蒸包子碱放多了怎么办,蒸包子食用碱用多了怎么办

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包子放多了碱,怎么办

发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

步骤/方式2也可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。加生面是因为碱多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除碱味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。

加入面粉：如果碱放多了，可以适当添加一些面粉。这样可以中和一部分碱性，使馒头的口感更加适中。需要注意的是，添加的面粉量要适中，以免馒头变得过软。 加入适量的水：在添加面粉的同时，可以适当加入一些水。

蒸包子碱面放多了发黄怎么办?

1、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

2、蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

3、如果是已经蒸好了，那就没办法处理了，碱大了，味道会比较不错。如果还没有蒸好，可以尝试着再放些面和水，这个水如果方便可以是些柠檬汁，会有所缓解。

4、问题一：发面后发现碱太大时怎么办？ 当然是用食醋调，一般可以做好。

5、在发面过程中会产生碳酸钠，也就是碱，碱的颜色是黄色的，所以包子最后也显示为黄色。解决办法：将包子放在盘子中，用白醋熏一下即可。原理：白醋中的醋酸会和碱发生中和反应，将碱除去包子就变白了。

蒸包子碱放多了怎么办

步骤1蒸馒头时，发现碱放得稍大了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。

蒸馒头苏打放多了可以再加点面团进行混合，也可以加入食用醋调和。人们在家中做一些面食的时候都会加入小苏打来使面发酵，从而达到是食物蓬松，口感良好的一个作用。

包子放多了碱可以这样改善：如果是蒸出的包子，因为碱放多了变黄，而且碱味难闻，可以在蒸过馒头的水中加入食醋来中和。用100-160克醋，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

解决办法：（1）发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

小伙伴们，上文介绍蒸包子碱放多了怎么办的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。