怎么发面效果好「如何发面窍门」
张大春 2024年11月27日 10:24:10 大厨分享 32
各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么发面效果好的问题,于是小编就整理了几个相关介绍的解答,让我们一起看看吧,希望对你有帮助
用什么方法发面最快?
目录方法1:用湿毛巾加速发面把烤箱预热到所需的温度。用温水把厨房专用毛巾浸湿。用毛巾盖住面团。将盖好的面团放在预热好的烤箱附近,但是别放在烤箱上。当面团膨胀到原来的两倍大时,发面过程就结束了。
将面粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中,加入一个鸡蛋,和少许玉米面,少许红薯芡粉。加入鸡蛋芡粉和玉米面。用温水和面,水里放一点点盐,这样会更筋道。
选择高筋面粉:高筋面粉可以吸收更多的水份,而且可以形成更强的面筋,这有助于面团更快地发酵。 使用温水:温水可以促进酵母的活动,建议使用温水(约37°C),而不是冷水或热水。
方法一:使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水,搅拌均匀。为了使酵母粉能更快地发挥,可以加入一些白糖。把这些混好好的液体倒入面粉中再进行揉面,发酵时就能更快速一些了。
殊不知一般发面的方法消耗的时间许多的,针对要想迅速吃到食材的盆友而言是很不方便的,应对这类状况是能够 采用一些方式来快速发面的,下边就来介绍一下怎样快速发面。
面怎样发好
温水的温度控制在35度左右就可以了,这是酵母菌发酵的最佳温度,且温水在加入的时候,要少量多次去加入,以免加入过多,最好是一边加入、一边搅拌为最佳。
方法一,如果面没有发好,可以在面上用手弄一个2~3厘米见方的小坑,里面放入适量的白酒,用干净的湿布盖在上面(大概半个小时左右),面团就能够重新发的很好。
方法选择一个蒸锅,蒸锅里的水烧热,一般40度左右即可,将和好的面放入蒸锅里面,盖上盖子发面,这种方法10分钟就能把面发好。
将调配好的酵母水倒进500克面粉中。用筷子将面粉快速搅拌成面絮状。
一次发酵:揉好的面团放入盆中,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小,就可以了。
一般方法是:准备好面粉,酵母和酵母伴侣,用碗装一勺白糖然后再装入40度左右的温水,倒入适量酵母在糖水里面不需要搅动。
怎么发面又快又好
使用面肥可以发酵的更快,面肥又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。但是使用面肥时,因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。
方法二:使用小苏打。先把白醋和温水混合后倒入面粉中,再加入一点小苏打然后揉捏面团。酸碱中和,会使面团发酵得更快些。方法三:使用面肥。
方法选择一个蒸锅,蒸锅里的水烧热,一般40度左右即可,将和好的面放入蒸锅里面,盖上盖子发面,这种方法10分钟就能把面发好。
那么,发面用什么发酵最快呢?选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
发面的技巧?
1、所以在发面团的时候,最好是给它放到炉火旁边,要不就是在面团的底部,准备一盆温水,然后盖上盖子,对其进行发酵。
2、在没有发好的面团的正中间按一个小坑,往坑里倒少量白酒,用湿布捂10分钟左右,面就可以重新发起来。也可以直接将面团上蒸笼,在蒸笼中间放上一小杯白酒,这样面团同样会重新发起来。
3、发面的水温在35度左右,水不能太烫。加白糖也可以促进酵母发酵。新手可以多放些酵母。如果室温在20度左右,大概2小时就可以发起来,5到10左右,就放入温水去发面。
怎样发面最好
1、在没有发好的面团的正中间按一个小坑,往坑里倒少量白酒,用湿布捂10分钟左右,面就可以重新发起来。也可以直接将面团上蒸笼,在蒸笼中间放上一小杯白酒,这样面团同样会重新发起来。
2、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。二次发酵别忘了。
3、选择高筋面粉:高筋面粉可以吸收更多的水份,而且可以形成更强的面筋,这有助于面团更快地发酵。 使用温水:温水可以促进酵母的活动,建议使用温水(约37°C),而不是冷水或热水。
以上内容就是解答有关怎么发面效果好的详细内容了,我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑,有任何问题欢迎留言反馈,谢谢阅读。