炸鸡柳怎么掌握火候_炸鸡柳怎么掌握火候呢

张大春 2024年11月24日 05:56:59 大厨分享 26

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸鸡柳怎么掌握火候的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

炸鸡柳要好吃,最主要的是什么?

所以要想做出美味的炸鸡柳，最好选择走地鸡，且以活鸡取材为主，除了取得鸡胸肉之外，其它的食材可用于炖汤，鸡翅膀可以炸黑木耳，鸡腿可做红烧等，一点都不浪费。

炸鸡柳做得美味好吃关键是炸的时间要控制好，通过在鸡柳上裹淀粉，然后放进油里炸，最后放调料即可制作完成。

使用无粉淀粉：炸鸡片外面裹粉要用面粉，炸出来才脆，用面粉炸出来会更容易变软。面包屑：面包屑油炸时很脆，鸡肉片上涂有面包屑，油炸时更脆。

小孩子可以买一些番茄酱蘸着吃，这样一份简单又好吃的炸鸡柳就完成了，好吃但是上火，切记不要贪吃，不管是大人还是小孩，特别是老年人这种东西，尽量要少吃因为油脂太重，是在家也做的比较少，因为这东西是不健康的食物。

想要做出美味的炸鸡柳，首先应准备好食材，鸡胸肉一块、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、烧烤料适量，接下来就来说下具体怎么操作。将购买的鸡胸肉洗净并仔细去筋膜，注意一定要将食材清洗干净，规避卫生问题。

1、炸的时候，把鸡柳切成适合大小的条或块。外面滚上点淀粉，最好是绿豆淀粉，这样就会外酥里嫩。还有重要是掌握有的温度。太低外边脆不了，里边先硬了。太高了，外边糊了里边还生。

2、其实之所以会出现这样的现象，主要是由于放鸡柳的时间不对。对于第一次炸鸡柳的人而言，千万不要在油冒烟以后将鸡柳放入，此时的油温及温度是非常高的。

3、出现这种情况，一般是你自己的火候和时间没有掌握好。一般来说炸鸡柳的话，炸5~8分钟就可以了，时间过长或过短都不合适。

先把食材都准备好，面粉还有面包糠的用量来根据实际的情况来增减，普通的面粉就可以，没有什么要求，鸡胸肉是新鲜的，要是家里有冷冻的最好取出来解一下冻。

切成细条，用奥尔良烤翅调料腌制入味，铺上保鲜膜放入冰箱冷藏七八个小时以便入味。取出鸡柳，一根根的裹上炸鸡粉。鸡蛋打散，放入蛋液裹一下。再裹上面包糠。均匀的码好，待会一起炸。

经常翻面，这样受热更加均匀，直至把鸡柳炸酥、炸成金黄色就能出锅了。把炸好的鸡柳放入盆中，根据自己的口味撒上孜然、辣椒面、麻椒面，拌匀后即可装盘食用。

鸡胸肉用清水清洗干净，切成细条状备用。把鸡胸肉条和盐、鸡精、料酒、鸡蛋和淀粉搅拌均匀。面包糠倒入鸡胸肉条内，让肉条裹满面包糠。

炸鸡柳的做法如下：用料：鸡胸肉两块、鸡蛋两个、面包糠半袋、淀粉半袋、生抽适量、盐适量、料酒适量、白胡椒适量、胡麻油少许、椒盐和孜然适量。

锅中倒油，大火，油温升高至放入一根筷子时周边能迅速升起大量泡泡，此时转小火倒入鸡柳，炸一分钟捞出。

步骤将新鲜的鸡胸肉洗干净。步骤用刀切成细长条。步骤盆里放入奥尔良烤肉料。步骤加入水，搅拌均匀。步骤放入鸡胸肉。步骤翻拌均匀，使每一条鸡柳都包裹上腌料。

主料；鸡胸肉1块、鸡蛋2个、花生油500克。辅料；面粉30克、葱1段、姜1块、黑胡椒少量、盐1克、生抽1勺、料酒1勺。炸鸡柳的做法：第一步、鸡胸肉洗干净，处理好，如图所示。

炸鸡柳时，在油温七成热到八成热时下锅，也就是约170°C到180°C之间。在这个温度范围内，可以使鸡柳受热均匀，炸出的鸡柳口感酥脆。使用温度计来测量油温是一个可靠的方法，保证油温在适宜的范围内。

锅中加入适量植物油，油温烧至170-180°之间，如果没有温度计，一般烧至微微冒青烟即可。将腌制好的鸡胸肉条，取出，放入面包糠中，均匀的裹一层面包糠即可。

火太旺了，油温太高，容易外焦里不熟。应该小火，油温在30－40度左右，慢慢煎，就成金黄色了。

将面包糠倒在盘中备用。肉腌好后加入鸡蛋液和淀粉抓匀。将抓好糊的鸡柳均匀的粘上面包糠。将油倒入锅中，八成熟。油热好后把鸡柳放在油中炸至金黄浮起。1将鸡柳捞出后放在吸油纸上吸油后食用。

炸鸡柳的时候，可以根据火力的大小，食材的多少以及口感来综合掌控。炸鸡柳时不适宜用急火，油温最好不要超过200℃，可多炸一会。

小伙伴们，上文介绍炸鸡柳怎么掌握火候的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。