豆笋怎么开汤好吃

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豆笋和腐竹的区别

腐竹和豆笋的区别腐竹腐竹颜色白黄，油亮晶莹剔透，带有丰富多彩的蛋白及多种多样营养元素，用冷水浸泡（夏凉冬温）3～5钟头就可以打开。

腐竹和豆笋不是一样的。豆笋就是豆筋，豆筋是一种特色传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆筋的生产原料是黄豆。

区别在于其来源，制作过程和口感。豆笋，也称为豆筋，是四川地区比喜欢吃的一种小吃。是以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成。豆笋的主要成分为蛋白，营养丰富，适用素炒、汤饺、煎炸或酱卤，色香味美味，销往渝、万等地。

制作方法，外形，口味皆不同。腐竹腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

制作工艺：豆笋：采用优质黄大豆为原料讲过筛选浸泡，磨浆烧浆、烘烤制作而成。制作复杂所以贵。腐竹：豆浆加热煮沸，保温晒干、干燥而成。营养成分：豆笋：属于绿色食品，味道鲜美含有高蛋白、钙、铁、锌以及多种维生素。

腐竹的价格更贵。根据查询全国菜市场的平均价格显示，豆笋的价格在15元/斤，腐竹的价格在19元/斤，由此可知腐竹的价格更贵，二者都是豆类制品，其中腐竹的营养价值更高但是豆笋的味道更好。

豆笋怎么泡

1、将豆笋放入碗中并加入适量清水，水量以没过豆笋即可。倒少许白醋。用手抓均匀，让白醋均匀融入水中。取一只大碗扣在小碗上。翻转过来，小碗在上。将碗边加入清水，不让空气进入碗中。

2、豆笋泡发的方法：将豆笋放入碗中并加入适量清水，水量以没过豆笋则可。倒少许白醋。用手抓一抓，让白醋均匀融入水中。取一只大碗扣在小碗上。翻转过来，小碗在上。

3、泡发豆笋：取适量豆笋，入水泡发。建议泡3小时以上，因为时间太短豆笋泡不发会比较干硬，影响口感。入水的豆笋有的会浮起来，可以在上面压一个碗，把豆笋给压下去，就不用担心面上的泡不发。

卤豆笋的做法?

1、先把要酱卤的原材料治净，历经基本解决后，放进卤汁锅中，另将莴笋切条，香莱切节，青红椒去籽切片，一起和化动物油放进炒菜锅中炒出香味后，出锅倒进卤汁锅中，随后端卤汁锅容易上火，立即将锅中原材料卤熟就可以。

2、食材：豆笋(腐皮)300克，鲜红椒25克，干椒末8克，生姜10克，大蒜10克，葱花6克，精盐8克，味精4克，麻油20克。将豆笋放人温开水中泡软，捞出沥去水切成丝。

3、用的是温水，泡发半小时即可，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：笋干 50g、火腿肉 适量、菜籽油 适量、干辣椒 少许、豆瓣酱 1勺、盐 少许。准备好材料。用温水将干笋泡半小时。

4、黄瓜50克切片，胡萝卜50克切片，腐竹100克切段。用100ML水浸泡腐竹2小时，之后腐竹切块。清水煮沸，分别倒入腐竹、胡萝卜焯水1分钟。倒入腐竹、胡萝卜、黄瓜、鸡粉1克、生抽5克、盐2克、红油5克搅拌均匀。

5、泡发豆笋所需用到的材料有：清水适量、白醋少许、大小两只碗。将豆笋放入碗中并加入适量清水，水量以没过豆笋则可。倒少许白醋。用手抓 一抓 ，让白醋均匀融入水中。取一只大碗扣在小碗上。

豆笋黄花排骨汤怎么做

1、豆芽排骨汤的做法 排骨冷水入锅焯至出浮沫。捞出备用。请点击输入图片描述 少油、葱姜炝锅，随即放入排骨和洗好的豆芽，略炒。请点击输入图片描述 倒入提前烧好的沸水至没过食材，盖上锅盖小火炖煮约30分钟。

2、竹笋排骨汤的做法步骤 处理竹笋 竹笋剥壳，洗净，切滚刀块。洗排骨。排骨加水，烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子，洗净。锅洗净。处理小青菜。小青菜浸泡，洗净。竹笋煲汤做法。

3、第1步、排骨适量，冷水下锅，加入适量料酒。第2步、焯出血末，捞出洗干净备用。第3步、锅里适量清水，葱段，姜片，排骨。第4步、加入适量料酒。第5步、水要加足够的量。第6步、大火煮沸，血末捞出。

豆笋和腐竹有什么区别

1、腐竹和豆笋的区别腐竹腐竹颜色白黄，油亮晶莹剔透，带有丰富多彩的蛋白及多种多样营养元素，用冷水浸泡（夏凉冬温）3～5钟头就可以打开。

2、区别在于其来源，制作过程和口感。豆笋，也称为豆筋，是四川地区比喜欢吃的一种小吃。是以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成。豆笋的主要成分为蛋白，营养丰富，适用素炒、汤饺、煎炸或酱卤，色香味美味，销往渝、万等地。

3、区别无论制作工艺，文化渊源，营养成分，口感腐竹都是无法和豆笋相比较的。

4、制作工艺：豆笋：采用优质黄大豆为原料讲过筛选浸泡，磨浆烧浆、烘烤制作而成。制作复杂所以贵。腐竹：豆浆加热煮沸，保温晒干、干燥而成。营养成分：豆笋：属于绿色食品，味道鲜美含有高蛋白、钙、铁、锌以及多种维生素。

5、豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。

6、制作工艺、外观味道等区别。制作工艺不同：腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，豆筋的生产原料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。

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