小龙虾怎么做q弹,小龙虾怎么做q弹好吃

各位朋友，大家好！小编整理了有关小龙虾怎么做q弹的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

做小龙虾时,可以直接下锅吗?多加哪一步,虾肉紧实Q弹不发腥呢?

先来处理小龙虾，把龙虾洗干净后，将它头部的3分之一处剪掉不要，当然你也可以只要虾尾部分，这些随意。接着准备辅料，将大葱、干辣椒和香菜洗净切成段状，生姜和大蒜去皮后切成片状，花椒用温水漂洗一下。

烧锅倒油，油热后把沥干水的虾倒入锅内。这一步很重要，它决定了你的虾肉是否Q弹。首先一定要等油开了之后再倒虾。原理是打理好的小龙虾还没有完全死掉，这时候倒入滚烫的油锅里虾肉会下意识收缩至紧绷。

小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质，如果想保证小龙虾肉质Q弹的话，一定要选尽量新鲜的小龙虾。

为什么小龙虾肉质松散不Q弹?

小龙虾肉质松散是什么原因 油温不够：若油温较低，那么小龙虾里蛋白质变性的时间较慢，长时间的烹饪会使得肌肉纤维分解散架，所以食用起来的肉质就会比较松散。

虾的品质不好：死掉的小龙虾肉质会十分松散，而不新鲜的小龙虾也没有新鲜的口感好。 油温过低：小龙虾要经过油炸，使肉质定型，并且小龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质高温瞬间变性的话，肉质口感较好。

虾品质问题：虾的品质会影响口感，如果是活虾，经过烹饪之后肉质会非常紧致，但是死虾烹饪之后肉质就会十分松散。油温过低：龙虾在制作时要经过油炸，这样可以使肉质定型。

油温不够 若油温较低，那么小龙虾里蛋白质变性的时间较慢，长时间的烹饪会使得肌肉纤维分解散架，所以食用起来的肉质就会比较松散。

肉质松散的主要原因是没有处理好小龙虾的后勾脚。后勾脚是小龙虾体内的一根骨头，如果没有处理好将会导致小龙虾肉质松散。此外，小龙虾的加工过程也会影响肉质。

小龙虾怎样做才能虾肉Q弹

1、首先我们准备好所有食材，现在开始教大家小龙虾怎么清洗的，准备一盆清水，里面放入适量的盐和醋，把买回来的小龙虾放进去先浸泡30分钟左右，让小龙虾吐出体内的脏东西。

2、新鲜小龙虾。先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。准备好洗净的龙虾和调味料。小葱和姜片。

3、烧虾的时间要注意，一般龙虾烧制过程控制在10-15分钟左右即可，这个时间能够确保肉质Q弹。最重要的是烹制的时间。

到此，以上就是小编对于小龙虾怎么做q弹好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。