武汉热干面芝麻酱怎么调好吃-武汉热干面芝麻酱怎么调

张大春 2024年11月22日 09:57:45 大厨分享 50

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于武汉热干面芝麻酱怎么调的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

武汉热干面芝麻酱怎么调制

首先先把芝麻和香油准备好，芝麻和香油的比例大概是10：1。然后把白芝麻用水淘洗干净（芝麻必须要淘洗，这样能洗出沙子）。这时候把洗好的芝麻放在篦子上，放阳台晾干。

混合用料1的所有调料，并用勺子慢慢的搅拌均匀。料汁都调理完毕后，把酸豆角、萝卜条、葱、香菜准备好。开水煮面，煮熟后捞出（煮3-5分钟即可）。然后放上酸豆角、萝卜条、葱、香菜和调料汁在上面。

热干面的芝麻酱配方：方法一要想酱料好吃，芝麻酱一定要用芝麻香油调。用芝麻香油把芝麻酱和老抽，生抽，盐拌匀，调至芝麻酱慢慢调成糊状。喜欢吃辣的，也可以另外加辣椒油。关于配菜，也可以按自己的口味添加。

和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在5~6毫米之间。掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。

用搅打功能打一分钟后，倒入香油，再继续搅打。打到芝麻酱非常顺滑就可以了，如下图。香油的量调节浓稠度，可增可减，这要根据用的芝麻的饱满程度。

热干面的芝麻酱调发：一将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度。二腌萝卜切丁。三煮碱面，放酱，放腌萝卜，放葱花，不赘述。拌匀即可。

1、热干面的芝麻酱配方：方法一要想酱料好吃，芝麻酱一定要用芝麻香油调。用芝麻香油把芝麻酱和老抽，生抽，盐拌匀，调至芝麻酱慢慢调成糊状。喜欢吃辣的，也可以另外加辣椒油。关于配菜，也可以按自己的口味添加。

2、用搅打功能打一分钟后，倒入香油，再继续搅打。打到芝麻酱非常顺滑就可以了，如下图。香油的量调节浓稠度，可增可减，这要根据用的芝麻的饱满程度。

3、热干面的芝麻酱调发：一将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度。二腌萝卜切丁。三煮碱面，放酱，放腌萝卜，放葱花，不赘述。拌匀即可。

4、准备好正宗的芝麻酱和芝麻香油。然后取适量的芝麻酱，放入点点香油，搅拌一会，然后放入老抽、生抽、盐，继续搅拌，至芝麻酱变成糊状。如果是喜欢辣味的，还可以加入一些辣椒油。

花椒，大料，葱姜蒜爆锅后的油加入芝麻酱搅拌均匀后放入老抽，生抽，盐继续搅拌至芝麻酱变黏糊状。主要食材，热干面200克、虾米30克、芥菜头50克、葱花适量，调味料，芝麻酱2勺、香油25克、生抽2勺、醋1勺、辣椒酱2勺。

准备碱水面。准备好自己炒芝麻磨制的芝麻酱，自己做的辣萝卜干和小葱。芝麻酱用芝麻油调至顺滑，小葱洗净切细粒，萝卜干切碎备用。锅中烧一锅开水，下入适量面条，用筷子拨散开来。

1、先放芝麻酱，南德。再放芝麻油生抽耗油。最后放辣椒油白芝麻。加入3-4勺开水搅拌均匀即可。

2、准备碱水面。准备好自己炒芝麻磨制的芝麻酱，自己做的辣萝卜干和小葱。芝麻酱用芝麻油调至顺滑，小葱洗净切细粒，萝卜干切碎备用。锅中烧一锅开水，下入适量面条，用筷子拨散开来。

3、武汉热干面芝麻酱秘制调法如下：准备材料：芝麻酱1勺、面条130克、葱3克、醋一勺、盐3克、辣椒油一勺。小香葱切成葱花待用，锅内水开后下入面条，加入少许盐，这样面不会粘一起。

制作热干面酱汁要非常注意比例和顺序。首先，按照1：4的比例，将芝麻酱和豆瓣酱混合，成为一定的稠度，可以根据个人口味调整。然后，加入辣椒油和麻油，再分别加入花椒粉、香菜、蒜末、生姜末和盐等调料，充分搅拌均匀。

热干面的做法面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，和成光滑的面团饧30分钟。碱使用前先化水存放一天再用来和面。用压面机压成稍厚的片，再压细条。

也可用素辣椒酱.做法：首先面要掸的好，水切面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。

第一步准备好食材，榨菜、小葱、香菜切碎，嫩黄瓜切丝，放一旁备用。芝麻油加芝麻酱搅拌均匀，如下图所示。锅里放水煮沸，放入碱水面，如下图所示。煮到七八成熟后即可捞出，如下图所示。

第三步热干面的制味——多种调料一碗正宗的热干面还需要香醋、生抽（老抽）、辣油、味精、胡椒粉、绵白糖，一共10种调料。第四步热干面的精髓——盐碱面现在武汉市场上很少有店家注意到做热干面不能用太多的碱。

小伙伴们，上文介绍武汉热干面芝麻酱怎么调的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。