腊鱼怎么做炒（腊鱼怎么炒好吃?）

好久不见，今天给各位带来的是腊鱼怎么做炒，文章中也会对腊鱼怎么炒好吃?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炒腊鱼时,要不要先焯水?

做鱼的时候不用焯水如果在做猪肉一类的食物时是需要进行挑水的，但是做鱼一类的食物就不用焯水，因为鱼一旦焯水了以后就会容易破坏鱼本身的蛋白质和营养。不管是煮鱼还是炒鱼，在做的时候一定要先考虑用油锅煎一下。

所以在炒腊鱼的时候一定不要焯水，更不要在做的过程中加入水，因为鱼肉遇到水会增加它的腥味。

腊鱼是要焯水的，我们首先就是将腊鱼洗干净了，然后腌制了晒干了。

炒腊鱼之前一定要进行焯水，这样腊鱼的口感和味道会变得更好。

腊鱼怎么炒才不柴不腥

1、工具/原料：猪肉，鱼肉。方法/步骤：制作口感不柴的腊鱼，首先，需要选择新鲜的食材，选择好制作腊鱼的鱼之后，将其剖洗干净。

2、小贴士：在抹盐之前，一定要用高度白酒涂抹一遍，即能杀菌消毒，延长保质期，还能去腥增香，所以抹酒这一步是必不能少的。盐和鱼肉的比例要掌握好，一般一斤鱼不超过一两盐，炒盐的话，可以多加一点点盐。

3、把腊鱼放在烤架上，一边烤至金黄，一边不断翻动，期间可以用刷子蘸一些油抹在腊鱼上，使口感更好；将辣椒、大葱、蒜、姜切成末，放在一起炒香加盐调味，淋在烤好的腊鱼上即可。

4、首先，把腊鱼、萝卜干，用清水洗净后分开放碗中，加清水浸泡半小时。泡好的腊鱼，萝卜干，再次洗净后沥水，然后再准备姜丝、大蒜、剁辣椒。炒锅烧热倒油，然后下腊鱼块，用中小火慢慢煎至金黄色。

5、起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的时候，多放一点，连煎带炸。

6、准备适量老抽，白醋，放入锅中，加入适量食盐，翻炒均匀，加入少量辣椒，调味。注意：腊鱼本身就是腌制食品，所以再加盐的时候一定要注意不要加太多，否则会特别咸，当然，如果大家口味比较重的话，也可以适量的多加一点。

腊鱼怎么做好吃又简单

黑鱼1000克 泡菜300克3人份 辅料 淀粉15克 清水300毫升 辣椒(红，尖，干)25克 麻椒15克 盐5克 花椒10克 料酒20毫升 油适量 葱姜15克 辣椒酱30克 酸菜腊鱼的做法 1 黑鱼清洗干净片成片，清水洗一下，备用。

如图备好食材，姜切丝、蒜切碎、豆豉洗净用水泡发。锅油滚后放姜、蒜、豆豉炒香。腊鱼入锅翻炒。放两勺剁椒上色。放两勺生抽继续翻炒入味。成品。

清蒸腊鱼块 清蒸腊鱼块，我们只需要将腊鱼块切洗净之后，然后放入盘中，然后加入料酒、葱姜蒜、味精放入锅中隔水蒸，这样的话保持腊鱼块最原汁原味的味道。腊鱼块经过蒸汽的蒸煮之后也会变软，比较香。

做法一：（1）备腊鱼和红辣椒。（2）将辣椒剁碎，鱼切块。（3）热锅热油放进腊鱼炒香，适当淋点料酒去腥。（4）再放进剁好的红辣椒。（5）适量放点盐让辣椒入味。（6）淋上酱油上色。（7）翻炒入味。

一则是腊鱼的盐味比较重，泡一下再烹饪，做出来的鱼块咸淡就会非常合适。二则是腊鱼比较干，直接烹饪没有那么好吃。泡腊月一定要多加一些水，而且中途最好是换一次水。

炒腊鱼怎么做好吃

1、已经风干好的腊鱼，闻着就特别香，一股浓浓的“腊香”味，腊鱼比较咸，我们需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。除了腊鱼到位以外，还要准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。

2、准备好腊鱼、葱姜蒜、红萝卜、青椒等食材；将腊鱼去除内脏和骨头，切成薄片待用；将葱姜蒜切成末，红萝卜和青椒切成丝；将切好的腊鱼和蔬菜放到一起，加入调味料，搅拌均匀即可。

3、腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间）加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。

4、浸泡腊鱼：将风干好的腊鱼浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。准备辅料：准备大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。煎腊鱼：起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎至上色，再翻煎另一面，油要比炒菜时多放一点。

5、炒腊鱼 食材：腊鱼，干红椒，葱姜蒜，老抽，醋，盐，油 步骤：用清水把准备好的腊鱼冲洗干净，沥干水分，剁成小段状，放到一个干净的碗中备用。

小伙伴们，上文介绍腊鱼怎么做炒的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。