糯米冰皮月饼制作方法 糯米冰皮怎么做

各位朋友，大家好！小编整理了有关糯米冰皮怎么做的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

冰皮粉的原料是什么

冰皮预拌粉一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉做的。冰皮预拌粉即是冰皮粉，是做冰皮月饼必备的专用粉，一般只需要加清水搅拌均匀并揉成面团就可以使用了，比较方便。

指一袋粉里包含了所有原料，这袋粉里面不仅含有面粉、还有糖、盐、奶粉、食品添加剂等，最后只需要加水加油一搅拌即可。但冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性。

·冰皮粉 0.5g ·糖霜 1g ·精制油 少许 ·香油 少许 ·莲蓉/豆沙/奶黄 50g ·咸蛋黄 半只 ·矿泉水 少许 做冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。

单用糯米粉我没做过，但估计会太软太粘，不好塑出漂亮的形状，口感也不如冰皮粉。但糯米粉也很重要，做冰皮月饼时，我会将糯米粉炒熟，做为防沾手的粉，效果很不错。

制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉。冰皮月饼粉是指所有材料都加好，最后只需要加水加油一搅拌即可。也被称为冰皮预拌粉。

原料不同，应用不同。原料不同。水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等原料植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。冰皮粉是糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制出来的，也叫预拌粉或冰皮预拌粉。

冰皮儿怎么做?

稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用。把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。

将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，将澄粉、糯米粉、大米粉混合，加入白糖、牛奶，搅匀至没有面疙瘩。再加入紫薯泥，搅拌均匀。

制作的过程中冰皮很软是正常的现象，带上一次性手套就可以了，其次最好将冰皮放在冰箱降温至冷藏的温度后再拿出使用。

冰皮怎么做

稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用。把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。

将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，将澄粉、糯米粉、大米粉混合，加入白糖、牛奶，搅匀至没有面疙瘩。再加入紫薯泥，搅拌均匀。

【冰皮的制作】将牛奶、糖、色拉油搅拌均匀。然后加入粉类拌匀，静置30分钟后放入蒸锅大火蒸15-20分钟。冰皮糊摊凉后用刮刀把糊刮起。用手揉成光滑的面团，放冰箱冷藏备用。

冰皮配方：水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、绵白糖40g、澄粉50g(小麦淀粉)、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关糯米冰皮怎么做的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！