瘦肉怎么炒才鲜嫩,瘦肉怎么炒鲜嫩好吃
张大春 2024年10月23日 05:47:47 大厨分享 36
朋友们,你们知道瘦肉怎么炒才鲜嫩这个问题吗?如果不了解该问题的话,小编将详细为你解答,希望对你有所帮助!
怎样炒瘦肉才嫩?
1、因此炒瘦肉丝如果想要嫩一点,可以用鸡蛋和淀粉先提前腌制,也可以用啤酒腌瘦肉,然后再炒,感兴趣可以尝试一下哦。
2、先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。
3、做瘦肉炒冬瓜需要的食材: 冬瓜250克、猪肉250克、盐2勺、酱油2勺、料酒2勺、淀粉2勺。 瘦肉炒冬瓜的做法: 把冬瓜洗净,去皮切成片。 把猪肉洗净。 把猪肉切成片。
4、方法:淀粉法。将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。控制火候。猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。
5、加淀粉 肉片,肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩滑,入口不腻。加鸡蛋清 在肉片,肉丝,肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀,静置15~20分钟后上锅,炒出的肉质鲜,滑,可口。
6、瘦肉要提前腌制 有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒,如果经常把肉炒不软,那就不建议再这么做,还是瘦肉提前腌制一下为好,这么做可以让瘦肉更入味,又避免肉炒老。
瘦肉怎样做才嫩
炖肉最好用砂锅炖,能很好的锁住肉里面的水分,炖肉更加多汁嫩滑。
淀粉法将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。啤酒法。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法。
原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
如何才能做到鲜嫩滑口?只要掌握了这一步,肉炒出来之后就会鲜嫩滑口。在炒瘦肉的时候一定要提前腌制加瘦肉,切成丝儿,准备一块姜,把姜也切成丝。
加淀粉。肉片、肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时后上锅炒、熘,可使肉质嫩化,入口不腻。加鸡蛋清。
如何炒瘦肉炒的嫩
选取一种瘦肉冲洗干净切成丝或者片或者丁,放在碗中,加少许清水抓捏几下,这么做可以去掉肉内部的血水,从而去掉腥味,这一步不少人没做,导致炒好的瘦肉有少许腥味不好吃。
只要掌握了这一步,肉炒出来之后就会鲜嫩滑口。在炒瘦肉的时候一定要提前腌制加瘦肉,切成丝儿,准备一块姜,把姜也切成丝。将猪肉放入碗中,加入姜丝,蚝油,生粗,胡椒粉,蛋清,少量的食用油将它们抓拌均匀。
方法:淀粉法。将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。控制火候。猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。
先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。
瘦肉炒冬瓜怎么做比较好吃?
1、做法步骤:冬瓜切薄片。 瘦肉切片,用半勺盐、一勺生抽、一勺料酒腌制十分钟,加入一勺淀粉抓匀。 锅里烧热油,把肉片炒至变色,盛出。 锅里下蒜片炒香后冬瓜下锅翻炒50秒,炒软。 瘦肉倒入锅中。
2、食材:冬瓜400g、瘦肉100g、食用油15毫升、食盐10克、生抽10毫升、大葱10克、鸡精5克 瘦肉炒冬瓜的做法和步骤 大葱切片,瘦肉切丝。 冬瓜去皮,切片。 炒锅烧热,倒油,放入葱爆香,放入瘦肉,煸炒。
3、做瘦肉炒冬瓜需要的食材: 冬瓜250克、猪肉250克、盐2勺、酱油2勺、料酒2勺、淀粉2勺。 瘦肉炒冬瓜的做法: 把冬瓜洗净,去皮切成片。 把猪肉洗净。 把猪肉切成片。
4、冬瓜的好吃做法如下:炒制的冬瓜最好选用青皮冬瓜,这种冬瓜口感脆爽,切点清香,比较时候炒来吃。冬瓜切成片,不要太厚也不要太薄,太厚口感不好也不易入味,太薄容易炒碎。
5、冬瓜切片,肉切片加盐生粉腌制,蒜瓣剁碎。加少许油煸炒蒜蓉。加入冬瓜一起翻炒2分钟后,加入酱料清水,盖上盖子焖煮。冬瓜焖煮入味后铺上肉片,盖上盖子焖2分钟,这样做出来的肉片爽滑不油腻。
各位小伙伴们,我刚刚为大家分享了有关瘦肉怎么炒才鲜嫩的知识,希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决,欢迎随时提出哦!