豆怎么卤「怎样卤豆制品」

好久不见，今天给各位带来的是豆怎么卤，文章中也会对怎样卤豆制品进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

卤大豆的做法

1、材料 主料：黄豆1杯；辅料：油适量、白糖1勺、老卤1碗、八角1枚、花椒适量、小葱1根 卤煮黄豆 1 准备材料。2 黄豆提前半天泡发。3 葱白切段，备好配料。4 葱丝切好，泡在水中自然卷曲。5 热锅下油，下配料炒香。

2、卤黄豆的做法 准备材料。黄豆提前半天泡发。葱白切段，备好配料。葱丝切好，泡在水中自然卷曲。热锅下油，下配料炒香。下泡好的豆子翻炒。加入一勺白糖。加入老卤烧开。

3、第2种，南派糟卤黄豆的做法。桃妹小贴士 为什么说，北派酒卤的时候水要少一点的，因为那个卤水是没法用的，你多的话既浪费材料又浪费水。南派的糟卤，可以泡两次，材料无所不糟。

卤水豆腐怎么做好吃

把黄豆洗好，泡一整天。泡好的豆子，磨成浆。放入大锅，开始烧。关火，进行冷却。等待80度左右时，倒入卤水，勺子慢慢在锅内转动，浇好卤，盖上锅等半小时。

压豆腐。将豆腐搅碎后倒入豆腐箱内，盖好箱盖。再用50千克左右的压力压豆腐，要狠压、快压，使豆腐快速成块，时间约需15分钟。然后，用刀把豆腐切成方块，放入水中，冷却后即可。

做卤豆腐要选择老豆腐，豆腐切片的时候，可以稍微切的厚一点，口感会更好，把豆腐均匀的撒上盐腌制一下，这样做出来会更入味好吃。

黄豆 盐卤水 榨汁机 纱布做好的口袋 步骤：冷水泡黄豆，基本需要一晚上，想要加速的，可以用粉碎机，将完整的黄豆打碎成两半。泡黄豆直到黄豆可以用手掐的动。

今天试了下，味道不错哎。有种很熟悉的味道。

卤水豆腐做法：材料：黄豆、盐卤、水 200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。

晒干的蚕豆怎么卤

卤五香蚕豆的做法步骤1将干蚕豆提前泡上，大约要1-2天，中间换几次水，如天热要放到冰箱冷藏室。卤五香蚕豆的做法步骤2这是泡好的蚕豆，全部泡开了。

蚕豆洗干净，剥去老皮。加五香粉和盐，加水和蚕豆持平。煮3分钟即可。

放入高压锅内，加入卤肉的汤汁一碗或者放一块猪蹄一起煮，投入少许小茴香、2个八角、2片香叶、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐少许、白糖1汤匙，加入水，要刚刚漫过蚕豆。

豆腐怎么卤才好吃

1、卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。准备好卤水豆腐的调味料。把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。油锅下入80克左右的.油，油温六成热放入豆腐炸。炸至两面金黄时候即可。

2、豆腐卤制作方法如下：锅中放较多水。水中放姜末和1小勺白胡椒粉，2小勺盐，1汤勺酱油，煮开。嫩豆腐切块。个鸡蛋打散。水开后放豆腐。水滚开，豆腐熟了之后，放一半水淀粉。再均匀的撒入鸡蛋液。

3、准备老豆腐一斤，洗净后切成一厘米厚的薄片，放入盘中备用。起锅倒入食用油，烧至六成热时，下入豆腐块，炸至豆腐表面金黄色时捞出控油。准备麻椒一小把，红干椒几个切成段一起放入料碗中备用。

4、制作豆腐用凝固剂，一般使用盐卤氯化镁，用量占原料3%左右固体，用时兑水稀释1∶2，波美度16～18°，过滤后使用。石膏在使用前按1∶5比例加水磨细，再加水调成5倍悬浮液体，割底使用。

5、卤豆腐干做才入味又好吃的方法：原料：熏豆腐干、卤汁。第1步、买回家的熏豆腐干放进清水浸泡半天，去烟味。第2步、卤汁一盆。卤汁一盆倒进煮锅里加盐，红糖，鸡精烧开。放进熏豆腐干再次烧开。

6、豆腐切片。适量油，下豆腐片小火煎。煎至两面金黄舀出。卤汁倒入锅中，放煎好的豆腐片。放盐，大火开后转小火15分钟左右，浸泡15分钟捞出。小贴士 1，最好用老豆腐，先煎至两面金黄再卤不容易碎。

做豆腐的卤水是用什么材料做的?

做豆腐的卤水有盐卤和石膏，盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。以下是用盐卤水做豆腐的做法。

做豆腐的卤水是海水制盐残留在盐池内的母液做成的。豆腐的卤水就是盐卤。这是由海水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。

做法如下：把黄豆洗好，泡一整天。泡好的豆子，磨成浆。放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。豆浆烧开后，扯火。凉半小时左右。浇卤。

准备材料：豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克 制作步骤：将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。

做豆腐的卤水，有叫盐卤的，其实本来就是盐卤。晒制海盐的副产品，也是废弃物，作用是能使植物蛋白凝聚。所以，用它兑到豆浆里，蛋白凝固，成豆花，再放进模具挤出多余水分，就是豆腐。用专业的解释，卤水点豆腐的原理。

在南方地区，卤水点豆腐通常都是选择用石膏卤水，石膏卤水可以让豆腐不会轻易破碎。在北方地区卤水点豆腐当中，卤水的主要成分是硫酸钙，豆腐是很容易出现破碎的现象的。豆腐，可用来做小葱拌豆腐以及豆腐鲫鱼汤等。

毛豆怎么卤才好吃

1、毛豆洗净剪掉两头尖尖，方便更好入味； 锅内放油，把图三里的干料炒香； 倒入毛豆翻炒一分钟； 加入生抽、蚝油、糖、鸡精、老抽翻炒均匀，加入一碗清水中小火煮15分钟即可食用。

2、食材：毛豆1斤，香料适量，蒜适量，酱油适量，蚝油适量，陈醋适量，姜适量。挑选新鲜的毛豆选择饱满，色泽新鲜一点的，为了能更好的入味儿呢，先用剪刀剪去毛豆的两端。接下来就是把毛豆清洗干净，之后装盘备用。

3、推荐理由：夏天的毛豆，不仅可以卤着吃，把毛豆仁剥出来，与其他食材炒一炒就很好吃。食材：毛豆仁：适量，香干：两块，肉沫：适量。制作步骤：毛豆仁、肉沫洗净，香干切成丁。

4、毛豆做成卤毛豆好吃，具体的做法如下：材料/工具：毛豆500克、花椒1撮、八角2颗、桂皮1块、砂仁3粒、香叶3片、盐1勺、盆、剪刀、锅、清水。毛豆用盐水泡5分钟，再用清水冲干净。用剪刀将毛豆两端剪掉。

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