北方馒头怎么做
张大春 2024年10月22日 04:58:39 大厨分享 60
大家好!小编今天给大家解答一下有关北方馒头怎么做,以及分享几个北方馒头用什么面粉做最好对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
做馒头怎么做法?
可以整成方形的,也可以做圆形的,先把面团揉成长条状,若要方形的话,直接用刀切,切出来就馒头蒸后就是长方形的;想要圆形的话,把切出来的馒头胚再揉一揉,揉成圆形即可。
老肥馒头 材料:面粉500g,老肥250g,碱适量 做法:将老肥放入200g清水中浸泡10分钟,然后将老肥搅拌与水充分混合,静置20分钟老肥发酵即可。
蒸馒头的做法:酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。
面粉选择:选择适合做馒头的中筋或高筋面粉。避免使用低筋面粉,因为面筋含量不足,馒头会比较松软。酵母使用:选择新鲜活性好的酵母,或者使用干酵母也可以。
馒头的做法:酵母用温水化开,混合均匀。面粉放入盆中,将酵母水一点点倒入面粉,用筷子搅拌成絮状。盆底没有干面粉,面絮不粘腻沾手为宜,这样面团揉出来软硬适中,也不会发生面多加水水多加面的情况。
想要简单一些,就做刀切馒头,将面团揉陈长条形,然后切成均等大小。二次发酵的时间,夏天为20分钟,冬天30-40分钟。
怎么做老面馒头?
1、做老面馒头的具体步骤如下:酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
2、一:老面馒头的做法:老面120克,普通面粉500克,温水250克,食用碱3克,糖10克。老面120克,从冰箱中取出,撕成小块备用。(老面也可以用水融化在用)面粉放入盘中。把撕成小块的老面放入面粉盆中。
3、食材:面粉550克,水250克,老面50克,糖5克,食用碱(加少许水化成碱水)少许,面粉(呛面用)120克。老面撕小块放入大盆中。加入水和糖。糖可以帮助发酵,也可以不加。
4、我知道的老面馒头的做法和配方: 面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起。揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。
北方馒头的做法步骤图,北方馒头怎么做好吃
蒸熟:先将锅中水烧开,然后滴几滴白醋,再放入发好的馒头,大火蒸15分钟(每个馒头大约100克),蒸的时间根据馒头大小调整即可。内部组织:蒸熟的馒头,表面光滑有光泽感,且按压表面后会快速弹起不塌陷。
把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。馒头做法第四步:上屉蒸熟 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。
【馒头的做法】:第一步:首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水,然后用筷子将白砂糖搅化,接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
⒉蒸馒头一定要凉水下锅,因为馒头是需要二次醒发的,第二次醒发20分钟以后还不是很到位,这时放入凉水的锅中,温度加热的过程也是馒头进行醒发的过程,这样蒸出来的馒头更加蓬松柔软。
步骤:玉米面和白面粉准备好。两种面粉混合均匀,用酵母水和好。和好的面团,醒发1个小时。面醒好了,可以开始做了。将面团揉一下,分成大小均等的馒头剂子。
北方馒头怎样发酵
方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
第一招,提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够,酵母一般都在30—36度活性最好,在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候,我们可以在锅里烧点水,水不要烧开,温的就可以。
把面团分成想要的大小,然后把小面团揉至光滑细腻即可。全部揉好后,每个小剂子间隔开,等待醒发变大,揉好的面团醒发30-40分钟。最后把发好的馒头,直接用开水蒸10分钟,焖一分钟即可。
发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,(北方人一般不会把面团再揉成馒头状,这是剂子口要朝下,日常食用的一般都是白面馒头,因此一般不会加别的东西,只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。
面粉做馒头怎么做
因为发面特别黏糊,需要在案板上撒一层干面粉,再把面团从面盆里挖出来,放在大案板上面揉。
方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
选择面粉的时候,要买颜色纯白,干燥,不结块和团的面粉,用这样的面粉做出来的馒头不开裂。把面团做成馒头之后,一般成型的馒头上表面出现的裂纹一定要揉匀。
馒头做法:把白糖和面粉混合搅拌均匀,揉面垫上挖个坑,加入酵母粉和水混合成团,液体不要一次性加入,预留一点,面粉吸水性不同,液体可增减。
那么,怎么做馒头呢?下面我们就来教大家馒头的做法,希望大家学会之后可以自己在家做馒头吃,这样吃得更加的营养健康。
怎样做馒头又白又松软?
蒸馒头让它变白变松软的方法是添加蜂蜜、加入食用碱、蒸锅里面倒入适量的米醋、面粉里面加入白砂糖、焖馒头。添加蜂蜜 在蒸馒头的时候一般都需要先发面,在发面的时候大家可以加入适量的蜂蜜。
揉面排气:将发酵好的面团揉搓排气,再分成小份静置15分钟。这样可以使馒头更加有层次感,口感更加松软。 蒸煮:将馒头放入蒸锅,再次醒发20分钟左右,然后开大火蒸煮。
加白糖 除了加酵母粉以外,我们还要记得加适量的白糖,因为白糖属于糖性物质,与酵母菌进行混合以后,就能促使酵母菌发酵得更加快速。想要面团发得快速且好的话,白糖的加入,是必不可少的。
小伙伴们,上文介绍北方馒头怎么做的内容,你了解清楚吗?希望对你有所帮助,任何问题可以给我留言,让我们下期再见吧。