鱼怎么弄嫩

朋友们，你们知道鱼怎么软烧嫩这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

炒鱼片完整滑嫩,味道绝美,要如何做才能滑嫩还不碎?

鱼肉退浆。片好一点的鱼肉软嫩还详细最重要的一步是要为鱼肉退浆，把鱼肉清理干净，沥净水份，再补填葱姜水，调料后依次抓入鸡蛋清、干淀粉开展退浆。鱼肉汽车机油。

首先把准备好的鱼用清水洗净，用菜刀切片。切好后放度入盘中，加入适量的黄酒、胡椒粉、干淀粉、食用油，拌匀，静置半小时。其他配菜准备好。

炒鱼片既滑嫩又不散架的小窍门就是以下三点：提前腌制。 油多火大。快炒快出。熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键，除了鱼肉的选择外，最重要的就是油和火的掌握了。

滑炒鱼片在家的具体做法和步骤 在制作滑炒鱼片之前，要先准备好相应的食材准备两片龙利鱼片，然后再准备一些青红椒，木耳和香葱，玉米淀粉，姜，葱蒜，料酒，盐，鸡蛋，胡椒粉和白糖。

我说说我做鱼片的经验吧 鱼切片之后加淀粉和盐些少少抽腌制，目的是入味和口感嫩滑。用锅烧红油，多放些油，然后把鱼片倒下火要旺，然后快速翻两下接着盖上锅盖焖熟即可，鱼片就不会烂。

肉软又嫩的深海鱼怎么做?

将鱼去掉鳞片，然后在鱼背上用刀斜着划上井字格，并且加入胡椒粉、料酒和少许盐、葱姜腌制。划上井格是为了让鱼更好的入味，且更好看，并且也更易蒸熟。腌制约十分钟左右。

海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉(营养价值非常高)鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：)开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用 平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

香煎章红鱼（深海鱼也能嫩滑多汁）的做法 我习惯先把深海鱼起肉块，然后切段，每次就煎一块足够一餐。

软烧活鱼怎么做?

生粉 正宗四川软烧鲫鱼的做法 将鱼洗净用料酒、盐腌一下放在一旁。

川味家常软烧鱼做法如下 鱼宰杀干净，切成鱼条，加姜、葱、盐、料酒（白酒也成）、胡椒粉腌制15分钟，加鸡蛋清，淀粉挂浆。芹菜切段，香水鱼调料一包（用4分支1）。

最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；不要晾太久，身子抹一遍芡粉，手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。

红烧鱼的正确方法如下：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

第二步：把松蘑用水泡发一下，然后洗净泥沙去蒂根，把大葱也去皮洗净，均切成细丝；生姜洗净去皮切成片。

鱼先开好花刀，拍上一层薄薄的淀粉，下锅煎至两面金黄色，另起锅放入姜、蒜、辣椒爆香，然后加入一勺老干妈炒出色，加入适量水，水开后放入鱼焖煮10分钟打出，最后用水淀粉把锅中汤汁勾芡一下淋到鱼身上即可。

鲅鱼怎么做肉质才软嫩啊

1、准备食材，鲅鱼去除内脏清洗干净，葱姜蒜处理好，调个碗汁（碗中倒入酱油，醋，蚝油）备用。步骤step 2 起锅烧油，油热放入葱姜蒜，香料（八角，小茴香，香叶，桂皮）爆香。

2、首先准备鲅鱼一条将其头部切掉，然后去除内脏清洗干净切成两厘米左右的片状，放入碗中备用。处理好的鲅鱼放入适量的精盐，以及生姜，料酒将其抓拌均匀，腌制十分钟备用。

3、要想让鲅鱼肉质细腻、新鲜、无腥味，我们需要从处理鲅鱼开始。首先，将鲅鱼放在清水中浸泡一段时间，以便将鲅鱼上的沙子和污垢浸出。接着，将鲅鱼的鳞片清理干净，洗净后切成适合的大小。

4、具体做法1鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖2起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入。

5、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。

野生鲫鱼要怎么做,才能做到软烂入味?

1、小鲫鱼去除内脏和腮腺，清洗干净后沥水。 在处理好的小鲫鱼中加入盐、葱节、姜片、干花椒、胡椒粉、料酒，翻拌均匀，码味一个小时左右。

2、而糖醋糟鱼根据特定的做法能把鲫鱼的刺和骨头都能软化，鱼骨和刺能直接吃，吃起来酸甜可口，鱼刺也能嚼着吃，所以这种吃法比较合适。

3、炸鲫鱼时，必须要淀粉和面粉同时使用，而且比例还需要是1：1，因为淀粉吸水性更强，可以防止炸好的鲫鱼走潮，而面粉可以使鲫鱼炸的更酥脆，所以将它们搭配起来炸鲫鱼，能使鲫鱼外酥里嫩，吃着还真香。

4、② 将新鲜的鲫鱼剖腹去肠洗净后沥干备用。③ 开火热锅，待锅中的水分烧干后倒入冷油，顺时针晃动下锅，让整个锅底都沾上油。④ 油烧至6成热时，往热油锅中撒上少许的盐。

鱿鱼怎样做才软又烂?

1、鱿鱼把表面的一层膜撕掉，然后用清水清洗干净。请点击输入图片描述 锅里放入适量清水，处理干净的鱿鱼冷水下锅，加入2根香葱，2片生姜，大火煮开。请点击输入图片描述 鱿鱼焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出来沥干水分备用。

2、首先把鱿鱼清洗干净放到案板上，用剪刀先把鱿鱼肚子剪开，内脏拿出来扔掉，如果有鱿鱼籽也要单独拿出来，除了籽其它内脏都不能吃。拿出内脏，剪掉鱿鱼头，去除头部的嘴和眼睛，清洗干净，切成小段备用。

3、大火快炒 炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁若是嫌自己。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关鱼怎么软烧嫩的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！