酸粥酸浆怎么发酵

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内蒙酸粥酸浆做法

1、制作酸粥，首先要将米粉放入水中，搅拌均匀后置于热水中慢慢煮沸，然后将其冷却，等到冷却后的酸粥就可以食用了。制作酸浆则需要先将玉米磨碎，加入水中搅拌均匀后，再加入小米和大豆，再次搅拌均匀后煮沸即可。

2、做法：把姜米和软米放入酸浆内泡一晚上。将泡好的米和酸浆下入锅内。当米熬至七八分熟的时候把酸浆倒出来。开大火并且搅粘。出锅。吃法：将粥盛入碗中，用勺子吃。

3、首先往锅里舀半瓢水。然后我们把煤气打开中火加热至水开。紧接着我们把已经江好的米倒入锅中。我们等锅里的米熬成糊状后倒入碗中。

4、内蒙古巴盟酸粥的做法 制作酸浆，取干净无油无水的可密封容器一个，量取12 杯小米，用清水淘洗两次，热水淘洗一次，倒入容器中，加入2杯温水，不盖盖子，室温 2025 度过夜第二天后，可以闻到轻微的酸味，倒出。

酸浆豆腐的酸浆怎么发酵?

过滤：将凝固的豆浆倒入布袋中，用绳子扎紧，让布袋下方接一个盆子，然后上面放置一个重物，如一个比较大的石头或一个重箱子。压15分钟后，豆腐脑即可做成。 制作酸浆：将豆腐脑盛到碗中，浇上适量的酸浆。

预留酸浆：将锅内分离出的清水盛出，凉后盖上盖子发酵，1-2天打开后有酸的味道，即可用做下次点豆腐的酸浆.酸浆可存放3-4天.据说酸浆做出来的豆腐比醋点的还要好吃.这个还没试过，今天已经留了，过两天再做次酸浆的。

做酸浆豆腐用的酸浆，这是用上一次做豆腐时把压豆腐产生的浆水保留起来，经过存放（有轻微的发酵）生成的。

发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，然后用小火保温，随吃随盛。酸浆，就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水。温度适宜的情况下，最适生长温度37℃，20℃以下不生长，耐热性差。

最后一步将豆花放入准备好的模子里，挤压成型，豆腐就真正好了。

绿豆浆怎么发酵成酸浆

1、绿豆浆温度适宜的情况下，最适生长PH5*0，耐酸性强，能在其他乳酸菌不能生长的酸性环境中生长繁殖，由自身及外部的乳酸菌作用而变酸，酸浆利用其含的乳酸，可以加入乳酸菌发酵成酸浆。

2、将绿豆用凉水浸泡10几个小时，加水磨成糊，再加入浆水与凉水过滤，滤出的粉浆放入缸中，最上一层为灰绿色，即生豆汁，撇去浮沫与浆水，再加入凉水熬成豆汁。

3、做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。

做“酸粥”的“酸浆”怎么做?

制作酸粥，首先要将米粉放入水中，搅拌均匀后置于热水中慢慢煮沸，然后将其冷却，等到冷却后的酸粥就可以食用了。制作酸浆则需要先将玉米磨碎，加入水中搅拌均匀后，再加入小米和大豆，再次搅拌均匀后煮沸即可。

做法：把姜米和软米放入酸浆内泡一晚上。将泡好的米和酸浆下入锅内。当米熬至七八分熟的时候把酸浆倒出来。开大火并且搅粘。出锅。吃法：将粥盛入碗中，用勺子吃。

做绿豆粉皮用的酸浆怎么做？(1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。

内蒙古巴盟酸粥的做法 制作酸浆，取干净无油无水的可密封容器一个，量取12 杯小米，用清水淘洗两次，热水淘洗一次，倒入容器中，加入2杯温水，不盖盖子，室温 2025 度过夜第二天后，可以闻到轻微的酸味，倒出。

葱姜切末备用，面，浆水菜，辣椒，花椒，大茴，盐，味精适量装盘备用。锅内放油，冷油放入花椒，大茴，辣椒，小火炸至完全出味 。放入姜末，葱花爆香。放进酸菜，大火烧开。

酵母粉 一点点 绿豆酸浆的做法 绿豆和花生（花生米我用的泡好的）洗净加一碗水浸泡10个小时以上。请点击输入图片描述 泡好的绿豆（带水）一起倒进料理机打成糊。

小米粥酸了能发面吗?

小米粥酸了可以发面，放1/3玉米面、2/3小麦粉发面至微酸，用食用碱中和做杂粮馒头，营养丰富，可好吃了。

绿豆粥酸了不可以用来发面的原因是酸了的绿豆粥和用来发面的酵母菌，性质是不同的。小米粥酸了可以发面，它和面酸了用来发面的性质是一样的。然而绿豆粥和用来发面的酵母菌性质不一样，酸了的绿豆粥是不可以用来发面的。

最好不要，不太好，容易拉肚子。也不能用于发酵。

能行。小米粥时喜欢放点小苏打，这样做会破坏维生素B1和B2，十分可惜，但这种粥特别适合胃酸多的人。喝了加碱的小米粥，要从其他途径再补充B族维生素。煮粥加碱的另一个意义，是让食物比较好煮。

不能吃，食物变质对身体有害。补充：小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

煮小米粥的时候，不放碱好。虽然放一点碱熬出的粥会胶稠好看，但会破坏小米一定的营养成分。食用碱 主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。

绿豆酸浆的做法?

(1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。

绿豆酸浆的做法 绿豆和花生（花生米我用的泡好的）洗净加一碗水浸泡10个小时以上。请点击输入图片描述 泡好的绿豆（带水）一起倒进料理机打成糊。

将绿豆用凉水浸泡10几个小时，加水磨成糊，再加入浆水与凉水过滤，滤出的粉浆放入缸中，最上一层为灰绿色，即生豆汁，撇去浮沫与浆水，再加入凉水熬成豆汁。

制作方法 选料：可选用绿豆、甘薯、玉米、马铃薯等提取的沉淀为原料。调浆：先将淀粉用冷水拌好，再陆续加水，拌成稀糊状的粉浆，并按每100千克的淀粉量，加入明矾400克溶解后，调入和成无粒块的粉浆。

用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加八倍的水用食品加工机磨成细浆，倒入大容器内沉淀，等待数天即可自然发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁，中间即为酸浆。

把绿豆泡发后，放入搅拌机中打碎、过滤，加足量的水，发孝一天即可 如喜欢吃较酸的，可多放一天。。

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