酥肉怎么做不脱糊-酥肉怎么勾芡

接下来，给各位带来的是酥肉怎么勾芡的相关解答，其中也会对酥肉怎么做不脱糊进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

扣碗酥肉的汁怎样调

1、猪肉切片，放入碗中。用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。热锅宽油，下肉片炸成金黄色，捞出。剩下的一只蛋黄和全蛋，打成蛋液，摊成鸡蛋饼，然后再切成丝。

2、将酥肉、皮渣、土豆、葱姜蒜片和花椒八角依次放入碗里，再把煮好的料汁倒进碗里。把摆好食材的碗放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右。

3、蒸扣碗料汁：姜末，黄豆酱，生抽，老抽，糖，盐，用水调均匀。扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。

过年炸酥肉,是用面粉还是生粉?

1、炸酥肉并非只能用淀粉，也可以淀粉和面粉掺着用，在“酥”与“脆”之间调节，面粉多一些就偏脆一点，但是纯面粉炸完可能会有点硬哦。

2、你好！炸酥肉用面粉能使酥肉更美味！面粉让肉更香脆。炸酥肉一般使用面粉，淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，面粉比较粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。

3、炸酥肉用面粉还是淀粉 可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定的粘性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。

4、炸酥肉时，其实用面粉和淀粉都是可以的。用面粉炸出来的酥肉，它的口感比较软一下。而淀粉的蛋白质含量比较低，一般在1%左右。所以用淀粉炸出来的酥肉的口感更加酥脆一些了。而且用淀粉炸出来的东西比较硬一些。

5、炸酥肉最好用淀粉。一般情况下，用面粉炸的酥肉口感偏脆、硬，而用淀粉炸的酥肉口感偏酥、松。为了追求更好的口感，炸酥肉推荐用淀粉，以红薯淀粉最为合适，炸出来的酥肉外酥内嫩。

6、炸制小酥肉最好是用淀粉，普通面粉也是可以的，只不过没有淀粉口感爽脆。

炸酥肉时,用面粉还是淀粉?

炸酥肉一般使用淀粉。因为淀粉主要作用可以让酥肉吃起来更加的香脆。淀粉比面粉粘稠，更容易沾在肉的表面。肉炸出来肉更加均匀，可口酥碎。反而面粉炸出来的酥肉不酥脆，这也是为什么很多做不好这道菜的关键了。

炸酥肉用淀粉。可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定黏性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。

淀粉。可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定黏性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。

炸制小酥肉最好是用淀粉，普通面粉也是可以的，只不过没有淀粉口感爽脆。

炸酥肉时，其实用面粉和淀粉都是可以的。用面粉炸出来的酥肉，它的口感比较软一下。而淀粉的蛋白质含量比较低，一般在1%左右。所以用淀粉炸出来的酥肉的口感更加酥脆一些了。而且用淀粉炸出来的东西比较硬一些。

可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定黏性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。

小酥肉粉的配方

1、将面粉、鸡蛋、适量的盐和清水拌和成面团，揉至光滑，饧面20分钟。 将五花肉切成小块，加入少量水、盐、料酒和姜片，煮至熟透。 取适量饧好面团，擀成薄片状。 将豆腐皮用水浸泡软化，切成条状备用。

2、小酥肉专用粉配方是由玉米淀粉、淀粉、盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉组成的。

3、将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、糖、和水充分搅拌成面团，醒面20分钟。 五花肉切成小块，加入葱姜末、料酒、生抽、鸡精和麻油，腌制20分钟。

4、小酥肉粉的配方如下：主料：五花肉80克、猪里脊肉100克。辅料：植物油适量、料酒2勺、食盐少许、花椒粉1小勺、淀粉60克、酱油3勺、葱2棵、八角2个、姜3片、桂皮1小块、砂糖半小勺、鸡粉1小勺。

5、小酥肉粉的做法和配料如下：材料准备：鸡胸肉1块、腌肉配料10克（个人口味酌情增减）、盐1勺、软炸椒盐1勺、白胡椒面1勺、鸡精1勺、面糊中配料10克（个人口味酌情增减）、红薯淀粉3大勺、鸡蛋1个、清水3勺等等。

以上内容就是解答有关酥肉怎么勾芡的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。