酵头怎么做（酵头怎么做好吃）

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于酵头怎么做的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

蒸馒头的酵子怎么做的

蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，甫长颠短郯的奠痊订花即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。

用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。把充分发酵好的面头撕碎，比如加210克水泡软发酵后，加入300克玉米粉揉匀，而后用保鲜膜密封后静醒，这个时间也要12小时多。

酵子的制作方法如下：将面粉与水按比例称好，温水化开酵母，加入少量面粉，调匀加入少许面粉。加入面粉少许，在面粉中加水调匀，发好面涨高，另取一盆加入余下的面粉适当的水，搅拌匀后，等待几小时。

老面的制作方法如果首次蒸馒头没有老面的情况下，我们首先要制作一个老面引子。老面是在自然条件下发酵而形成的，纯天然发酵，所以做老面的时候不需要加入其他的材料，只用面粉和水就可以了。

盐、碱加温水调匀后，掺入面粉之中，和成面团。第二天，再继续掺入面粉，揉匀后做型，即可入笼蒸制。利用碱的碱性中和酵子带给面团的酸，使得蒸制出的馒头更加可口。至此时，馒头的制作工艺已经基本与现在无异。

求酵子(老面、面渣头)的做法

酵面制作面肥的方法 取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。新面肥的制作方法 面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。

老面酵子做法如下：食材：老酵子、温水、玉米面、普通面粉、清水。先介绍第一部分，如何制作老酵子，这个是我家以前做的老酵子，今天继续用它来做引子。

为了使用方便，可以把酵子都碾碎了，分成小包装，把一袋放外面备用，用不透光的容器（或者颜色暗的容器）装。

把发酵好的面头撕碎，加200克水泡软发酵后，加入300克玉米粉（玉米面能为菌种提供足够的营养物质）揉匀，用保鲜膜密封后静醒12小时。然后把发酵好的老酵头分剂子，做成圆形，自然风干，快干时再把撕碎凉晒。

自制酵头怎么做

首先准备一个干净无水的玻璃容器，然后倒入10克高筋面粉、20克清水搅拌均匀。搅拌均匀后，盖上盖子密封保存，静置24小时。24小时后，打开盖子，再次倒入10克高筋面粉、20克清水。

老酵头 制作方法 方法/步骤 1 第一：中式面点的天然面种的做法：用面粉38g ，水19g混合，搓成面团，然后用 保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵24小时。

如果没用的话，自己制作也并不复杂。 制作老面酵头其实和我们平时和面是比较类似的，准备一点面粉，加入面粉的一半多点的清水，加入一点酵母和盐，然后开始揉面，直到揉成一个完整的面团。

但培养酵母其实很简单。就像你埋下一颗土豆种子，只要适时地浇水施肥，它总会发芽生长。培养酵母也一样。法国的面包师只是将一定量的水和面粉混合，然后要做的就是等待。

波兰酵头法棍的做法步骤图,怎么做好吃

1、第一天制作波兰酵头。把水和面粉，酵母用勺子混合均匀。然后盖上保鲜薄膜发酵。为什么酵母粉的含量是0.27克到1克呢。主要看你时间。如果时间充裕就用0.27克尽量延长发酵时间。大概室温要发酵四个小时直到酵头冒泡。

2、首先做酵头，将高筋面粉倒入碗里。第二步 加入盐、酵母和水。第三步 用橡皮刮刀拌匀，盖上保鲜膜室温发酵3小时至表面可以看到泡泡，放进冰箱冷藏6小时或以上。第四步 拿出来回温1小时。

3、【制作方法】：酵母中加入90克水，搅拌至酵母融化，不能有酵母的疙瘩，低筋面粉和高筋面粉一起拌匀，放入白砂糖，盐搅拌均匀。黄油室温化软。拌匀的面粉中加入剩下的水，再加入酵母水和成面团。

4、波兰酵头：高筋粉105克，水112克，干酵母0.3克 面团料：高筋粉127克，盐4克，干酵母5克，牛奶2大勺，粗玉米粉少许 将酵头料混合，搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，室温下发酵3-4小时。

5、将波兰酵种的材料放在面包机时，搅拌均匀后关机。室温发酵10小时。

6、波兰种老式面包的做法 波兰种材料混合后放在温暖处发酵到充满大泡泡，欲破没破的状态。

发面酵头的制作

1、用酵子发面蒸馒头的方法：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。

2、方法自然发酵 准备一个面盆，往里面放入一斤左右的面粉，然后往里面再加入准备好的温水，温水温度在40度左右，边往面粉中加入温水时，边用筷子对面粉进行搅拌，直到面粉出现棉絮状的时候，就不要在加水了。

3、老面酵头通常有以下5种方式：第一种：无添加自然发酵。取干面粉若干，用温水将面拌成稍软的面团，再用湿蒸布盖严，置于温度较高的地方，如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内，待面团发酸面肥就制作好了。

4、酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关酵头怎么做的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！