怎么可以把面和硬_怎么把面揉硬一点

张大春 2024年11月22日 09:06:10 大厨分享 45

各位朋友，大家好！小编整理了有关怎么可以把面和硬的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

和面软怎么变硬

加面粉。面和的太软，是水加太多的问题，解决方法也很简单。可以适当地加入一些干面粉，酌情添加；亦或是让面团静置一段时间，自然就会变硬。在和面的时候，一定不能着急，这也很考验耐心。

可以提高一点面条的温度，最好是加点热水，也可以加入泡打粉，使劲的揉搓，让水和泡打粉充分的搅拌均匀。

将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫三步加水法，可使整个和面过程干净、利索、达到面团光、面盆光、手上光的效果。

步骤：面粉白砂糖和干酵母混合均匀。分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状。取出面团，排气揉匀。

可以提高一点面条的温度，最好是加点热水，也可以加入泡打粉，使劲的揉搓，让水和泡打粉充分的搅拌均匀。

想要和出比较硬的面，首先需要注意水和面的比例，一般是一斤面搭配三两水。将水和面粉混合之后需要不断揉搓，打成面穗；再揉成面团后用湿布蒙住，发酵半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光为止。

g温水中加入10g鲜酵母化开，一点点的加入1000g五得利面粉中，水别一次全倒完，留一些水，最后用手蘸着水踹面，因为面粉多水少，面团就不要想着能揉的很光滑。

1、鲜面条里面加食用口碱，口碱可以使面条的口感硬一点，面的口感好一些。

2、方法有很多。和面时加点盐和一个鸡蛋，可单独加，也可以都加。或者和面时少放水，往干面里倒少量水后就开始用手打面碎，让所以干面都打成面碎，很细的那种。

3、搜索答案我要提问百度知道提示信息知道宝贝找不到问题了_！该问题可能已经失效。

4、步骤：将面粉放入大碗中，调入少许盐，然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状。再改用手揉成光滑的面团，面团要和得比平时包饺子的面硬一些，这样口感才能劲道爽滑，不会软塌塌的。

将煮熟的面条捞出，放入冷水中冷却，然后装入密封袋中，放入冰箱冷藏。经过冷藏后，刀削面会变得更加硬，更有嚼劲。在食用前，可以将其取出，在室温下回温一段时间，或将其泡在热水中，使其恢复到适宜食用状态。

准备好面粉。和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面。削好的面条。面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。

1、油最好用猪油，没有猪油就用色拉油吧，不过最好先把色拉油烧热去去腥味，凉了之后再加入面团里。一斤面粉加二十克左右的油就够了，油太多了会形成油膜，影响面团的发酵。

2、要使面团有劲道的主要物质是麦胶蛋白和麦谷蛋白，这两种蛋白质就是面筋的主要成份。在和面时加入的少量食盐（NaCl-氯化钠）溶入水，形成电解质溶液。

3、和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的温水和面。水和面粉的比例1：2。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。

小伙伴们，上文介绍怎么可以把面和硬的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。