面皮的调料怎么做

张大春 2024年11月22日 14:14:25 大厨分享 34

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面皮的调料怎么做的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

擀面皮的调料配方

1、生抽，姜，香叶，八角，桂皮，小茴香，草果，十三香放入锅中，加水，熬10分钟擀面皮上锅蒸软，过凉水，放碗里焯熟绿豆芽，碗中放入绿豆芽，黄瓜丝，面筋放3勺调料水，一勺盐水，1勺香醋，油泼辣子，白芝麻，搅拌均匀，开吃。

2、擀面皮调味料材料：大香，丁香，小香，桂丁，花椒，桂皮，草果，香叶，苦豆，良姜，砂仁，白蔻，肉蔻等。擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。

3、面皮好吃的调法如下：芝麻酱汁：将麻酱放入碗中，加入适量精盐和凉开水，用筷子搅拌开，待全_开时，再加入少量凉开水，再搅至全_开，再添水再搅，这样反复多次，直到麻酱调成稀糊状时即成。

凉皮的调料水分为五个部分：大料水，辣椒油，醋水，酱油，蒜水。

调料水：蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。

所有调料准备停当，凉皮切条、黄瓜切丝、豆芽焯水、面筋切小块、香菜香葱切碎，依个人口味加调料拌食。

大蒜用清水清洗干净，然后拍成蒜蓉，再放入干净的小碗里备用，如图所示。把适量的米醋、生抽、盐、白糖倒入装蒜蓉的小碗里，如图所示。倒入适量的清水，少许香油搅拌均匀备用，如图所示。

〔凉皮调料的制作方法〕---调料水将小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，放入1000克清水中煮沸10分钟关火，加入鸡肉香精5克，静置10小时过滤取水即可。

【做法】把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。

把面粉，鸡蛋，盐，水一起放入到盆里，和成硬一些的面团。把按扁的面团，用大擀面杖擀成薄薄的面片。把面片折叠成图中的模样。用刀切成宽面片，用手抖散面片。

用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可。蒸熟将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生，这样就得到了擀好的面皮。

面皮好吃的调法如下：芝麻酱汁：将麻酱放入碗中，加入适量精盐和凉开水，用筷子搅拌开，待全_开时，再加入少量凉开水，再搅至全_开，再添水再搅，这样反复多次，直到麻酱调成稀糊状时即成。

擀面皮上锅蒸软，过凉水，放碗里焯熟绿豆芽，碗中放入绿豆芽，黄瓜丝，面筋放3勺调料水，一勺盐水，1勺香醋，油泼辣子，白芝麻，搅拌均匀，开吃。

：大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释 2：稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

擀面皮的调料配方烹调方法：烫、擀、蒸、拌。味型：酸辣味、咸酸味、香辣味。原料：面粉5kg，菜籽油2kg，辣椒面25kg，八角5g，草果.三奈5 g、桂皮、干姜、小茴香各2g，精盐50g、香醋250g。

面皮调料汁是夏天的一种美味，接下来由我来带大家看一看面皮调料汁应该怎样做样吧。1碗内加入蒜末，辣椒块，多次少量浇上热油，加入白糖，十三香，生抽，陈醋，拌匀就做成美味的凉拌汁了。

1、方法一：麻辣调料汁麻辣调料汁是面皮最常用的调料汁之一。它的特点是味道浓郁，配上面皮特别好吃。制作方法很简单：取适量花椒，辣椒粉和盐，混合后放入热水中搅拌均匀，再加入少量醋即可。

2、面皮调料汁配方：食材：白芝麻，辣椒面，花椒面，五香粉，小葱，小米椒，陈醋，生抽，香醋，白糖，盐。方法：把这些调料放在一个盆里搅拌均匀，准备小葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切碎切成圈儿放在盆里。

3、面皮调料汁配方如下：工具/材料：大蒜、清水、醋、芝麻酱、香油、盐、酱油、味精、白糖。首先将大蒜剥皮后切成碎末，用凉白开搅拌成蒜水。加入少许的醋，静置30分钟。

4、面粉加入淀粉和适量的碱水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。面团擀成薄皮，切成细条，放入沸水中煮熟捞出，放入碗中。

2、正宗面皮是一道来自中国西北地区的传统美食，口感Q弹，香气扑鼻。以下是正宗面皮的配料及调料配方：所需材料：面粉、淀粉、碱水、猪肉末、大葱、姜、蒜、辣椒面、豆瓣酱、花椒粉、酱油、盐、味精、香油、醋、料酒、食用油。

3、面皮调料汁配方：食材：白芝麻，辣椒面，花椒面，五香粉，小葱，小米椒，陈醋，生抽，香醋，白糖，盐。方法：把这些调料放在一个盆里搅拌均匀，准备小葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切碎切成圈儿放在盆里。

4、待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来，将做好的凉皮调料浇到面皮上，再加醋，然后放一点盐巴、酱油、鸡精。

5、面皮调料汁配方如下：工具/材料：大蒜、清水、醋、芝麻酱、香油、盐、酱油、味精、白糖。首先将大蒜剥皮后切成碎末，用凉白开搅拌成蒜水。加入少许的醋，静置30分钟。

6、将擀面皮切成粗细适度的条形。豆芽洗净入油锅炒一下，捞出备用。取黄瓜洗净切成细丝备用。将所有的主料置于大碗中，添加适量的盐，鸡精，生抽，醋，麻辣酱等调料，最后撒入花生米拌匀即可。成品。

以上内容就是解答有关面皮的调料怎么做的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。