出，再次揉面，把里面的空气都排出。

4、发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难，大家看好啦。 　做发面饼第一步就是和面。

5、有时候老家的亲戚给一些自己磨的面粉，或者去买一些石磨面粉，虽然颜色发黑一些，但是味道却特别的香，而在超市买的普通面粉麦香味道就不会很浓郁。

6、一半小麦面粉冷水揉面，维持小麦面粉的弹力；另一半小麦面粉根据烫面法，提升小麦面粉的吸水能力，烙出饼更香软。然后把二种面糊和在一起，既增强了面糊的吸水能力，又确保了面糊的劲道与弹力，烙出的卷饼不谷味软弹才怪。

怎样才能把馒头蒸出麦香味

1、第四点，停火不能马上揭去笼盖。在蒸制馒头过程中，由于大量的水蒸气会聚集在笼盖内侧。停火就揭去盖子，会是冷空气袭入，馒头表面塌陷，即“鬼捏馍”现象，也可能会是最顶层笼屉馒头粘牙，严重时半生不熟。

2、小麦粉350克。把酵母和盐放入面粉中，加入清水和面。把它和成光滑的面团，放在温暖处发酵。当发至2倍大时，手指戳洞不回弹时，就表示发酵完成了。然后把面团取出，再次揉面，把里面的空气都排出。

3、取适量面粉，在面粉中打两个鸡蛋，加入适量橄榄油，加5克酵母粉，加两勺白糖，加适量温开水，搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，盖好保鲜膜醒发半个小时。

4、把松弛好的面团放在笼屉上，开水上锅大火蒸20分钟左右。看又白又大的大馒头就蒸好了，中间的组织非常的棒，吃上去有淡淡的香甜味道。暖心小贴士：酒酿尽量取用较干的部分。

5、前提是面要发的好， 如果发过了就加点碱， 蒸的时候水要够， 保持大火， 蒸30分钟左右 面肥发面就有一种麦香味，可是不好掌握发面的程度。酵母发面非常的方便快捷，就是味道差点。

6、一般面粉量的5%-15%为宜，还可以改善口感。

馒头要怎么做才会有麦香味?

第三点，须经两次醒发。馒头剂子被均匀地摆放在笼屉后，要逐层在热锅上加热，再叠加起静置20分钟左右(第一次醒发)，打开笼盖会发现馒头剂子变大变软，且用手背轻弹时有弹性。

今天我们来用酒酿作为发酵的引子，它的口感介于老面发酵馒头和酵母粉发酵馒头之间，做好的馒头有一丝丝的香甜口感，可以很好的激发出面粉的麦香味又比较快速，如果你有兴趣，也一起来试试吧。

前提是面要发的好， 如果发过了就加点碱， 蒸的时候水要够， 保持大火， 蒸30分钟左右 面肥发面就有一种麦香味，可是不好掌握发面的程度。酵母发面非常的方便快捷，就是味道差点。

一般面粉量的5%-15%为宜，还可以改善口感。

我做的馒头包子没有麦香味怎么回事

很可能是因为发面的时间太长了，或者有可能就是面粉的问题。下面来看看怎么蒸好馒头。

你说的这种情况，其实是很正常的。首先，大家都知道馒头的麦香味是经过面粉的发酵而出现的，此时它并不明显，再经过食用碱的综合以后，这种味道便会随着碱性的挥发而变得格外突出了。

馒头香不香和什么有关 馒头蒸出来香不香，一般会有三个因素，面粉、酵母、发酵。面粉 面粉的品牌不同，也会造成蒸出来的馒头味道好不好，不同品种的小麦做出来的馒头味道也是不同的。

那是因为在发酵的时候，多多少少都会发生一些物质的变质，这种情况也是一种自然情况。

麦、发芽小麦和没有完全熟化的小麦，但如果过量使用或用于高筋小麦容易使馒头皱缩。减筋剂则 恰恰相反，要用于制作饼干、糕点和陈化面粉，如果将其用于新小麦等没有完全熟化的面粉，易出现皱缩现象，甚至不能制作成品。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关怎么提高馒头的麦香味的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！