炸面肉条的方子?-炸肉条面粉怎么调糊

张大春 2024年11月22日 07:16:19 大厨分享 36

接下来，给各位带来的是炸肉条面粉怎么调糊的相关解答，其中也会对炸面肉条的方子?进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

家里炸的肉段软塌塌是什么原因?肉用不用腌制?面糊比例怎么调?

1、在挂糊时，使用淀粉可能会比使用面粉效果更好。因为淀粉的粘性较大，可以更好地粘附在肉上，形成更脆的外壳。在腌制时，可以加入一些姜片、酱油、白糖、啤酒等调味品以增强肉的口感和味道。

2、是炸的食材，炸的食材如果水分太多，则成品就不能保持长久的酥脆。将要炸的食材洗净后要沥干水份，腌制的腌料要尽量使用干料，减少水料的使用；才是面糊的调配，以下几个原料是调配面糊的常用原料。

3、炸东西的面糊按照如下方法调：面粉：淀粉=3：1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可。面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。

4、调制面糊。取一个干净无水的面盆，根据五花肉的量，倒入红薯淀粉和小麦面粉，红薯淀粉和面粉的比例为2比1，加入适量的清水后，用手搅拌均匀。

1、把腌好的肉倒入面糊中，充分的搅拌均匀，让每一个肉条都均匀的挂上糊，炸制酥肉挂糊这一步操作非常关键。炸制酥肉。

2、想要口感好，就要高油温复炸一次，使水分快速挥发，外酥里嫩，肥而不腻。油温高，要注意观察颜色，金黄后立刻捞出，晚3秒就会炸糊。

3、制作炸酥肉五花肉太肥，里脊肉太瘦，因此，选择肥瘦相间、没有筋膜的五花肉最佳。另外，在炸制前，肉要提前腌制一下才更佳入味。

4、炸东西的面糊按照如下方法调：面粉：淀粉=3：1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可。面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。

5、面糊一定要仔细地抓拌均匀，浓稠要适中，稠了挂糊太厚，炸出来的酥肉容易软塌塌的一点也不酥脆；也不能太稀，不然酥肉会发干变硬。

6、生抽，出锅装盘。美味好吃的小炒酥肉就做好了。炸酥肉调面糊的时候，一定要打入鸡蛋，因为加了鸡蛋的面糊更加有嚼劲并且吃起来更香，然后面粉和淀粉要一起放，因为面粉起到柔软的作用，而淀粉起到固定定型的作用。

1、炸肉的做法和配方如下：准备材料：猪里脊肉400克、面粉100克、鸡蛋1个、料酒7克、生抽3克、腌肉料10克、盐2克猪肉切片。加入料酒。加入生抽。加入腌肉料。抓匀腌。

2、五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

3、主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

小伙伴们，上文介绍炸肉条面粉怎么调糊的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。