茄子怎么炖呢好吃茄子怎么炖呢

张大春 2024年11月22日 12:15:36 大厨分享 61

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炖茄子的做法是怎样的?

茄子掰成块，肉切片。锅内放少许油，葱八角炝锅，肉炒一下，倒入茄子，盐翻炒。茄子炒到变色，焉了以后加老抽，再炒一下，倒入少许少，开炖。喜欢吃烂点的，可以再加点水直到炖到你喜欢的程度为止。

炖茄子做法：准备材料：茄子300克、土豆1个、食用油5毫升、姜丝5克、生抽3克、醋2克、鸡精3克、水200毫升、盐2克。茄子切块，土豆削皮，切块。锅中倒油，放入姜丝、蒜片，大火爆香。

做法：把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。

鱼香茄子煲的做法如下：首先油煸茄子条，比炒菜油要多放一些，一边小火煸茄子，一边准备调料汁，调料汁包含冷水半碗，1勺淀粉，放入适量糖醋蚝油生抽和半勺盐和一勺料酒，鱼香的香味靠的就是料酒，千万不要忘了放料酒。

在家也能吃到正宗的鱼香茄子了。首先准备好一个新鲜的茄子、100g肉沫（最好选择五花肉沫，口感更好）、2根小葱、2片姜、3瓣蒜、几个小米椒、豆瓣酱、老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉。

鱼香茄子煲的做法步骤 1 热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。

将搅好的肉馅儿里面放蛋黄放调味料腌制咱们要先去买一下茄子，给茄子去皮，切一切切成那种小长条就行了，然后撒上盐腌制里面可以在旁边放一些金红椒洋葱给它切碎。

首先来看下鱼香茄子煲的做法：材料：茄子，肉，蒜蓉，青椒，红辣椒，油，盐，酱油，白糖，芹菜，豆瓣酱等步骤：备好食材茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分。

茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。

长茄子洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟。沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟。青红椒切丁备用。沥干蒸好茄子中的水分，摆盘。

西红柿炖茄子的做法做法一原料：茄子2根、西红柿一个。做法：茄子去皮切条；西红柿可以去皮（也可以不去），切片。锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。

1、炖茄子的家常做法如下：准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。所有主食材准备齐全。茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。

2、准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。

3、最佳烹饪方法是利用慢火，将茄子煮至软烂，并让茄子充分吸收其他食材的味道。此外，可以加少量水，让原汁浸泡在茄子中，达到重炖轻汤的效果。最后，可以适当加入少许酱油或者味精，调整菜肴的口味和鲜嫩程度。

4、准备一个碗需要调料汁在碗中加入一小勺的生抽，老抽，米醋，适量的清水，食用盐，白糖，味精以及香油和水淀粉。料汁一定要提前调好，在烹饪炖茄子的时候调料汁是来不及的，因为到时候茄子煮的时间长就会变得特别软了。

5、炖茄子的家常做法：1．首先将去皮的茄子切成薄片备用。2．起锅倒入适量的油，油热后将茄子倒入锅中翻炒。3．在碗里放入适量的蒜、盐、白糖、醋，再加入适量的清水，调好调料汁备用。将调料汁倒入锅中，盖上盖子。

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